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游船河吃海鲜去了渔排不用等位环境还不错啊天气又很凉其实点了很多却都忘了拍照我最爱的扇贝粉丝配搭以香蒜香口惹味吃了很多个以为这种菜馆只有中菜原来有刺身觉得惊喜很新鲜啊
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年头的西贡鱼排小局,口碑不错,有见及此,踏入夏天不久,便由陈真兄再次安排鱼排局,今次人数是上次的三倍有多,总共有六十多人参与.因为是开饭大局也.大家走出冷气,向著户外进发.天公不做美,恰巧遇上热带风暴"莲花",下沉的气流令到天气不稳定,又热又焗,未出发,先出汗.由大学站分批出发,去到西贡转乘大飞前往鱼排,来到鱼排不久,即下大雨,但不久便停雨,当所有人到步之后,打牌的打牌,钓鱼的钓鱼,影相的影相.待至黄昏,夕阳醉了,任谁都掩饰不了.众龙友亦拿著相机,补捉这动人一刻.等到入黑,鱼排方面为我们安排这晚的海鲜餐,因为预计不会下雨,所以五围人马,全部坐在户外晚饭,好像来到在水中央的"大笪地".首先上的是白灼虾,在鱼排吃海鲜当然是新鲜.虽然是养殖货,但外面的食店的海鲜,大多也只是养殖.而且又不够新鲜.接著的花甲,蒸鲍鱼仔同样好吃,两者皆鲜,而且蒸鲍鱼仔的汁,用来送饭最好.盐水鸡一出场,听陈真兄说,此味是围村菜之一,又要学丽梅姐说:鸡有鸡味,鸡皮更为嫩滑,但皮下肉质就略略老一点.蒸扇贝与先前的两味贝壳类一样,肉质爽甜,面头的蒜茸粉丝,又可送多一碗白饭.炒蟹就差矣,当在开饭前,走去看看厨房拆蟹,有大有细,成班杂牌军炒埋一碟,吃落去没有甚么肉,是全夜最失败的一味.海胆蒸蛋内的海胆份量不多,味道自然不够香.蒸石斑当然是养鱼,肉质有点过老,蒸得过火.鱼味自然不及海鱼.但碟内的豉油,再三来一碗白饭.价钱同上次一样,也是$2300一围,但水准同上次比就差一截,由上次的一围,变到今次五围,不是做开大龙凤的何二,水准不平均在所难免.那些酒店级的中菜馆,开几围都会出事,何妨是一个鱼排?搞一个户外大局,难度比那些古法大局高好多.只要找个经理,或者直接在厨房找个师傅,倾下菜单,价钱,出席人数,开瓶费之类,一个怀旧古法大局便成.出到去户外,我们凭什么去同个天讲数?难道我们要跪求观音,坐住个"莲花",等个"莲花"停留不动吗?根本就没有可能.人始终不能胜天,唯有认命.在种种不利条件加埋在一起之下,陈真兄已做得很出色,始终有很多事情,是在控制范围之外,与人无尤.再一次衷心说声:谢谢.
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不看陈真兄的食评，也不知他为了这个局，忧心了一整天；的确，因为他劳心劳力地细心安排，让我们能在台风的阴霾下，仍能无忧无虑地于鱼排渡过了一个快乐的下午，真的非常感激！何二鱼排景色优美，还可看到日落，那一抺夕阳余晖，教人著迷；在如此美境下垂钓，悠悠闲闲的，确实写意。(那时陈真兄定是忙个不可开交地为我们与鱼排相讨食物安排吧！)天色渐昏沉，刚好也够钟开饭；先来一盘白灼虾，虾肉鲜甜，简简单单的点个豉油吃，已相当美味。然后到清蒸鲍鱼仔上场；鲍鱼仔清鲜，肉质也够嫩滑而不韧，比在外边吃的好得多；不过相比之下，太公更喜欢蒸扇贝，扇贝够新鲜不在话下，舖在面上的粉丝，索了鲜甜的扇贝汁和那金蒜蓉之香气，精采非常，非常精采！爱吃海胆的太公当然也对那盘海胆蒸蛋金睛火眼；蒸蛋颇滑，那蛋香配上海胆那带微微海水腥气的鲜甜...我爱死了！！围村盐水鸡，这还是第一次吃这围村菜，多得陈真兄推介了；这鸡的确又滑又香又嫩，令人有一吃再吃的冲动！ (好彩够大碟！)炒花甲，那花甲实在是很鲜甜，非常抢手，可惜太公手脚慢只吃到一个，却也较人回味无穷！清蒸海斑也很清甜，我嫌蒸得稍为过老了点，不太够嫩滑；但那蒸鱼汁送饭实在一流！ 炒蟹虽炒得很惹味，那新鲜蟹汁带出的微咸之香也很诱人；可惜肉实在太少，吃得不够尽兴。大鱼大肉后，当然也要来点素菜；蒸胜瓜蒸得够腍，清清地当调剂很不俗；最后送上那冰冻西瓜更是非常甜美，为炎夏之下的这顿海鲜餐，划上完美的句号！眼见身旁的陈真，咬西瓜不到一半，就忙著处理收数结账事宜；太公在身旁没能帮上甚么忙，有点歉疚，只能在此补上一句：陈真，虽然呢个人多鱼排局存有太多你唔可以掌握的因素，但你实在好细心，安排得好好，多谢晒你！
