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农历新年，各行各业都会举办大型的宴会，为员工，为客户，为合作伙伴，作出一个新年的祈福及开心的 garthering。是日，我代表公司参加合作伙伴的春茗晚会，住置，就是千禧新世界香港酒店的《主席厅》。而我到达才知道，这是昔日的日航酒店。与同台的各路英雄交谈一番之后，听过主礼嘉宾的祝福说话之后，宴会就由一整只鸿运乳猪全体开始。是日的乳猪，是一只很肉的乳猪，皮香脆，只是猪上桌时，已经不够热。沙律虾多士配吉列大虾球，是一个十分香口的美点，虾肉香，多士不太油，这一个菜式，令人欢喜。蟹肉竹笙鸡丝烩燕窝，食这东西同食翅的感觉其实一样，所以，今时今日摆酒，翅...真的是很重要吗? 是日的烩燕窝，入口香滑，有鲜味，有鸡肉，味道很好。碧绿花菇扣鹅掌，饮宴，尤其是团年、开年宴，有手的出现，总令人觉得有横才就手、得心应手的好兆头。是日的花菇扣鹅掌，味道浓郁，鹅掌又腍又够味道，我吃了两只。清蒸海青斑，是一条够份量，亦蒸得刚刚好的鲜鱼，肉香滑，豉油汁又够美味，是很完美的一条。当红脆皮鸡，皮脆，肉香，已经是一只合格的鸡。可是，厨房的切工不太好，鸡件大大旧，排得又散，影响了外观。酒席的菜式，称得上是好。地方细细，刚好配合了这中型的宴会，场地有海景，做饮宴其实不错，而食物，也许是一分钱一分货吧。
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讲起上黎小肥已经系第三次喺日航酒店主席厅参加盛宴，翻阅openrice先知原来自己系唯一一位为主席厅提供食评o既食家 ，心觉如果再写似乎有少少似打手！不过谂深一层，其实XO仔喺度用膳每次都起码相隔成年，而且宴会o既主题及𩠌菜款式都非常唔同，新写o既食评只会道出酒店餐饮服务及质素是否能够保持水准，相信小弟喺openrice度继续同大家分享食经应该唔会引起争议 。日航酒店位于尖东核心地带，离地鐡站步行约十至十五分钟，过一条马路更即可达免税店购物，出咗名深受日籍旅客欢迎。唔知系咪受七一影响呢，今次喺大堂听到o既居然全部系普通话对白 ，估计七一期间入住日航酒店以国内游客为主。虽然大堂旅客众多，不过仍然有职员主动上前招待其他非酒店住客，更亲自带领我地上楼梯前往主席厅，贴身服务由入门口第一刻已经可以感受到，赞！三年来主席厅装修其实都冇乜大改变，地方洁亮如新，舒适卫生，虽然系阴天，室内仍然光猛阔落，而且不失其高雅格调。唯一明显o既改变系房内o既卡拉OK系统进化咗，可惜歌曲却未能同步更新，对于依点XO仔有少少失望啰！踏入主席厅，XO一家先同主人家打招呼，服务生亦随即送上热毛巾及酒水。一埋位，Uncle就好兴高采烈地讲解当日七一午宴之「五行风水」主题。净系听个名都已经好有气势，感觉新颖独特，宾客门亦纷纷拿起餐单研究及讨论。相信好多人都知五行分为「金」、「木」、「水」、「火」、「土」，不过有几多又听过「金生水，水生木，木生火，火生土，土生金」呢？「五行风水」宴就系以此「五行相生」论设计而成，非常之有心思 ！ 金之Stewed Whole Abalone, Enoki Mushroom & Asparagus w/ Oyster Sauce：第一道𩠌为鲍鱼，炆得够腍，爽滑又够糖心，酱汁唔会过多或太浓，以「金」箔点缀及「金」菇做底层作五行中之「金」，大家都不禁哗哗声 ！ 水之Double-boiled Lobster Consommé w/ Lobster Egg Custard：「金生水」，第二味为汤「水」之龙虾汤。