千鶴日本料理

营业中

休息中

昨晚去了睇Eason演唱會，女友愛好日本菜，選了這間。Openrice中而得知它不太好，但總覺，酒店不會太差吧…點知…點了特選壽司、汁煮喜知郎魚、鐵版燒鵝肝同牛肉Sabu Sabu壽司：唉，用料真的和壽司廣/壽司德差很遠，部份魚類已經失去濕潤，有點乾身，不知是燈光問題，還是魚不新鮮，久了光澤！一試，已經和香港幾間大日本壽司比下去了，但價錢又和他們一樣！喜知郎：這條要800！但卻比我曾在壽司德中吃的，細了很多！但又貴了300！不像汁煮，卻像湯煮！我想撈飯吃，但要撈湯嘛？鵝肝：這個是整晚最似樣的，我懷疑這間最好吃只有鐵板燒…但有好批評之處，鵝肝太多筋…Sabu Sabu：另一個失敗之作！湯只是比美心快餐那個好些，太濁了！港式打邊爐嘛？還有那個沙窩和gas爐…我想你收得580一個，可否係用具上下點心機…整餐2人要2000多，有Compass Visa有八五折…但這個價，我在壽司廣/壽司德應該不會一肚氣！ps. 我沒有Compass Visa，但女友有，要她請，但去了一間這樣的店，有點不好意思…

朋友請吃晚飯，他是熟客，由他負責點菜。清湯煮蜆，非常鮮甜。據說如果是用大蜆的話，味道更佳，可惜當晚沒貨到。叫了一些刺身，有象拔蚌、鮑魚、秋刀魚、毛蟹…等。最有驚喜是秋刀魚。第一次吃這道刺身，味甘甜無比，令我對秋刀魚的印象大大改觀。原來秋刀魚刺身必須即劏即吃，不可冷藏，否則會有腥味。最後要了一客半生熟和牛，外邊略煎，裡面是全生的。可惜溫度略凍，亦切得略厚，生牛肉還是以薄切為佳。最美中不足的是沒有叫壽司。我認為一件上佳的壽司，比只吃刺身所帶來的滿足感大得多。

在附近有事要辦，不甘於吃三文治意粉的大會午，就兩個人來了試試。這裡格局不錯，裝修雅致，隱隱奏著三絃琴，氣氛不錯。餐桌擺放亦有心思，每席都有一隻小紙鶴，十分貼題。餐廳內，分幾張主要吧檯，壽司刺身、天婦羅、鐵板燒各據一方。見日本大師傅站在店中央，眼看四面，耳聽八方，看樣子幾有信心。不太有興趣吃刺身壽司，就分別要了個炸蝦飯及燒銀鱈魚定食。吃了個簡單的蔬菜沙律，等了又等，終於等到我的炸蝦飯。幾隻炸蝦，排列得幾美觀。但一看飯，是令人大失所望，原來只是普通的長身米飯，散修修的，難怪隨飯奉上飯羹一隻，以日式便當而言，不及格。炸蝦很幼身，肉質異常結實，亦不爽口，也不是日式炸蝦的那回事。炸蝦結合飯底，是一個不太日式的炸蝦飯，真想立即拿去問問在場中掃視的日本師傅。煎銀鱈魚油份夠，不錯，不過又是那個普通米飯，幾剎風景。埋單二百三十，只是環境及侍應招呼不錯，如單以這個便當的質數計，就不及格。

今天友人的女兒生日﹐一行五人到了紅磡都會海逸酒店的千鶴吃午膳。叫了個烤鯖魚(grilled mackerel)﹐賣相吸引﹐魚十分新鮮﹐不用加酸汁已很好味。另外我叫了個雜錦壽司飯(再加兩條海膽)﹐魚生份量剛剛好(我吃不下全部飯)﹐不會太多﹐最緊要新鮮。餐還有沙律(醬汁很香)﹑日式蒸蛋(水準之上)﹑生果﹑還有咖啡或茶(不過我們沒叫)。美味﹑開心﹑開懷。。。

好離譜, 你有冇見個高級日本餐廳個壽司吧得一個師傅做到死,怪唔得d切刺身keep得麻麻. 今晚叫了壽司set lunch ($400),但質素一般, 都唔知點解成日聽見人話好食,好在服務就一流. 相同價錢及環境,跟其他大酒店日本餐廳冇得揮(水準跟嵯x野差唔多,但價錢則貴很多).

2005年11月26日日本料理下午茶自助餐，weekend(3:30-5:30)供應，$148位，恆生和HSBC 信用卡10% off但小頭勸大家不要試:款式選擇少都算，但3:30開始，第一輪的串燒一點也不熱。雞軟骨是炸的不是燒的，又油膩。份量少- 魚生刺身(有牡丹蝦、吞拿、鱆紅、赤貝、三文等)、天婦羅(蝦、露筍、粟米仔等)和手卷份量少，refill又不頻密，要排頭兩三位才有機會搶到。同場有一對男女戰鬥力強，次次排第一，拿牡丹蝦、天婦羅蝦又拿好多，很多其他食客都嚐不到這兩款食物。做得自助餐就不要這樣小家和孤寒，要不就每人派給一份，讓大家都有得試。帶了相機也沒興緻映。

店內燈光比較昏暗，甚富情調，每位坐位上除放置了餐具外還有一隻紙鶴及一份酒店月刋，可讓你在吃之前看看該月資訊。可鋪面比想像中小。坐下先吃一碟天婦羅，南瓜、茄瓜、魚片、青辣等，材料都算豐富。而且不會油淋淋，感覺吃下肚也不油膩。食完會再encore牡丹蝦刺身好鮮甜又大隻，足有約三吋大，很新鮮彈牙；帶子刺身也很鮮味，咬下略帶點膠般煙韌的肉質，是帶子刺身的特別口感。象物蚌鮮甜爽口，和帶子、牡丹蝦形成強烈對比。可能因為牡丹蝦和帶子太甜了，另其後吃的龍蝦刺身好像沒甚味道，建議先吃龍蝦為妙。至於生牛肉片，脂肪均勻，一片片雪花般的牛肉，沾上蒜蓉豉油特別好吃。可相比之下，我比較喜歡鐡板牛柳，半生熟牛柳、兩面脆中間腍，內汁鮮味，口感十足。蟹湯鮮甜，蒜粒牛肉炒飯，都算香口，不過不愛蒜頭的，看見廚師在面前把約一碗的蒜粒和飯炒勻，都會幾驚心。總括這餐很滿意。