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招牌菜
同事生日，揾地方庆祝，最终拣左食铁板烧。上到去地方唔你好大，不过胜在地方好整洁，仲可以睇住厨师煎铁板烧。叫左午餐薄烧安格斯牛，估唔到唔系就咁一块薄牛扒咁样，佢系卷住左香葱、蒜蓉、洋葱，食落去好香口，而且肉质非常之林。个套餐仲有沙津、刺身、汤仲有餐饮同甜品。钟意食牛肉既朋友真系值得一试。
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宅女以前曾是团购爱好者, 想当初团购开始盛行时, 天天都在浏览 相关的网页, 一有看似吸引的套餐便会马上购买. 不过试得多, 久而久之便开始发现团购餐十次有九次都有伏味. 例如发觉食物质素比其他单点的较差, 或是份量超小的, 更甚者会因为我们是团购而遇到较差的服务, 真的令人很不服气. 不过口里说不, 身体往往都很诚实的. 虽然现时巳很少会再买团购, 但有时候见到有些真的很抵的套餐又忍不住买了来试. 好像这家做团购餐巳有好一段日子的铁板烧便是一个例子.其实观察了这家餐厅巳有一段时间, 他们好像是团购的常客, 经常在某几个团购网站持续的推出2人或4人套餐. 看了看他其中的2人餐, 说只需HKD$499便可以尝到老虎巨虾, 南非鲍鱼和美国安格斯牛肉, 听起来真的非常抵吃. 但不放心之下仍再去食网查查资料, 发现虽然食评不太多, 但暂时仍没有太大的负面评价, 所以最后便决定买下来一试.优惠卷的有效期其实都有3个月之多, 连星期六日也可以用, 不过提早打电话去预约时巳排到大半个月之后, 没问题, 反正不急, 便先订了枱.到了那天星期日, 我准时7点来到, 看到门口聚了2,3位食客, 好像是在跟侍应理论著说订了位又没有纪录, 幸好宅女的是没问题, 侍应便安排了我们坐在铁板炉前.眼看餐厅其实都算几大的, 有卡位也有十多个铁板BAR枱位置. 地方算宽敞, 看到这晚有4,5枱客人, 全都应该是用团购的.坐在铁板枱前, 看到师傅满头大汗的在烧食物, 但坐在这里又不太觉得会很热的.等了一会, 侍应便拿了个饮品餐牌说可以先选择套餐内的饮品. 看看款式, 特饮方面大多是梳打类, 有十多款, 我便来杯青苹果梳打, 妹妹来了杯巨峰提子梳打.不一会便上来了, 看起来份量不算很大杯, 喝一口, 糖浆太轻, 味道是梳打水居多, 心想当水喝好了. 就这样我们2个人坐在BAR枱上边喝梳打边看师傅大汗搭细汗的在弄铁板烧, 再看看手表, 原来巳经过了大半个小时.坐著真的差不多要睡著了之际, 催了侍应一下后, 便上来了前菜.鲜蟹子田园沙律这个是每人都会有一小盘的, 生菜片杂乱无章的堆在碗内, 也有2粒切半蕃茄和一小堆蟹子铺面. 底下有少许沙律醋. 吃起来生菜片不算鲜甜, 有些苦的, 沙律汁也不太够, 那堆蟹子味道只属普通, 整个沙律只能说是普通过普通. 此时宅女开始有点担心往后来的食物了.....丰盛特上刺身刺身有来自挪威的三文鱼和𫠒红鱼. 另外本来餐单上北寄贝没通知下自行更改成带子片. 每款都有2片的. 店方说是每天空运到港, 是不是真的我当然没太认真去考究了, 反正这个时候, 不是太差的话也会收货. 