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港铁炮台山站 A 出口, 步行约5分钟
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开饭介绍
立于炮台山站附近的横街，独卖一种口味的沾面，面和汤分开上，而配料则已放在汤内，面质爽口弹牙，故即使地址偏僻仍常常大排长龙。
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营业时间
星期一至六
12:00 - 15:00
18:00 - 21:00
星期日
全日休息
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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是的，这里要结业了，就在4月28号。有空顺路的话也不妨来一吃，毕竟这里就算不是最好，也是个集体回忆。日前下午刚好有空到炮台山，想起沾面就赶到这里了，12时正才开门，11点50分到，也要排一下队，在门口等待也算是来这里的滋味之一吧入座后，也不多介绍，快手圈好就交表挑汤底，我这次点了黑蒜的，但最喜欢的还是白汤，面未到，温泉蛋先来。一直也很欣赏这里的温泉蛋，每家餐厅也会做的温泉蛋，只要用日本蛋和慢煮棒，质素不会差别太大，但底下的调味汁才是令人惊艳之处，去过几家店（包括同集团的）也没有这里好，以前会在表面加上柚子和葱花，现在没有了，大概是材料不足吧。一口吃掉后，就等著面来。在落order时指名要冷的面，上桌时温度刚好，有麦香，个人习惯是先吃一口面，不沾汁，感受最简单的味道。黑蒜汤的味道是霸道的，一入口基本上就占据了味觉，蒜要炸完又炸，才能有色香味足够的黑蒜油。也谈一下配料吧，溏心蛋是有点不如以往的了，但各花入各眼，有人喜欢更流心，我就喜欢实一点的，值得提得是，卤蛋的调味汁味未能令蛋黄也入味，也许是偶尔会有的小误差吧叉烧要了腩肉，其实我喜欢瘦肉多一点，但味道是ok的这店的葱粒切得不错，但汤底太浓，入口没有了任何清香，荀也是一般的水准，不高不低，起码不难吃。在顾客和职员间的对话得知这里要结业，当然只是暂别，但一切未定，也不知何时能再吃到，第二天再来追加了一份原味沾面，就当say goodbye吧坦白讲，这里的老细是有本事的，舖是愈开愈多，最初的开店功臣又开了几间好舖，虽然是非多风雨多，也算是香港拉面的中坚，味道肯定未算最好，但还过得去，在这里也见过好多名人和旧友，相信不少人也在这小店留过脚毛。
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看报道星期五夜晚来到炮台山蚬壳街, 七点十分, 长长的人龙已经跨过三个铺位。预计有三十多人在轮候。 铺位有四张枱, 可以坐四到六人, 等候时间最少预一个钟。中间加了二人枱, 入座时间加快左好多。排队的时候也选好了沾面的组合, 有面粮, 叉烧部位, 葱, 蒜份量, 配流心蛋或温泉蛋, 汤底共有三款1)原味 2)蕃茄 3)黑蒜。今次选了一个原味和一个黑蒜汤底, 原味猪骨鱼油味香浓; 黑蒜香较咸, 流心蛋亦较咸。整体来说叉烧厚身入味, 面身适中, 汤底浓香, 但伴面食落较咸身, 劲想饮水解渴。 **铺头做到本月底,希望大家多多支持下!
