想来一场精致法国菜，却又心心念念日本菜的细腻，这间古典西餐厅“Bochord”新推《Bochord Tasting Menu 8道菜》，绝对能满足两个愿望。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》每道菜都是独立的记忆点，当你还在回味红虾他他的鲜味，转头又被西班牙蓝蟹钳所惊艳；明明正沉浸在鮟鱇鱼肝及龙虾中，突然又被眼前法式鹅肝吸引。厨师团队将两大菜系平衡得恰到好处，法式和日式相互交替却和谐无间，实在值回票价。
“Bochord”于古代英语世界中，意指藏书室/图书馆。
复古装潢充满文艺气派，并可欣赏维港景色。
“Bochord”的用餐环境亦是另一种视觉享受，俨如欧洲藏书室的装潢，微黄钨丝灯光下的胡桃木与墨绿真皮梳化，配上陈列过百本古典书籍的一整排书架，交织一种古典神秘感。欧式大窗映透维港景色，加上每晚的驻场乐队现场演奏，相当有气氛。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》$1,388/位
【第1道菜】
厨师团队以3大优质食材—红虾、带子、日本海胆 入馔，以鲜味唤醒味蕾。
红虾他他以鲜甜浓郁闻名的西班牙红虾，混合醃萝卜、手指柠檬、青葱等制成他他，呈现最原始鲜味。52度带子则以低温52°C锁住日本顶级带子的香甜，配搭泡菜荷兰酱带来韩式微辣。日本海胆的奶油细腻口感，入口融化。配上墨鱼汁、海胆慕斯撞出咸香与微甘的海鲜层次。
【第2道菜】
Spanish Blue Crab Claw｜西班牙蓝蟹钳
摆盘简约精致，甫上桌已满足视觉效果。西班牙蓝蟹钳酿入虾肉、墨鱼，再裹上面包糠炸成金黄的义大利蛋变奏版，外脆内弹牙。蘸上鹌鹑蛋黄、三文鱼子、义大利白醋入口，平衡油腻感及提鲜，用餐体验相当圆满。
【第3道菜】
Ankimo & Lobster｜鮟鱇鱼肝及龙虾
伴上鱼仔脆片的鮟鱇鱼肝，令甘香细腻的鱼肝更香口。龙虾肉则混合烟燻鳗鱼他他、日式高汤出汁啫喱、日式白米醋，沉稳鲜味展现日本菜的细腻。
【第4道菜】
Hokkaido Corn Bisque｜北海道粟米浓汤
3道前菜过后，以丝滑绵密的北海道粟米浓汤暖胃，准备迎接主菜陆续登场。粟米浓汤即席倒入香煎左口鱼裙边、蟹味噌奶油，仪式感十足。
【第5道菜】
French Poultry Trio｜法式三重奏
这道法式三重奏确实展现Tasting Menu的吸引力，三小碟呈上煎鹅肝、烤法式黄鸡、烟燻法式鹌鹑腿。根本就是一道菜变三道菜，一次过品尝三道法国料理，诚意十足！三重奏集合法国高级食材，煎鹅肝外焦内细腻，充满油香。而烤法式黄鸡皮薄肉嫩，鸡皮香口，咬开更爆出肉汁。烟燻法式鹌鹑腿则富烟燻香气，肉质紧实滑嫩。
【第6道菜】
Spanish Paella｜西班牙海鲜炖饭
以马友为主角的西班牙海鲜炖饭，马友煎得金黄油香。西班牙饭粒则吸满龙虾高汤、龙虾油及马友鱼油精华，热腾腾滋味相当适合秋冬享用。
【第7道菜】
Charcoal-Grilled Dutch Veal Rack｜炭烤荷兰小牛肋排
融合欧陆及日本的创意主菜，选用荷兰牧场饲养的小牛肋排，经炭火慢烤至外层焦香，肉质细嫩多汁。一口小牛肋排、一口日本舞茸菇，清新菌香与牛肉油润完美呼应。再来一口自家制烤薯饼，酥脆外皮爆出奶香，作为最后一道主菜相当满足。
【第8道菜】
Nishimura Matcha Tiramisu｜宇治抹茶提拉米苏
提拉米苏以义大利玛思卡邦乾酪(mascarpone)、法国传统甜点达克瓦兹(Dacquoise)、咖啡酒(Kahlua)制作，上方洒满顶级宇治抹茶。抹茶的微苦回甘，与提拉米苏的咖啡酒香令人印象深刻。
Bochord
地址: 铜锣湾告士打道280号世贸中心11楼1101号舖
电话: 36130092