三文鱼跟𫠒红鱼都切得厚薄适中, 前者入口尚算油润, 后者带点腥不过仍可以接受. 算是OK的货色.鲜活鱼浓面豉汤 (2碗)每人有一碗, 拿上手热腾腾的. 不过喝起来像热滚水一样, 没什么味道. 虽然底下有些昆布和豆腐, 吃起来带点硬. 君不见有活鱼鲜味, 也喝不出昆布的甜美. 有点像我在超市买到即开冲水方便汤粉那种, 但想说的是那种开水汤味道也比这个来得浓.吃完以上3款食物, 我们又再等了约十多分钟. 师傅才开始拿著我们那堆食材开始烧了!师傅拿著2个铁产, 手起刀落的很熟练地把食材番来又复去, 不用2,3分钟便端上这碟铁板日本花菇和翠玉瓜2人份了.翠玉瓜烧得表面带点焦香, 形状更做成好像有点似心形, 都几漂亮的. 底下还垫著2只日本花菇. 先吃那片瓜, 入口几爽脆又带点甜味, 加上表面带点香脆感, 吃起来较一般的瓜来得惹味; 日本花菇件头不算大, 不过每只的肉都几厚, 入口还带点汁, 颇香甜. 感觉铁板师傅的功力应该也不差的.再来便是老虎巨虾2只老虎虾是来自马来西亚的货色, 看师傅拿起来放在铁板上时都好大只, 餐牌说是有8-10吋长, 当时宅女当然不会拿尺去量了, 但看上去反正也有20多CM左右. 师傅先把虾烧至半熟, 再把蛋和芝士炒成一个芝士汁, 最后把汁跟虾混上便完成, 过程其实都相当快, 不用数分钟.虾肉巳切成数颗, SIZE刚好是一口大小, 都有4,5颗的. 入口虎虾肉质弹牙爽口, 芝士汁的芝士其实看到他是用普通的芝士片去炒溶的, 当时心凉了一阵, 不过当做成汁包裹著虾肉一起入口时味道又意想不到的香浓, 芝士味也颇重, 酱汁带点黏稠状, 感觉不会太咸, 整体出奇地好吃. 而虾头的虾膏也颇多, 不错.除了大虾之外, 这个套餐的另一重头戏便是南非孔雀跳舞鲍鱼 2只师傅把2只鲍鱼放在铁板上任由牠们不停的自转和郁动, 看起来真的有点像在跳舞呢. 而师傅说因为鲍鱼新鲜, 所以也没下很多调味料, 只是加了点油, 洒了些盐, 手快快的起壳后切成一条条, 再炒了几炒后便把肉堆回壳中.虽然鲍鱼不算很大只, 但每人都有一只, 感觉好奢华呢~夹起一条入口, 鲍鱼肉质十分弹牙也很鲜甜, 口感柔软得来也带点烟韧感, 鲍鱼味也算几浓郁. 调味其实好少, 吃起来只感到有少许盐巴的味道, 所以便能真正尝到鲍鱼的鲜味. 虽然份量只有4-5小条, 但整体真的十分不错.美国安格斯牛薄烧2人份每人都有一碟2件的份量. 个人觉得安格斯牛一向是肉质脂肪比较少, 曾在英国吃过用安格斯牛来做的STEAK因为肉太结实感觉有点干, 自己不算很喜欢, 但肉味非常浓郁倒是真的. 这里同样也是用上安格斯牛肉, 不过是以薄切来做成卷物. 师傅先把牛肉铺在铁板上, 同时间将葱和蒜粒以飞快的速度炒香, 最后把这些配料放在牛肉上卷起来便大功告成. 牛肉烧至刚熟的程度, 还带著点点粉红的色泽, 入口仍然充满著肉汁, 肉质柔软可口肉味浓郁. 加上中间的葱和蒜粒更能带起一股香脆口感, 吃起来十分惹味. 宅女觉得内里的香蒜好像多了一点, 有点偏咸, 不过整体仍算是不错.吃了那么多肉和海鲜, 也是时候来个蔬菜 - 日式炒杂菜2人份杂菜油份不算很多, 但夹起来条条都好软淋, 了无生气似的. 入口有点淋PAT PAT, 生菜丝也炒得太过时了, 而且感觉水份有点多, 份量虽然颇多的, 但个人不太喜欢.