复古藏书室度圣诞: 惊喜用餐体验法国菜生蠔/龙虾/宫崎A5和牛

12月是属于仪式感的月份，为过去一年的努力赋予肯定。古典西餐厅“Bochord”的欧洲藏书室用餐环境，就带来独特用餐体验。餐厅最近新推《圣诞套餐》和《Bochord Tasting Menu 8道菜》，将精致法国菜加入日本菜的细节，冲撃视觉和味蕾。

这里的欧洲藏书室环境，在微黄钨丝灯光下映照胡桃木与墨绿真皮梳化，配上陈列过百本古典书籍的一整排书架，交织一种古典神秘感。欧式大窗映透维港景色，加上每晚的驻场乐队现场演奏，相当有气氛。

“Bochord”于古代英语世界中，意指藏书室/图书馆。

复古装潢充满文艺气派，并可欣赏维港景色。

《圣诞套餐》$1,788/人

Spanish Carabineros Tartare｜西班牙红虾他他

第一道菜，先以出名虾味浓郁的西班牙红虾唤醒味蕾。将红虾他他配以红辣椒虾油啫喱、杏桃啫喱，轻辣撞上果仁香确实有惊喜。

French Oyster Pearl & Ankimo｜法国生蠔珍珠配安康鱼肝

精致摆盘俨如一件艺术品，骤眼确实分不清哪件是柠檬奶酪生蠔珍珠；哪件又是安康鱼肝炸可乐饼配海虾，爽快入口以味觉分辨吧。

Maine Lobster & Royal Daurenki Caviar｜缅因龙虾配皇家鱼子酱

自家烟燻龙虾带淡淡樱木香，伴以皇家鱼子酱一同入口，鱼子酱爆开瞬间释放海水咸香，鲜味双重冲撃！身为配角的龙虾牛油多士亦绝不逊色，抹上龙虾蛋黄酱确实一绝，最后以蜜糖烤核桃作结。

Tuscan Seafood Bisque｜托斯卡纳海鲜浓汤

即席将海鲜浓汤倒上香煎日本带子，仪式感十足。先来一口海鲜热汤，咸中带鲜恰到好处，再咬一口带子中和咸香。就在这股柔和鲜味中，为即将上场的主菜作好准备。

Japanese Saury｜日本秋刀鱼

一直喜欢烧秋刀鱼的天然鱼油香，口感皮脆肉嫩，蘸上酸辣的青椒粒杂酱又是另一种风味。柴鱼椰菜花蓉、海胆味噌虽为伴菜，但独特的绵滑浓郁，存在感强相当惊喜。

French Smoked Eel & Inaniwa Udon｜法国烟燻鳗鱼配稻庭乌冬

谁想到稻庭乌冬在法国菜中，竟能佔一席位。伴上烟燻鳗鱼、比目鱼蓉，细腻味道一改乌冬刻板印象。每啖乌冬都有香浓鱼味，有时咬到脆炸伊比利亚火腿，又有醒一醒神的香口感觉。

Charcoal-Grilled Miyazaki A5 Wagyu Striploin｜炭烤宫崎A5和牛西冷

宫崎A5和牛西冷(60g) 布满油脂雪花，大火炭烧瞬间锁住肉汁，外焦内嫩。不要错过金黄酥香的鸭油土豆，奢华感有别一般伴碟土豆。加上黑松露薄片、和牛出汁啫喱、红酒汁点缀，每个细节都值得留意细嚐。

Ruby Chocolate & Lychee Mousse Cake｜红宝石朱古力 & 荔枝慕斯蛋糕

最后有红宝石朱古力薄脆，配上荔枝慕斯蛋糕作结。当中的荔枝啫喱、法国传统甜品蛋白甜饼(Dacquoise)，交织出属于圣诞的奢华甜蜜。

《Bochord Tasting Menu 8道菜》$1,388/位

【第1道菜】

厨师团队以3大优质食材—红虾、带子、日本海胆入馔，以鲜味唤醒味蕾。

红虾他他以鲜甜浓郁闻名的西班牙红虾，混合醃萝卜、手指柠檬、青葱等制成他他，呈现最原始鲜味。52度带子则以低温52°C锁住日本顶级带子的香甜，配搭泡菜荷兰酱带来韩式微辣。日本海胆的奶油细腻口感，入口融化。配上墨鱼汁、海胆慕斯撞出咸香与微甘的海鲜层次。

【第2道菜】

Spanish Blue Crab Claw｜西班牙蓝蟹钳

摆盘简约精致，甫上桌已满足视觉效果。西班牙蓝蟹钳酿入虾肉、墨鱼，再裹上面包糠炸成金黄的义大利蛋变奏版，外脆内弹牙。蘸上鹌鹑蛋黄、三文鱼子、义大利白醋入口，平衡油腻感及提鲜，用餐体验相当圆满。

【第3道菜】

Ankimo & Lobster｜鮟鱇鱼肝及龙虾

伴上鱼仔脆片的鮟鱇鱼肝，令甘香细腻的鱼肝更香口。龙虾肉则混合烟燻鳗鱼他他、日式高汤出汁啫喱、日式白米醋，沉稳鲜味展现日本菜的细腻。

【第4道菜】

Hokkaido Corn Bisque｜北海道粟米浓汤

3道前菜过后，以丝滑绵密的北海道粟米浓汤暖胃，准备迎接主菜陆续登场。粟米浓汤即席倒入香煎左口鱼裙边、蟹味噌奶油，仪式感十足。

【第5道菜】

French Poultry Trio｜法式三重奏

这道法式三重奏确实展现Tasting Menu的吸引力，三小碟呈上煎鹅肝、烤法式黄鸡、烟燻法式鹌鹑腿。根本就是一道菜变三道菜，一次过品尝三道法国料理，诚意十足！三重奏集合法国高级食材，煎鹅肝外焦内细腻，充满油香。而烤法式黄鸡皮薄肉嫩，鸡皮香口，咬开更爆出肉汁。烟燻法式鹌鹑腿则富烟燻香气，肉质紧实滑嫩。