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2019-05-09
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朋友知道我愛吃,各式各地的菜都有興趣,安排了一起去私房菜飯局。"冲菜" 位於山林道,是上樓的私房菜館。包括甜品,一共有十道菜式,非常豐富:蜜汁鳳尾魚 檸檬葉炒甜粟 焗蠔仔砵 薏米陳腎冬瓜鴨湯 乾隆魚頭豆腐煲 川味土豆扣甲魚 鹽焗本灣奄仔蟹 梅菜蒸三寸深 客家蒸鹹獅頭鵝 銀杏腐竹薏米糖水蜜汁鳳尾魚~金黄酥脆!檸檬葉炒甜粟~炒甜粟飄著檸檬葉香,材料簡單但味道豐富! 焗蠔仔砵~蠔仔肥美,配烟韌的油條混合濃郁的蛋香,令人垂涎! 米陳腎冬瓜鴨湯~特別喜歡薏米陳腎冬瓜鴨湯,足料、夠火喉,湯底鮮甜又滋陰!乾隆魚頭豆腐煲~最有印象是乾隆魚頭豆腐煲,魚頭入味滑溜,馬豆炆至"起沙",渗滿魚頭湯汁精華的"馬豆沙"十分滋味!川味土豆扣甲魚~平日少吃甲魚又不嗜辣,但含蓄的蔴辣,讓我欣賞到當中的惹味和豐富的骨膠原!鹽焗本灣奄仔蟹~奄仔蟹以本灣的最馳名,肉多而細嫩,蟹膏甘香可口,鹽焗帶出鹹鮮!梅菜蒸三寸芯~菜心中最鮮嫩的三寸,以梅菜蒸,清新卻入味!客家蒸鹹獅頭鵝~獅頭鵝的鹹煮突顯了鵝肉的鮮美!配自家製醬汁,加莞茜、蔥花,佐飯佳選!銀杏腐竹薏米糖水~香濃、綿密,銀杏和薏米很有嚼勁!欣賞
"冲菜" 位於山林道,是上樓的私房菜館。
包括甜品,一共有十道菜式,非常豐富:
蜜汁鳳尾魚 檸檬葉炒甜粟 焗蠔仔砵 薏米陳腎冬瓜鴨湯 乾隆魚頭豆腐煲
川味土豆扣甲魚 鹽焗本灣奄仔蟹 梅菜蒸三寸深 客家蒸鹹獅頭鵝 銀杏腐竹薏米糖水
金黄酥脆!
炒甜粟飄著檸檬葉香,材料簡單但味道豐富!
蠔仔肥美,配烟韌的油條混合濃郁的蛋香,令人垂涎!
特別喜歡薏米陳腎冬瓜鴨湯,足料、夠火喉,湯底鮮甜又滋陰!
最有印象是乾隆魚頭豆腐煲,魚頭入味滑溜,馬豆炆至"起沙",渗滿魚頭湯汁精華的"馬豆沙"十分滋味!
平日少吃甲魚又不嗜辣,但含蓄的蔴辣,讓我欣賞到當中的惹味和豐富的骨膠原!
奄仔蟹以本灣的最馳名,肉多而細嫩,蟹膏甘香可口,鹽焗帶出鹹鮮!
菜心中最鮮嫩的三寸,以梅菜蒸,清新卻入味!
獅頭鵝的鹹煮突顯了鵝肉的鮮美!
香濃、綿密,銀杏和薏米很有嚼勁!
願意花時間去"收汁",揮發食物多餘的水份,費心思務求帶出食物本身的美味,實在更顯大廚功架!
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