主食可以选择炒饭或炒乌冬. 宅女坐等候其间看到其他人的海胆炒饭好像很干似的, 所以最后决定来个乌冬 - 海鲜炒乌冬2人份其实吃到这里都开始有点饱, 所以乌冬份量虽然较少但可以接受. 餐牌标明海鲜会用三文鱼, 鱿鱼, 八爪鱼和𫠒红鱼来炒, 不过眼看好像只有鱿鱼比较多. 乌冬用酱油炒过, 入口味道不算很浓, 反而入口是铺面的大量紫菜比较抢味. 面质不算很烟韧的, 但尚算带点弹牙. 配料也是比较少, 吃起来只是个普普通通的炒乌冬.最后来的是甜品. 套餐标明是可以任吃甜品, 包括雪米磁, 或慕丝蛋糕或布丁. 问问侍应, 怎知上来的回覆竟是: 什么? 完全是货不对版!!这时巳听到不远处有另外2枱食客在投诉, 甚至骂哭了其中一位女侍应, 最后更要劳动警员上来调停. 宅女看到搅得那么大件事, 也不好多留下来食花生, 便叫侍应快快端上那便蛋糕算了.蛋糕只有一小片, 真的很迷你, 而且看起来很干, 什么装饰都没有, 极其量只洒了点糖霜在表面. 拜托!!货不对版也不至于HEA成这样吧.....很不愿意的吃了一口, 果然蛋糕是很干的那种, 绿茶味也没有, 最后只咽下一口便放弃了. 当然你要任食这块蛋糕也可以, 不过看到在场所有食客面对这片蛋糕都面有难色似的, 难怪又会有食客那么激动的.以上便是整个HKD$499的套餐. 其实说满意又不行. 不过我和妹妹感觉这里的铁板师傅做的食物也不错, 所以又看看单点的餐牌, 发现这里的铁板款式都几多, 其中以牛肉比例最多, 有分2人或3入份, 像是2人份的由最便宜的安格斯牛扒HKD$60到最贵的A5日本和牛HKD$8XX也有. 我两最后决定再单点多一个羊架试试.铁板羊架2件 (HKD$99)原来单点铁板菜式的话, 师傅是会表演的. 只见他把羊架放在铁板上烧至半熟, 此时突然较暗了铁板上的灯光, 把一勺子的酒洒在铁板上, 即时火光虹虹的, 气势马上出来了!!一份2支的羊架巳切成一块块, 堆在碟中满满的, 份量又几多. 羊肉中间看起来还带著粉红色, 真的很漂亮, 未吃食指巳大动了! 入口肉质虽然厚身, 但感觉十分柔软, 而且羊骚味十足, 加上这2支羊架的肥脂比较多, 入口甘香丰腴, 还带著点点焦香, 就算不配上旁边的蒜粒或酱汁吃, 单吃这个巳经令人十分满意. 感觉比套餐中的食物做得更好.整体感觉其实真的很极端, 团购餐内的铁板主菜, 无论是海鲜或肉类味道都是不错的, 以这个价格来说算是合理没有伏味, 但其他如前菜, 面豉汤等要在厨房做的食物便完全是大伏, 尤其那个甜品见到都想喊. 所以如果要说的话, 我只会说来这里只吃师傅的铁板类食物便好了.另外餐厅也是人手严重不足, 明知是星期天, 食客必定会多的, 但这天经理是居然没上班, 有投诉时也没人去处理. 而且当天起码有8-9枱团购的食客, 但铁板师傅只有2位, 虽然眼看师傅巳经很卖力地去做, 但实在供不应求的情况下, 真的等到佛诞都未有得吃,店侍应也很不足, 虽然几位女侍应也颇有善而且有礼貌, 但实在忙得不可开交之下添茶收碟等服务就慢了很多.总括来说再有团购出现的话宅女应该不会再买了, 不过如果大家对这里的铁板食物有兴趣也可以一试, 但其他的食物请不要抱有任何期望.
