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本人30年前已经开始久不久就去佳宁那食饭，但最近两年因有事没去过食，今天终于有时间去帮衬，濶别两年，第一感觉是已经不是香港人去食的餐厅，所以食物质素口味也因此变了吗？牛𦟌唔淋又细块兼簿片；卤水豆腐好油又唔入味，而且唔热，记得以前，卤水豆腐是我必吃的一味𩠌，豆腐煮得入味又够热；另外久违的蚝饼，是不过不失，但整体来说，餐厅环境是好的，但食物令我感觉好劲失望最后，唯一没改变的就是前菜，即是那碟咸酸菜，依然咁好食
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1. 掌翼卤水拼盘（$420）卤水拼盘选料传统，包括小鹅掌翼、鹅肉、豆腐等，卤水渗透得几均匀又有酱香，不过整体层次略为单调，鹅肉厚薄适中但份量偏少，豆腐卤得入味，口感软滑。若加上花生或猪红会更丰富。 总之呢个碟头饭咁大细几百蚊真系太贵。2. 萝卜排骨春菜煲（$200）此菜配搭猪骨等煲制，汤底呈乳白色，应属长时间熬煮，猪骨炆得够腍，而且有啲肥肉又唔鞋口。不过其实个汤底有啲似云吞鸡煲。煲身细小，性价比稍逊。3. 潮洲蚝格（$180）蚝饼厚薄适中，外层煎至金黄酥脆，内层蛋香浓郁，无腥味不过亦冇蚝嫁味道。建议可以再大件少少，否则几个人分食会觉得唔够喉。4. 瑶柱方鱼肉碎粥（$160）啲瑶柱系带起咗个味，仲有冬菇丝，不过主角应该系肉碎，因为佢令到满足啲口感丰富好多，亦都饱肚。蚝仔就冇乜。5. 糖醋伊面（$160）属经典小食做法，伊面煎至两面金黄酥脆，油份控制得宜，唔会过油腻。配埋白糖同糖醋会有惊喜感。呢碟系最值得叫的一道。6. 蟹籽鲜虾烧卖（$48）烧卖大粒扎实，外皮唔会太厚，馅料虾肉比例高，配蟹籽提升鲜味及口感。蒸煮火候控制得好，无水淋或过熟情况，保持咬口。7. 虾饺皇（$48）皮薄晶莹，透视到入面鲜虾，摆盘整齐。馅料用料足，虾肉弹牙，无过多调味，保持原汁原味。属标准高水平虾饺，冇大惊喜但胜在稳阵。8. 茶芥（$20/位）以上所有加一
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佳宁娜系一间以潮州菜为主打嘅餐厅，提供各式潮州美食。餐厅有数十年历史，传统中式布局，座位舒适，不会太逼。 1. 卤水拼盘：掌翼比较重卤水味，腩肉唔会太肥。鱼片同豆腐就清淡少少，中和一下浓味掌翼同腩肉。 2. 黄金蟹枣：蟹枣系潮州菜嘅特色菜式，通常系将蟹肉同其他配料混合制成嘅球状小食，然后炸到香脆。 3. 潮州蚝烙：即系蚝饼，几乎系食潮州菜必点嘅菜式。唔系一味多蚝就好食嘅，整到好似薄罉咁，外脆内嫩。 4. 川椒鸡：呢道菜系潮州菜嘅一款辣味菜式，将鸡肉裹上川椒同香料烹煮而成，味道浓厚。 5. 萝卜排骨春菜煲：呢款菜式系一道滋补养颜嘅菜式，将萝卜、排骨同春菜等材料炖煮喺一齐，汤汁鲜甜可口。我认为重点系萝卜。 6. 冬菜蒸原条马友：冬菜嘅香味同马友嘅肉质配合得好好，鱼肉细嫩。 7. 双面黄：美中不足嘅系只有一面黄 整体感觉唔错，朋友聚脚好地方。用餐前后都有功夫茶唔记得影相。
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家族聚餐 拣咗呢间since 1981年既老字号.入到去感觉都宽敞 职员都好快上嚟帮忙但我哋入咗 帮我哋准备茶水～.细细杯既功夫茶 餐前餐后都有天气咁冻既时候 佢都仍然够哂热 (￣∇￣).叫左好多𩠌 每样都有水准 不愧系老字号～.要讲下佢个鹅肝够厚身而几易入口 唔会好似平时咁有啲一粒粒咁既感觉 卤豆腐亦都入味好够滑 .佢个腊味饭不论腊味四宝个连饭焦都帮我地分好既饭定𩠌饭既豉油 由上枱𠮶下已经觉得色香味俱全.蚝饼 唔会感觉好油好厚粉 多蚝仔又易入口 两份唔该 ( ´▽` )ﾉ…#赞赏下连厕所都好干净呢～ 😂🤣😂🤣
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以前因为长辈喜欢食潮州菜，经常跟朋友光顾佳宁娜。但疫情后饭店生意大不如前，偶有光顾却发现食物质素下降，所以已经很久没有再来。昨晚跟好友过年前聚餐，好姊妹订了佳宁娜，本没有太大期望，但食物质素及服务态度却令我喜出望外。我们只是点了一些家常便菜，最后点了反沙芋作晚餐的句号。当反沙芋上枱后，大家兴高采烈品尝时，发现芋头完全不松化，但姊妹们都只是继续吃下去。其后经理先生知道，亲自走到餐枱前了解，并表示已责备了厨房，芋头条不粉未煮之前必定知道。经理先生于是收回余下的反沙芋退回厨房，随后还请我们吃甜点。今时今日这样的服务态度，实在令人欣佩，不负老牌饭店的称号。
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