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当清汤牛腩，取代了柱侯牛腩成为了香港粉面界的牛腩代表，就意味着对于牛腩这主要食材的质素要求更高，毕竟汤头也是味道较淡和自然的牛骨汤，牛腩本身的味道就会更容易表达出来，特别是异味。这家开张不久的清汤腩店，主打的都是崩沙腩，爽腩及坑腩等牛腩的特别部位，如果每一家也是这样的话，而活牛的供应没有特别增多的时候，会不会有炒价呢？点了坑腩配猪润河粉，表现中规中矩，猪润够厚不会缩水，但内里依然有筋，坑腩煮得刚刚好，但略嫌肉质偏瘦，反而萝卜的无渣以及入味，比起主角更为出色，这也挺有趣的。When clear soup beef brisket replaced chu hou-style braised brisket as Hong Kong’s noodle shop staple, it raised quality standards for the meat since the lighter bone broth accentuates its natural flavor – including any imperfections. This new specialty shop focuses on premium cuts like崩沙腩 (beng sha, flank skirt), 爽腩 (shuang nan, brisket membrane), and坑腩 (keng nan, ribbed brisket). With limited live cattle supply, could this trend inflate prices? Their keng nan with pork liver rice noodles delivered average results: thick liver slices retained chewy tendons, lean brisket cooked tender but lacking fat, while the flawlessly tender and flavorful turnip upstaged both proteins.
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中午出嚟做完嘢又未到同屋企人饮下午茶时间，但又未食早餐咁就谂住近近地食碗粉顶住档先。喺店门面净系得早餐同下午茶冇午餐牌价钱，但系实在太肚饿，所以就走咗入去。坐低嘅时候望望餐牌再问一问侍应，原来冇牛肠。咁就嗌咗个清汤腩云南米线试吓。望落去啲牛腩都正正常常，咁先饮啖汤先。个汤底清到好清，连盐都feel唔到佢有辣，清嘅程度同水相差无几，叫咗呢个牛腩喺普通牛腩，所以冇咩特别期望纯粹医肚。个牛腩真系清汤腩好似白烚咁。如果钟意清淡嘅人又怕食肥腻嘢，反而呢一个系好嘅选择。跟住就试埋个萝卜，个萝卜都一样冇味，但系最正嘅系咬落去无渣。云南米线原来系幼身嘅，咁都好冇咁容易打爆自己滑嘟嘟都几好食。菜谱唔建议是有啲咸，辣椒油就正常表现另外跟碗面。更换面有杯热嘢饮，不过就加咗$3转冻饮，个柠檬茶个茶底贯彻始终都系淡口。柠檬就笃到烂都唔酸，不过就有啲苦。总体嚟讲如果想食得清淡啲都可以选择吓呢一间。事次用餐事自费。
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佐手牛清汤腩：真材实料，好客热诚。第一次光顾很欣赏其秘制牛孖筋配搭鲜甜上汤蛋面。第二次与家人同行，试埋三宝丸、鲜爽脆鱼皮、贵人冰粉、鲜奶炖雪燕桃胶……抵食好味。
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有时写食评，除咗想同人分享餐厅好唔好食，亦都想作为自己一个记录，下次再去食嘅时候参考返。细细间店舖有几张枱，入去嘅时候主要另外几张枱都系内地客，原本感觉有少少伏。但中年男店员，非常热情，唔知系咪老细，主力推介佢嘅鱼蛋，话系新鲜手打，不过我就对鱼蛋冇兴趣，睇中佢嘅姜葱牛肉，佢都话系新鲜牛肉。早餐$38 ，加𩠌+$8 ，就试咗佢嘅姜葱牛肉+牛筋汤面，热奶茶。共$46喜欢佢另外在𢳂一大匙羹嘅葱，因为我自己好钟意食姜葱。朋友就食咗墨鱼丸汤面，热奶茶，共$38，佢𠮶碗就冇我𠮶碗咁吸引，可能因为冇双拼，而且白雪雪。墨鱼丸嘅味道唔错，我都试咗一粒。值得赞嘅系佢两碗面都会俾咗唔少生菜，面底都够大碗。牛肉真系新鲜货，唔似系用梳打粉腌𠮶个种，牛筋都好食。汤底就比较清淡，但系朋友话冇咁多味精仲好，呢句我认同嘅。佢杯奶茶都唔错。
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明明想试下个牛腩，但唔小心睇多阵餐牌，就改左叫 猪杂面做早餐难得有猪心～～～猪润虽然薄，但每样煮得啱啱好～～有猪心，猪润，粉肠，猪肉 同条生菜～～个全蛋面无乜碱水味，所以唔算特别爽弹，但都还好嘅～
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