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在groupon买了$499二人餐(有刺身鲍鱼、大虾、牛肉、炒饭、餐饮和任食甜品)跟朋友4人到来用餐。本身订了8:15我7:40上到来说想坐近窗的鐡板枱但要等到8:45才能入座都算吧!是自己要求的…看见正忙着仍面带笑容的师父我应该没找错了。师父跟我们打过招呼后又再忙着…直到刺身出场清理完后,主菜铁板烧正式起动。康师父先起鲍鱼起肉切片再煎原壳上碟,一气呵成精美又好味!正!他再问大虾要芝士吗?只得小妹说不要芝士,他笑说没关系。我也有点不好意思!因为那时他处理的是十四个人的份量…吧枱前八人,散枱六人…还不停有客入来,但只得两师父炒,真的忙到爆,但仍细心地着人帮我们换碟,加茶席中还有小孩子他仍不忘为他那份走黑椒和替他切细食物方便进食。这样的厨师实在少有,每每事先照顾到每一客人的不同需要,我相信这是发自内心为求尽力满足客人的表现。当日的鲍鱼超新鲜,看见它们在铁板上转个不停大家都举起手机拍个不停…。大虾配芝士汁亦超好味。最估不到的是小妹那份没加芝士的大虾,师父特意事先把虾头的膏取出来用牛油、白酒调和成,红红的虾汁,跟她交换了一块试试,哇!!有无搅错!我已经先吃了一块浓味芝士汁的才吃这个,但反而觉得这个比芝士更香浓,原汁原味,虾味浓得化不开,真的有点后悔…虽然芝士汁中加了虾膏已经很好味,…但相比起小妺那份大虾更合我口味。是曰的团购餐好得没话说正!正!正!!不过要投诉他们店中侍应差劲的服务态度,。当我问她们有何甜品?侍应答话今天有绿茶蛋糕和雪米滋,我话每样要两个,她又说每人只可选一样,吓!我以为她听不清楚或会错意…便再重申一多次,但她仍说不行只可选一样,真是火都嚟小姐,妳知否我们有几多人同行?是四人同行啊!我好声好气同妳讲到明,既然今天有这两样我要求每样两份不行吗?我并不是贪心要一个人吃四份,就算我一人吃四件又怎样?心水清的客人们都会记得你们团购餐牌上写到明甜品任食的而且最先写的是北海道雪糕、布丁和蛋糕为卖点去吸引客人之后再改写为“任食甜品有慕士蛋糕和雪米滋”我们都没追究什么货不对版,拿出来款客的竟是超巿有售,难食的包装绿苶蛋糕及X记雪米滋。是因为我们今天遇到了一位好厨师、吃了一顿超好味、超正的铁板烧!很满意!但却发生这事故破坏了心情。正想爆发时…师父见状立即出声说快去!怏去全都拿来!更替她们道慊解画说她们有些是新来的parttime未上手和了解清楚才会如此,真不好意思!既然师父这样说便就此作罢。
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之前见网上团购优惠二人餐只需$X99内容丰富价钱便宜(有刺身、大虾、鲍鱼、安格斯薄烧、炒饭菜、特饮、甜品。差不多是半价)另加二人份的鹅肝$149。当晚我们订了6:30上到来见客人不算多,操刀的师父一直面带笑容,很细心又厨艺了得。先查问我俩口味喜好作基准。将当晚每一道菜的调味、火喉掌握都洽到好处,加上摆设表现得极好,完全让客人都能看得出感受到他对料理的专注、埶诚。首先鹅肝煎得outside burn inside wet,香脆软滑配以轻煎的青平果和自制酸甜的蓝莓汁,中和鹅肝的油感~yummy!我很清楚要鹅肝入口无渣事先要经过一些费神的工序…即使是西餐厨师亦没太多人会如此仔细去做。令我较惊喜的是铁板烧南非鲍鱼!