三和火鍋雞煲

营业中

休息中

替朋友搬家由荃灣山長水遠嚟到上水, 出了很多汗水無哂氣力啦, 點都要食個雞煲補充返!在住宅中沒太多地舖的餐廳, 要搵有鑊氣的都在市政大廈中!飲得太多鬼佬涼茶, 還是飲返啲正氣涼茶! 加多寶唔夠辣還可以加多啲指天椒！重慶麻辣雞煲半隻 $138雞肉嫩滑唔會有一舊舊脂肪! 味道惹味可口熱味慢慢滲出, 真係食到一頭煙!而且好少可有雞腎! 真係手快有手慢冇手切牛肉 $188如果遇上脂肪分佈過於分明的牛肉我一定唔感食, 而呢個分佈平均, 厚薄適中保留口感加送兩片牛胸脂也未嘗過, 不用怕它是脂肪而不敢放進口, 煮熟後是爽口的! 非常特別唐生菜$18 最緊要洗得乾淨份量亦足夠 山根$15, 響鈴$28沒理由不點響鈴山根索索味吧!辣雞煲味道濃郁點可以浪費！日本烏冬$15認住冰鮮烏冬先夠彈牙!配雞煲精華辣湯㡳, 味道最獨特再飽都要食多碟啦!平均消費 $142, 3位, 半隻雞煲+3個餸+1個烏冬＋4罐裝飲品推介此餐廳 4/5雖然係遠啲, 好彩有班搵食飯團朋友陪我食哈哈, 濃味雞煲味道喺我鍾意的, 各款配料價錢合理, 而且店長非常熱情會講解佢哋嘅用料, 雞煲選擇仲有椰子花蟹雞煲, 滋補花雕醉雞鍋, 胡椒豬

吃雞煲的熱潮一直都沒有平息過，而且雞煲食店亦不斷出現，遍佈港九新界都能見到雞煲蹤影。友人帶我到新界上水的三和火煱餐廳雞煲，在石湖墟新街市裏屬大排檔熟食中心。第一次來這個街市，街市面積很大，想不到這熟食中心有那麼多食店。直行清楚見到三和雞煲banner，大約8:30pm左右，座位都差不多滿了，幸好我們只是兩個人，較易有位。一般去雞煲食店，大多數都會選擇食麻辣雞煲，但今次想試一試其他，我們就點了滋補藥材花鵰醉雞全隻$208/半隻$138。二人吃半隻都已經足夠了。先來一個滋補藥材湯底，材料份量十足，有紅棗、桂圓肉、杞子、淮山……滾熱後，將所有雞件掉入鍋內，直至再滾起後熄火，等大約十分鐘。一揭開蓋子，花鵰酒酒香撲鼻，湯底清甜。這種食法可以令雞件保持肉質嫩滑，熟透後雞件顏色潤澤，肉質鬆軟。鍋內湯底經雞件煮過後，味道加倍鮮甜。新鮮雞子$98食雞煲最好的配搭就是雞子，餐廳每日在新鮮雞檔取貨，雞子大小比平常細，咬落薄脆的外皮是滑溜的口感。如果份量能多一點就更好。鮮魚標$38色澤新鮮，價錢超值，口感特別。魚標表層是薄薄又軟又滑的外皮，包著一個爽口有彈性的心腚，連住一條螺旋形的管狀。鮮肥美鵝腸$82這裡有

早前入過東涌搵食，雖然蒲台島先喺香港最南，但東涌（加埋機場）晌我嘅搵食地圖已經喺最南；隔唔夠幾多日，由最南走到最北，嚟到上水食雞煲，地點就喺街坊食堂嘅石湖墟熟食中心，專程捧朋友場 。第一次到石湖墟熟食中心，一如好多市政嘅熟食中心，美食廣場格局，但估唔閒日晚依然咁旺場，人聲鼎沸，正式嘈喧巴閉，咁先喺本土嘅地踎風情 。日頭喺興記麵家，晚上遙身一變，成為三和火鍋雞煲。餐牌唔多描述嘞，一張點菜紙（湯底、佐酒小食、海鮮、丸類、肉類、蔬菜、什項、粥品、飲品、啤酒）乜都睇晒。總之，今晚打正旗號嚟食雞煲 ，所以，火鍋料就變得其次，一起身就整兩款雞煲先，火鍋料就隨意點少少。 酸辣青瓜雲耳 $20 雞煲製作需要，先食住個酸辣青瓜雲耳間一間場，青瓜、雲耳同樣爽脆，尤其後者更喺有益健康之美食，灑上好多蒜蓉，酸辣開胃之餘，又有陣陣蒜香。 胡椒豬肚包雞 $238（全隻） 「煲」底有多款選擇，如胡椒蟹煲、澳門豬骨煲、椰子花蟹雞煲、滋補藥材花雕醉雞煲……等等，先試個胡椒豬肚包雞。話就話喺「包」雞，查實只喺全雞之上放上豬肚，未有做到真正包雞，因為外間好多店子都真喺做到成個豬肚包住整隻雞，雖然外觀上未有