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本来自己有个宗旨, 是不会为同一间已经写过既食肆写下第二篇食评的, 除非所吃的东西很不同或是午饭, 晚饭之别. 今次本来想等其他食客操笔的, 但身为是次饭局的搞手, 亦在几位相熟食友鼓励下. 写下呢个令我紧张了一个星期的大宴会. 难度是, 天气, 人和....地利....交通.天气, 有风球到.....这令我紧张了一个上午. 幸好有提大家带雨伞. 不然, 在途中的我们, 真的不知甚算. 上到鱼排亦有细雨. 幸好食饭时雨全停了. 天公总算造美. 不过, 因为天气又热又焗, 小动物被焗晒出来, 其中 K.T., James, Lemon Tea, Billy, Vincent 坐的一台完全遭殃....控制不了的意外事情....实在抱歉万分. 而因为台数临时有变而令到 阿 Joe 的其中三位行山朋友要坐散, 也非常的不好意思. 未开席前, 大家钓鱼的钓鱼, 打牌既打牌. 摄影高手们亦在争著好位置拍下夕阳. 有一名台湾朋友对这个香港特色甚感兴趣. 另外还有一对夫妻, 狂鱼排一角, 跳起舞来, 天气虽不是太如意, 大家也是非常 enjoy 的. 钓鱼的人, 有不少都有收获, 虽是鱼仔, 但钓到鱼, 无论大小, 都一样的高兴. 定了7点半食饭, 鱼排非常准时, 7时, 已准备好台台凳凳, 让我们在露天的大平台, 连开5席. 在海上摆5围, 真是一个非常特别既 experience.今之人多, 没有好似上次咁一野上晒所有菜. 首先来的, 是白灼虾, 大堆头咁做, 明显地冻了, 是新鲜港产虾. 虾是新鲜的, 但味道始终比较淡口. 鲜味就有, 但甜味欠奉.之后, 是清蒸鲍鱼仔, 这是新鲜的港产鲍, 然而这次, 应该是要求了老板少落炸蒜片, 这次味道没有被那些香蒜味抢走. 肉质爽甜, 用来送啤酒, 不错.花蛤, 同上回一样, 新鲜虴肉, 用上黑椒汁去炒, 辣辣地非常惹味. 有些朋友可能吃不惯这样弄海鲜, 但这正是我们十四乡一带围村人的一贯做法. 这一餐海鲜宴, 甚有乡村风味的.蟹, 全程由养鱼网捞起, 至斩件处理, 我都有全程观察, 蟹有大有细, size 非常参差.....我自己不好食蟹. 但一看见炒出来的蟹...真的强差人意. 只因, 小的多, 大的少. 冇乜肉食. 大概不是蟹的季节吧, 攞唔到好货是原因吧.之后来了个青瓜, 是特别为了素食朋友而改的. 原本是蒜蓉炒菜. 改了青瓜, 更加清淡. 总好过味味有蒜头, 食完成口都系味.盐水鸡, 这正是真真正正的新界风味, 做法我又真的不太懂了, 但始终是每次有围村到会饮宴, 过时过节屋企亲戚整既全村大镬饭. 都有这一味盐水鸡. 鸡味十足, 皮香肉不肥. 是本地鸡么, 不清楚了. 若在7、8年前, 随时是农村自养鸡. 而家咁严, 应该是向有牌农场攞货的. 咦, 同佢合作的是园艺农场, 唔知他们有没有养鸡呢.......(有机鸡)...海胆, 港产海胆, 同港产蚝一样, 要像来路货咁生食......我怕随时要 call 定 白车. 海胆蒸蛋或海胆炒饭是唯一的出路. 味道, 当然不够来路货鲜啦. 但个蒸蛋, 用作送饭, 是一个不俗的选择. 下次试一试海胆养殖场 (西贡滘西洲附近另一个鱼排), 打探了, 天气清凉少少时, 再战一战鱼排.蒸带子, 传统的用上粉丝铺面, 落重豉油的清蒜带子. 新鲜, 但细只左少少. 一人一只的, 刚刚好. 是晚主角到了, 是鱼排自养的大石班. 肉质爽甜. 只是比海鱼稍逊. 够哂大条, 蒸得刚睡好够熟, 这条鱼亦是我看著他们即捞即铛的. 非常之肥美. 说真, 交到各大酒楼的, 有几多是真真正正海鱼....清蒸大海班, 没错是海班, 是系海养既石班.是晚, 汽水一人一罐, 白饭任装, 奈何粥少僧多, 饭得果一煲. 要 Cater 咁大班人, 不只我紧张, 连鱼排都紧张起来. 难免有少少失准. 而且天气不稳定, 亦是令我极度紧张既因素. 结数每台 $2300, 不收加一, 不收小费, 包船接送. 我的表亲看见, 都嚷著要来玩返半日. 不过, 经历了这一天, 下次要搞, 都系入秋, 凉凉地搞更好.食完不过是9点钟, 大家兴致勃勃的离去. 开心的, 不只是食物, 而是开心的钓鱼, 雀局, 拍照乐. 再加上大自然的清新空气, 若天气好一点, 特别心嚝神怡.
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