湯底好清，加入滷水汁或咖喱汁就會變得好夠味，雖然應該都係味精湯（除非唔係），但調配出嚟嘅味道係會令你好想成碗飲晒佢！佢哋選用嘅麵餅，無論幼麵定粗麵嘅質素都好好，煮出來幼麵夠爽、粗麵夠滑，雖然未知於係全蛋麵，但食落都算有小小蛋香。至於餸方面，選擇唔算太多，而且質素亦唔算突出，個人覺得只有個別嘅餸比較好味，例如：滷水豬腸、炇牛腩、咖喱魚蛋等。而需要彈下嘅係豬紅比較鬆散，豆卜比較鞋口，水魷魚比較實，魚片頭冇彈牙嘅質感。但係，值得一讚嘅係辣椒油，唔算太難但好香口。
價錢方面絕對唔平，麵底＄8，每樣餸＄8至＄10不等，但係啲阿姐好手緊，份量唔多，所以叫一碗麵閑閑地四五十蚊，但食完都覺得仲未飽，除非你飲埋成個湯，但之後一定勁口渴囉！
撈o黎睇睇,有豬皮,豬紅.豬紅?點解會有豬紅?重有咁多,唔係唔小心跌o左落去喎.男友話佢有叫豬紅=.=”.咁牛腩呢?好少咋喎,得四件重要係唔大件.
開飯喇,食得.蘿蔔冇渣,軟腍又唔唔苦;豬皮冇沙同軟硬適中;牛腩同樣夠腍,味濃.呢三樣全部都入晒濃郁o既腩汁味,正.
這檔千色車仔麵查實我已留意了好幾年，但一直不敢走入去試，因為門口小小，每次經過是夜晚時份又好像沒有太多人幫襯。今天，終於因為趕時間而這店又有許多空位不用等的關係，我終於踏出我的第一步。這店確實真的很小，店內大概只有二十多個座位，還有兩張枱放在店外的。老實說，雖然這店在兆和街街尾基本上不會有太多車會經過，但要我坐在門口食塵，我一定唔肯的。
在店外，已可以看到右手面是開放式的廚房，玻璃上有膠板做的餐牌，列明所有麵類及配料類，標價亦很清晰。若仍然沒頭緒選甚麼餸菜好呢？可以透過玻璃窗或走進店內隔著個水吧，看看各款餸菜才選擇。
店子是採用自助式點餐方法，排隊在窗外，先選擇麵類，姐姐就會放入鍋中煮，之後就選擇餸菜。
所有的麵食都是整整齊齊的放在不同的膠籃上，客人點選那一款，店員就會即席放入鍋中泡煮。餸菜可以清楚看到，可以看清楚樣子才作選擇。麵和餸菜選好之後，店員會很快手的執好，加上濃湯，亦會問是否要辣。我這個辣椒仔當然一定選擇要辣啦，店員就會在碗麵上加約一湯匙的辣醬。然後，那些姐姐以其專業的心算告訴你幾錢，就當下即時付款，之後就可以拿自己碗麵找個位子慢慢享用。
第一次來試這車仔麵，我點了我最喜歡的油麵，配上豬腸、麵根、冬菇、魚皮餃。這店的車仔麵湯底超級的濃，我覺得有點過鹹，那點辣汁確實很香很惹味。我另外試過那枱上的辣椒醬及辣椒油，兩者都沒有辣味的，很一般。至於油麵，或許是煮的時間不夠，有點不熟的。
選擇了冬菇，是因為自己喜歡吃菇類，而且我窺探到那幽黑的炆冬菇似乎煮得不錯。這兒的炆冬菇用的是小冬菇，細細粒比較容易炆得腍炆至入味（我家媽媽都是這個想法，所以較喜歡買小花菇）。碗內有四粒冬菇，果然不出所料，這蠔油炆冬菇做得不錯，很腍，很入味，但略嫌有少許過鹹。
魚皮餃快放了四粒，很的式，基本上是BITE SIZE，一啖就可以吃掉一粒。應該是現成買回來的魚皮餃（當然這類車仔麵店也不斯望會是自家製吧，傻瓜，自問自答耶！），所以質素不會差得去那兒囉！
豬腸是全都是小腸，不是豬大腸那種，一份有六件，看上去都是已清洗得很乾淨，一點肥膏都沒有，經滷水汁滷過的，因為清洗得乾淨，所以一點臭味都沒有，但或許是洗得太清，所以好像只吃到滷水汁的味道，失去了豬腸應有的味道啊。
到食物....
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