上水的朋友你有囗福了？今日上水朋友相約小妹用膳，其實兩個人有甚麼好吃！我倆經常雞煲的，夏天也無阻我倆雞煲之心！她告知小妹上水近日開了間隱世雞煲，心想應該不俗吧？但友人說，這家雞煲開在街市內，小妹已經大吃一驚，我很少會在街市熟食市場吃飯，今晚我獻出第一次吧！很好友人識路，帶小妹到街市用餐！她說在 橫額下的座位便是這店的位子，小妹不懂太多那只好跟她覓食！星期一的人客也算不少，不少人也大圍大圍的開餐，但只有我倆是兩個人雞煲，每次也遭人奇異目光，不打緊不打緊，我倆開心就好了！點餐紙的推介美食已經俘虜了我心，牛心頂， 鵝腸，豬腸，安格斯肥牛！小妹點了個雞煲，兩個人吃半隻就可以了，小辣也夠我倆！五個火鍋配料，什丸，什菌， 新鮮鵝腸， 安格斯肥牛，響鈴！小辣雞煲過了大約半小時才上枱，等到我倆肚子也餓了！！！！！！！不過一上枱我倆覺得值了，還未開煲蓋，一陣一陣的香味已經香氣撲鼻！老闆一來把蓋開了，用匙羹炒兩炒！芫茜的香也慢慢透出！！一試雞煲果然有水準，不是辣油的辣味，帶點東南亞香料味，不是四川的油膩味，是種意想不到的味道！吃到中段咬到點陳皮及當歸，竟放了點中藥提味，真的估不了！雞煲的雞肉油脂香，肉質嫩

上水街市熟食中心多好野食就好多人都知，今次本來諗住食燒鵝點知sold out～吹脹!行去後面比睇下，我嗅到一陣好香嘅雞煲隨，見到又風口位咁（夠涼爽），就試下佢！第一樣野梗係叫個煲（雞）先啦！再睇下啲生料，原來有哩啲牛心頂比柏葉口感更豐厚、爽口墨汁墨魚丸唔會死實、有墨魚碎喺入面有咬口，墨香濃郁新鮮鵝腸鵝腸嘅鮮甜味加埋鵝脂肪嘅香味，令我非常滿足手切本地肥牛好多時食果啲美國肥牛,口感又「鞋」又無牛味好似食爛布一樣！而手切本地肥牛就有鮮甜味、有彈性、重牛味隱藏餐單-「牛胸油」好彩多口問一句，啲手切肥牛夠唔夠肥先？店員話：「你食得肥就不如試下胸油啦,唔係成日有ga!」胸油嘅口感比較煙韌，牛味濃就唔洗講啦，可以一試