师父起肉厚切成五片再煎,原先我觉得南非鲍鱼是要薄切快炒,而切成这个厚度还要煎了两面…应该over cooked了…会几韧…但一咬落去跟我想像中相反一点都不韧…柔软可口有鲍鱼味更觉得原来这个厚度更加适合…(师父,I’m so sorry!)尤其是边位,软焾当中带咬口,口感一流!请教下才知到原来鲜鲍鱼要做到入口软身起肉后要先摆放一下待已收紧的肉身放松才再煎,便能收到这效果,当然最重要是掌握火喉、时间。也不能下盐,因鲍鱼本身海水味重。交流中师父亦很仔细地解说。相信对食材没有深层探究和没有“心”是绝对不能达到如此效果的!单计食物菜式…这顿饭~我十分满意!I will be back!不过都想一说这里的楼面人手不足,侍应的服务并不合格…当晚所见有四名楼面在全场爆满旳时段仍然围在一角,没有主动招呼客人及支援忙极的厨师,场中更不时听到师父的声音说“唔该…加一加茶”唔该…收一收碟吖!唔该…换一换骨碟!!我想问问他们,眼见到忙于制作料理美食又要一面招呼面前客人的师父满头大汗…你们有什么感想?本人觉得(个人的小小建议)要改变此状况,侍应要作出配合和分担。跟师父紧扣取得平衡。才能提升公司质素和形象,改进向前。必能成为客人的心水餐厅,客似云来。p.s当中有些细节省略了
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之前应承了小丽出来食饭聊聊天,日期、地点由她决定!到早几天才通知我去但马铁板烧买了团购,好食又低食我心为之一沉!吓?山林道𠮶间?我几个月前去过…唔系好得噃!冇乜招呼、师父又冇heart,炒快餐咁!她说订了新舖亚士厘道𠮶间我去过,ok得!好!既然她如此吹捧,便试试看吧!作了最坏打算做好了心理凖备!六点半上到去有三枱约十多位客人,我们坐了近窗的吧枱旁边有几位客人,满面笑容的师父正在上大虾买相十分吸引精神为之一振!问师这是什么?他说是黄金芝士汁。侍应拿了一张几残旧的餐牌纸给我们看。有沙律、刺身前菜小食,南非活鲍鱼,铁板烧大虾、U.S牛肉薄烧、时菜、炒饭丶什菜、汤、特饮及甜品。初歩看都几丰富吓!$4XX元仲要是两位用心想D用料得唔得架?先来刺身沙律ok啦小小份量唔太差。师父先整生猛活鲍鱼,切埋虾头慢煎,折好了大竹叶用回贝壳上碟摆得很精美,很用心。问师父该点哪个汁?他说不用点,,鲍鱼本身的海水味已很重他只用了两滴酱油作调味。果然一入口有蒜香,牛油味,跟住鲍鱼的鲜味再浮涌口中,味道刚刚好不会太抢口,肉质柔软没过火,水准极高拍掌!拍掌!比起我早前到山林道所吃的真是差太远了…跟住便到我很祀待的黄金大虾了金睛火眼望着大厨制作,先前将虾膏流出载起加了芝士、蛋黄、沙律酱丶酒拌好,大虾约七成熟再将芝士调好浓度,再拌虾肉上碟。好精美的一道菜!!但这道菜最精美给我最惊喜之处原来是伴碟上的翠肉瓜!大厨先将冬菇翠肉瓜煎好,把瓜一切一反。哇!竟然变成心形翠肉瓜很可爱好得意虾身爽脆口感十足,芝士味浓带点点沙津酱酸味。师父又一杰作!又要拍掌敬!!怎么跟我之前山林道所吃的又是有十分之差别…我记得师父没提问过我可以加芝士汁??既然是新旧店是同公司怎么水准、出品质素给我感觉差别如此大??我觉得这是…师父不同的原因。有heart冇heart的分别!美中不足的是这里特饮、甜品有点货不对办。更不够楼面招呼客人…欠缺热诚!老板应该要注重努力改善这问题!
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