如下图所示，龙虾汤分开两个器皿上，右手边为龙虾豆腐炖蛋，左手边则为龙虾清汤，食客可自行灌汤入炖蛋杯中。龙虾清汤好够热，加入豆腐炖蛋都唔会变涷，同时香味可直达鼻腔，最值得赞赏系炖蛋上o既龙虾肉一啲都唔嚡、豆腐炖蛋又够嫩滑、清汤味浓而不油腻、足料有层次，非常出色 ！ 木之Pan-seared Coral Spotted Garoupa Fillet w/ Wooden Fungus：「水生木」，接住龙虾汤o既系以「木」耳伴碟o既香煎深海石斑。鱼肉幼嫩滑溜湿润，加上香脆o既鱼皮简直系冇得弹呀！ 火之Sliced Black Pork & Vegetable Paper Hot Pot：「木生火」，同大家所认识o既以「木」取「火」道理好夹，小肥同表妹都不谋而合地赞叹中国文化好有意思 ！薄薄o既黑豚以「火」锅上，唔需要多余o既酱汁已经好入味，「火」锅除咗可以配合主题，边食边煮更可确保火锅料够热，掂呀！ 土之Roast Stuff Chicken w/ Chestnut & Fresh Cishi：「火生土」，咁究竟「乞衣鸡」点同「土」拉上关系呢？顾名思义，「乞衣鸡」系乞衣（乞丐）发明o既，相传用泥「土」包住只鸡，再放入火中焗制而成，又称「土窑鸡」 。烹调「乞衣鸡」时鸡肉有泥「土」包住，能够锁住油份及肉汁，所以效果非常嫩滑，意外地就连鸡皮都好香脆。鸡肉底有块雀巢，又薄又脆且唔油腻，食落好健康。除咗主菜之外，当日餐单上o既甜品都系配合咗个「五行风水」主题。以拼盘形式上，甜品根据「五行相生」排列，由左起正正就系「金生水，水生木，木生火，火生土，土生金」。如果每样唔系细细件，恐怕连小肥都未必食得哂 ！ 金之Yuzu Tartlet：所谓「土生金」，食完「土」窑鸡当然系要以「金」箔柚子挞承接住，开始新一个五行循环啦！柚子挞层曲奇皮好脆，酸中带甜，醒胃消滞，哈哈，食完个柚子挞开始有返多少少胃口继续食其他甜品 。 水之Sweetened Bird’s Nest Shooter：「金生水」，「水」状o既燕窝鸡尾酒杯清新、清爽、清脆、清甜，在座每一位女士都赞叹不已 。 木之Serradura：「水生木」，「木」糠布甸软滑唔甜，清清地都唔错。 火之Crème Brûlée：「木生火」，法式焦糖炖蛋面层o既焦糖用「火」枪轻轻烧过，香甜脆薄，底层o既炖蛋则香滑软熟，正！ 土之Perou Dark Chocolate with Hazelnut：「火生土」，XO仔同表妹研究咗好耐都解唔开榛子黑朱古力同「土」有何关连，莫非跟榛子及可可豆两材料生长于泥「土」中有关 ？！秘鲁黑朱古力好硬身，牙力唔多够千奇唔好咬，味道苦苦甜甜，加入榛子增添香脆感，加杯无糖espresso就perfect 啦！ 「金」装Singapore Tea Tarik：「五行风水」宴去到尾声，突然近有人拍门，原来主人家安排咗一场压轴「金」装星加波拉茶表演，以代表五行循环不息，有金又有水 ！星加波拉茶表演就如上一次般精彩，奶茶又香又滑，辣辣o既姜味浓得黎唔会过火，驱风消滞，好一个结尾！七一假期，uncle悉心安排咗一顿超级丰富o既「五行风水」午餐同好友们分享，好让大家动动脑筋，品尝美食，以及欣赏表演，小弟能够参与其中，自觉三生有幸，感激万分 ！所拣选o既主席厅喺尖东日航酒店，交通方便，环境宽敞优雅舒适卫生，上上下下所有工作人员亦同样友善细心，服务周到得令人有宾至如归之感 ！「五行风水」阵非常有谂头，设计者及厨师们都配合得好好，食材新鲜，菜式既有心思亦多元化，美观又美味，嘻嘻，能够免费享用o既XO仔又点可以唔觉得抵食呢 ？！
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