從小就住在北區, 以前會覺得北區沒有什麼好吃的餐廳, 老是出去其餘的十七區找食。不過近幾年, 漸漸發現其實美食一直都在身邊。人家總說元朗呀那裡那裡的雞煲很好吃, 愛吃雞煲的我會老遠地跑去試, 然而, 原來美味的雞煲就在附近。這一夜, 和幾位中學同學來到石湖墟街市的熟食市場, 一試上水的雞煲。一班吃辣的人, 當然要點個重慶麻辣雞煲, 這次決定挑戰中辣。在雞煲來之前, 點了兩份餐前小食, 過過口癮。椒鹽雞軟骨: 炸得香脆, 粒粒雞軟骨都很入味。酸辣青瓜雲耳: 酸酸的醋十分醒胃, 雲耳十分爽口, 青瓜也很爽脆。等了大約十多分鐘, 這個香味噗鼻的雞煲就送來了。夾起件件雞都大大件的, 這裡的雞肉很滑很新鮮, 咬開雞肉感到十分彈牙。最愛它的醬汁, 煮得非常入味, 又夠辣而且不會過咸。手切肥牛: 這裡的手切肥牛是餐廳自己切的, 厚薄度剛剛好, 灼一會就可以吃, 牛味十分濃郁。鹽燒芝士丸: 愛吃芝士的食客不許錯過! 不像在街市或超市買到的芝士丸, 這個的芝士比較香濃和幼滑, 一咬開芝士醬就會爆出來, 很滿足。炸響鈴: 火鍋邊爐少不了要吃響鈴, 這裡的響鈴十分鬆脆, 點雞煲的辣湯吃簡直停下了口。脆鯇片:

假日見冇野做去上水搵朋友食下飯吹下水，咁就去左石湖墟街市食啦貪佢夠大同方便。去到發現開左間新雞煲基於我地勇敢既精神，我地一致決定會一會佢 。椒鹽脆骨腩 ($108) : 聞落好重椒鹽味，味道偏鹹肉質幾滑，一碟有成十幾舊脆骨腩可以慢慢食。椰子蜆雞煲 (半隻 $138) : 餐牌本來係椰子花蟹雞煲，不過當日花蟹唔新鮮鋪頭冇入貨，所以換左蜆(剛好我對蟹敏感食唔到)，先開火滾下椰子湯待湯滾就落雞，未落雞之前可以先飲下椰子湯，飲落好香好甜椰子味椰肉都十分淋 ，落雞之後封蓋等佢再滾熄火焗佢十分鐘。雞肉本身十分滑再吸左椰子味好正。炸魚皮 ($28) : 炸魚皮同平時食果D好唔同，佢唔止魚皮仲帶少少魚肉。比普通炸魚皮厚身要大力D咬，落湯滾一下會好食好多，我估廚房用馬友炸因為好似咸魚味。有牛心頂、鮮雞子，鮮魚標、鹽燒芝士丸、墨汁墨魚丸 : 牛心頂較韌有少少似牛柏葉。雞子細細好易食完全唔腥。魚標第一次滾太耐有D韌，第二次好食好多。鹽燒芝士丸咬開有大量芝士流曬出黎，外皮可能因為鹽燒關係咬落好特別。墨汁墨魚丸同普通墨魚丸差唔多。珊瑚蚌 ($78) : 肉質爽甜彈牙夠新鮮 安格斯肥牛($138) : 本來

上水街市熟食市場係一個臥虎藏龍的地方，好多隱世美食。見到新開左間雞煲店，當然要試下佢點解夠膽係上水街市開啦~我地叫左個雞煲，仲叫左D生料 - 安格斯肥牛、手切肥牛、脆魚腩、牛柏葉，仲叫左D都好少見的食材如墨汁墨魚丸、牛心頂、新鮮鵝腸。因為個雞煲我地叫左少辣，老闆話雞煲唔辣無咁好食，果真我地都覺得唔夠辣，佢隻雞煲同出面的味道唔一樣，辣味比較溫順，就算唔食得太辣都可以試下叫中辣。食材都好新鮮，話晒係正街市，拿貨一定夠新鮮。仲有出面好少有的新鮮鵝腸，味道比一般鵝腸鮮甜好多，而且爽口彈牙。最特別係個墨汁墨魚丸，好香墨魚味而且仲有一粒粒墨魚肉係裡面。唔會同平時食開D丸口感咁死實，而且仲有墨魚肉爽口口感。

