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招牌菜
食记 (7)
早前见到OR既食评,见到有人介绍此店既甜饼好好味, 我睇个样都非常吸引.反正系东大街, 早几日就专登去买来试下.仲要加多个印尼客家捞面.最期待系个月亮甜饼, 可惜味道麻麻,仲要外表烘得过火有点烧焦味道而且一点都唔松软又硬, 十分失望.至于个捞面味道OK唔算太特别, 面底用上云吞面底再加上多款配料.个人觉得味道偏淡, 配料亦唔算太特别.
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I was in the area again so decided to get the tossed noodles and try the fish shaomai in Gado Gado sauce.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Tossed noodles:The noodles tasted as good as my first visit:http://www.openrice.com/english/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2279940The roast pork and pork strips were lean but not dry.The Jook-sing noodles did not have an alkaline taste and they were lovely and soft and tasted really nice with the pork slices and spring onions. The prawn patty slices were the best because they were slighty crispy.Usually I do not like the beanshoots, but the beanshoots here were really nice, each beanshoot was plump and juicy and there was no grassy taste.The sauce was very spicy.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Fish shaomai in Gado Gado sauce:The fish shaomai were the usual ones served in Gado Gado sauce which was why I tried them.The sauce contained a lot of peanuts and lemon grass, and it was very spicy.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
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如果离开香港一段长时间，有什么食物会令您最想念？可能自己是一个为食人，曾因工作关系离开过香港数个月，或往外地旅行半个月，这与一些留学海外或长期在外地工作的人相比，只是短暂不过的时间，但回港第一时间总想来一碗牛腩汤面。那口热汤彷佛是独一无二，能润泽我牵挂的心灵与肠脏外，一碗汤面的意义是告诉我终于回到了我的家，我的出生地了。经过一熟悉小街的外围，看到随风扬起的海报与招牌，原来是一家名为三叔小食的不太熟悉的店子。三叔小食的店前空地，除摆放或挂上不少的海报、二拉架外，店前亦有充满东南亚风味的彩色屏幕，反覆播出三叔小食的出品及价钱。彩色屏幕下亦有两件糕店的真办，与香港已绝迹的街边夹饼很相似，只是体积较小和颜色较深而已。经向店前的大叔询问，得知它是印尼的地道小食，名字多多，最令人容易入脑的算是月亮饼了。原来店主是位印尼华侨，一直在印尼一个大岛的唐人街上生活，回流香港经已20年，近来想到来港工作的一众印尼姐姐，便萌生经营印尼小食店来。其实当我一看到月亮饼，已立即涌现尝试的冲动，大叔从保温柜取出一包已预先包装好的月亮饼给我，纸袋内还有白色的圆型蛋糕纸托盛著，倍感整洁衞生。我们就坐在店门对开的圆凳进食。仍保留暖意的夹饼，内呈现小孔及一丝丝的纹路，口感富有强烈的回弹力，质感颇重，容易有饱肚感。而中间的花生酱与花生碎带小甜及非常香口，味道真不错，值得推介。除月亮饼外，还有两款印尼面食，我们选了印尼客家捞面，由女店主即叫即做。印尼那么热，捞面自然不会是热烫烫的。捞面面放满了缤纷的配料，有鱼片、叉烧、虾片、肉丝及葱花，除鱼片外，所有配料全是店主亲手做，味道非常地道。对香港人的口味来说，肉丝可谓不嫩、或许有点硬，味道是咸咸的。面条是广东的幼蛋面，附有小量芽菜，酱汁要了微辣，应该与印尼姐姐要的劲辣相差很远，我们先将酱汁与面条拌匀。酱汁的味道是咸咸、酸酸、辣辣，充满了东南亚色彩，相信辣一点味道更好、更惹味。叉烧十成瘦，与香港的叉烧比较，没有烧烤的香气与蜜味，但与泰国的叉烧卖相与食味十分相像；而虾片是用虾肉打成，炸后切成薄片，带有轻微的虾酱味道；鱼片是唯一外购的，但自行添加了咸味，因印尼人喜爱较浓味的食物。宏观4款配料的味道，对香港人来说颇为特别，相信跟印尼食肆的菜式又不一样了，小食始终是较地道的印尼口味。有幸遇上女店主烹制月亮饼，八卦的我当然不能错过。1. 先用印尼三角牌面粉加水开成浆粉；2. 将由印尼购买回港的小铜盆预热，再薄涂一层植物牛油；3. 将浆粉倒入小铜盆中；4. 待浆粉出现小洞后，洒上一层沙糖；5. 再放下预先炒香、去衣及磨碎的花生；6. 然后再洒一层沙糖；7. 最后再加入一点植物牛油，即可从小铜盆中卸下，切开再合成两小块便完成了。店主对火喉大小的运用非常纯熟，而且心细艺精，整个制作过程也不少于15分钟，方能制作出 $7元一件或 $10元两件的月亮饼，工夫可不少了。大叔谓月亮饼赚不了钱，只是为了常来吃面的印尼姐姐。长期离开亲人、寄人篱下，为的是养家活儿，也许月亮饼可令离乡别井工作的印尼姐姐一份温暖，思乡的一份慰藉，又岂止是您我口中的月亮饼的味儿那般简单呢！月亮饼同时也是三叔小食的德行。
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“潮州冷糕”食品，在世界很多国家地方，有不同的制作方法(在烹煮用具和火力,饼浆用料和调较,馅料的选用等等)和不同的名称或叫法，当然会有不同的风味和食法。系香港，香港人叫它做砂糖夹饼。 潮州冷(人) 叫它做潮州冷糕。台湾人叫它做面煎糕。马来西亚人叫它做Pandan慢煎糕。系印尼，印尼人称它为MARTABAK MANIS或月亮饼(不是月饼)，印尼华侨称它为烘饼。欧洲人称它为Pancake。它们是多位一体，分别以不同的形态出现，它们的神韵是一样的:都是砂糖,花生碎夹饼。最近行经筲箕湾，见有一名叫"三叔小食"的小食店。这小食店售卖此印尼食品，个样好似潮州冷糕，这小食店称它做甜饼。这小食店做的甜饼，看似非常简单，材料只是面粉、发粉、水、植物牛油和花生碎，烘饼夹著炒得很香口的花生粒， 花生粒显得粗糙，但食落好有大小，不同质感和层次的感受，不是一般磨滑至幼滑的花生酱可比， 烘饼夹著融透了的砂糖，清甜而不俗不腻，不会令你食到满口都是疑似砂粒的砂糖。香港街头一度流行的”潮州冷糕”砂糖夹饼，现在却日渐式微，在香港已难找到，大坑夹饼伯伯， 维园夹饼伯伯，结志街夹饼伯伯，爱民夹饼伯伯，旺角波鞋街头的，都已销声匿迹，只剩下在澳门下环街的吴廷记才找得到。在香港，这小食店做的甜饼，真是物以罕为贵。
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三叔喺东大街已经一段时间，客人唔算多，不过佢嘅小食其实系做得唔错嘅～今日买咗佢嘅甜饼同捞面做午餐， 两样都系即叫即做，等咗约十分钟.甜饼攞到返屋企仲好热辣，咬落去好软熟，花生涵料香口，欣赏佢用锡纸包一包块饼，好似西饼咁精致，食𠮶阵又唔会整污糟只手，值得一赞！打开盒捞面，又有惊喜，配料款式多，样样都有啲，猪颈肉，鱼片，腩碎，春卷，牙菜，排得靓靓仔仔 ，味道整体都算唔错，卖廿五蚊我觉得系抵食！
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