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今日去开炮台山，谂住食埋饭先返去，就发现呢间隐世日式家庭式小店。呢间店由舖名可见系一间沾面专门店，所以落单纸只有沾面，可见店主想专注做最好的沾面！呢度比较特别，可以选择腩肉叉烧或梅肉叉烧，1、2或3块。亦可自选面、笋、葱的份量：大、中、小。可选择温泉蛋或半熟蛋，不用加钱。拣左原味沾面+温泉蛋~呢个沾面汤底系猪骨汤~摆法同其他沾面店有D唔同，呢度既配料系放系汤内，温泉蛋另上，其他店多数配料放系面上。猪骨汤底出色，好香，非常浓厚！！！面条能挂汤，烟韧弹牙~叉烧烧得香口，唔韧~温泉蛋煮得刚好，好香好滑！！食完面可以加热汤开稀然后饮埋~整体来说不错！
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🍽 俺之沾面专门店（北角蚬壳街6-16号宝荣大厦地下D1号舖）🍽蕃茄汤底 中辣（$88）好味指数👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻回购指数👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 👍🏻炮台山呢间沾面店，基本上如果我喺𠮶边经过系一定会食嘅（无论午餐定系晚餐）由$85 食到加左价既$88。曾经最高峰系每个星期都会起码食一次连续两个月，但系因为某D原因呢排比较少去北角炮台山一带所以近来食少左， 但系仍然念念不忘，经过就要去食。。首先，这家店最令人开心系，无论要咩分量的面、边种汤底、几多片叉烧（1、2or3)、要唔要蛋、多葱、多笋 都系划一价格。基本上一定够饱，对于我易啲咁大食、又为食嘅人嚟讲，每次食都全部要大盛、又要蛋。点餐时，店员都会温馨提示大盛的面分量大概有两个公仔，让食客心中有预算，不会做成浪费，见好多女仔都只会拣小的，even 有啲男食客同朋友讨论要点面size 时，都会话中size 已经好饱。但系，对我黎讲 我真系试过因为临收舖前，余下面的份量只可以做中盛，因为汤太好味的原故，我觉得真系唔够😂。。三款猪骨汤底都试过， 最钟意系蕃茄汤底，一定要有辣嘅，曾经试过要唔辣的番茄汤底，完全没有蕃茄味也没有香浓的味道，所以如果要食蕃茄汤底一定要系最小辣。怕辣的朋友也不用怕，因为我个人认为系唔辣的，只系添加了少少蕃茄蓉和肉碎，那种少少的辣味带出番茄的香味。蕃茄猪骨汤底我就是比原味猪骨汤底多了一份番茄的清新感觉，减去了一点猪骨浓汤的油腻感。至于黑蒜汤底汤底，我觉得太浓味了，满口大蒜的感觉，喜欢是吃蒜的应该很喜欢，只是因为汤底太浓，吃完有一点口干的感觉。。沾面汤底不像普通拉面，面条是在吃的时候才挂上汤，如果当一般的拉面来试汤底的话，肯定会觉得汤底太咸，这一家的沾面汤底是我试过众多沾面店最好的，不会太杰身，浓淡味道配上面条是刚好。至于面条也后挂汤，但它不是最弹牙、最干爽的，因为有时面条会黏在一起分不开，相比之下，另一家汤底超杰身的人气沾面店的面条是更好吃的。。叉烧我通常多心情要瘦的梅 或是肥的腩，我觉得肥腩系好味啲，但也要看看当日师傅，把它烧得更㶶、更香口，还是一般普通的😂虽说都系好吃，分别系啲油脂烧㶶多少少，真系好香口。。流心蛋是放在汤入面的， 如果想吃到超好味的流心甜甜的蛋，送到的时候记得要把它捞起到面的碗，如果一直浸在汤里面，流心蛋就会变全熟蛋。。食完面之后，就可以加汤，再品尝一下这个咁好味嘅汤底，在座位旁边教食沾面的指引，提示记住不要用匙羹来饮汤，因为双手捧起碗直接饮用，汤底味道风味会倍增。😆。题外话：打完这一篇，马上肚子很饿，好想去炮台山吃一个沾面。但是因为这家店星期日是休息的，唯有明天找时间去食😋。
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沾面😋😍🍝唔知几时开始 我好似越黎越钟意食沾面😂$88(or 85🙈) 可以拣面底S or M or L. L size侍应姨姨话系两个公仔面既份量, 我拣左M 系食唔饱既😂蛋可以拣温泉或者半熟，肉可以拣肥肉或者瘦肉，两个人啱啱好有得试晒两样😎肥肉唔系好肥 建议食肥肉 🐖汤底几浓 我系原味 宝宝食黑蒜味 臭到食完前一个post既汤圆都仲有阵味🤢
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