住在石湖墟附近的姨姨帶路, 是晚我們一起到熟食市場打邊爐, 據姨姨說那是熟食市場樓下一間幫襯慣的淡水魚檔的親戚開的, 可以給姨姨一個折扣, 姨姨一個老人家又怎可以自己走去打邊爐, 遂叫了我們一起去陪她吃。石湖墟這個熟食市場都有到過幾次, 最初是為了吃「農場」, 其後都是為吃甜粥, 反而晚上是從沒走上過這邊, 是晚的體驗 --- 人在江湖也~傍晚的熟食市場與日間是很有分別, 暫時只有開夜間店的店員在做準備工作, 而我們則被安排坐在一旁。熟食市場的格局就會有熟食市場的辦事態度, 他們豪邁, 一點也不造作, 看來慣到大餐廳裏摸著酒杯底的客人是一定不能習慣的。與姨姨打招呼的「店主??」介紹, 他們從爺輩已在此山頭賣淡水海鮮, 各界蔬果鮮肉海鮮的檔主早已認識了三十多年, 所以能取得第一手鮮貨, 然而打邊爐與鮮貨有着天生的默契, 一定是絕配吧!姨姨不好辣, 「店主??」介紹我們吃滋陰而不燥的 椰子花蛤雞鍋 $208我們四人便點全隻雞, 送上檯都嘩然 ... 「這麼大隻」!  第一時間當然要向「店主??」查明雞的身份 ... 呵呵 ... 原來是冰鮮的龍崗雞, 難怪件頭這麼大。椰子湯底很足料, 椰子

與朋友北上深圳消費原本打算到海鮮街大吃一番但朋友卻說上水石湖墟街市有一檔大牌檔的火鍋雞煲非常美味所以按摩後, 我們便與深圳說再見坐港鐵到上水吃雞煲~由上水站步行大約5分鐘路程就到達石湖墟熟食中心直入至盡頭就是三和火鍋雞煲這裏的雞煲選擇很多呢~有重慶麻辣雞煲、椰子花蟹雞煲胡椒豬肚包雞及藥材花鵰雞煲等等 本來我們打算吃招牌椰子花蟹雞煲但這天的花蟹不夠新鮮所以店長暫停供應不過, 取而代之就是蜆肉放湯這樣湯底味道會變得更鮮甜~ 職員表示先把椰子湯煮熱放入嫰雞, 略略煮一煮後再焗一會就可以吃得了 先品嘗雞煲吧~雞煲內的食材十分足料除了有雞肉外, 還有紅棗、杞子、椰子肉、蜆肉、桂圓等等由於想雞件入口嫰滑一點所以沒有把雞皮取下當雞件放入椰子湯底時釋出的雞油蠻多~雖然湯底有點油膩但入口清鮮, 帶有濃郁的椰香味道而且味道頗柔和, 感覺挺補身呢~ 雞件真的非常好味由於雞件本身用椰汁湯底煮熱所以味道非常突出及濃郁香氣沁人, 帶有點點的甜味加上雞肉內質細滑, 個人認為很對胃口 一個人也可以吃上半隻雞以上 我們數人不用半小時就把雞煲吃掉了之後便開始火鍋環節先來店長推介的墨汁墨魚丸及鹽燒芝士丸墨汁墨魚丸大家知道嗎

自己出來工作後, 各有各忙, 甚少跟中學同學聯絡, 今次聚會終於辦得成, 雖然是小貓三四隻。既然大家都住上水、粉嶺, 當然走回中學回憶最近的地方 - 石湖墟街市, 有好多大排檔選擇, 我們都很喜歡這港式地道風味, 而且有冷氣就沒問題。沒有特定那一間, 打算是吃火鍋, 周圍逛見到合心水、比較舒適及乾淨就坐下, 選擇就是三和吃雞煲。在上水石湖墟街市其中一個好處, 價錢非常相宜。除了基本的豉油外, 還提供青檸作醬汁, 將少少擠落豉油, 有點泰式風味, 酸酸地會開胃。本來想點椰子花蟹雞煲 $138 (半隻雞), 不過店員說花蟹不新鮮, 轉為蜆。湯底是椰青水, 加湯底也是椰青水及雞湯, 原來除了椰青肉外, 還有蜜棗、杞子。是選用龍崗雞半隻, 皮下脂肪較少, 肉質較嫩滑。待水滾時放雞, 大火滾起, 再熄火焗10分鐘就可以吃了~有椰青肉、蜜棗、杞子、桂圓肉 像一個滋補湯水, 帶少許酒香味。用上龍崗雞確實是肉質嫩滑, 少脂肪, 而且相當入味, 好少時間要點豉油。蜆份量都幾足料, 蜆肉鮮甜沒有沙。而椰青肉肉質很嫩滑爽口, 除了蜜棗、杞子, 還加入桂圓肉不會太燥熱, 吃了幾粒桂圓肉都好甜。除了火鍋外, 都