当印度菜撞上黎巴嫩菜系点？嗰种新鲜感难以想像。虽然大家对印度菜唔陌生，但多数净系谂起咖喱…其实印度菜讲究多种香料、食材做出层次；黎巴嫩菜就以天然食材为主，无论蔬菜定肉扒都讲究新鲜，因为突出原始味道系佢哋拿手好戏。
【Mark实快闪活动日期】6月17日“Four Hands Dinner”
呢两种听落风马牛不相干嘅菜系，其实共通点都系以天然食材调味，煮出有惊喜嘅层次感。今次两间餐厅—印度菜“CHUTNEY” x 黎巴嫩菜“ Maison du Mezze”嘅外籍行政总厨决定联手，创作6月17日限定“Four Hands Dinner”，厨艺火花令人期待呀。
快闪活动“Four Hands Dinner”于6月17日限定推出，由两位外籍行政总厨联手打造。
【认识两大行政总厨】
“CHUTNEY” Virender Kumar
喺印度德里出生嘅“CHUTNEY”总厨Virender Kumar，细细个就受祖母启发一齐准备家庭聚会晚餐，厨师自此成为梦想。喺印度烹饪学校学习热带食材、香料后，年仅19岁就探索世界，体验唔同国家饮食文化。过去20年曾系雅加达、新加坡、多伦多和纽约餐厅工作，更曾被香格里拉集团任命为印度菜行政总厨。及后足迹遍布土耳其、德国后，Virender Kumar决定紮根东亚，并于澳门酒店管理一间共300间餐厅。最近2022年移居香港任职“CHUTNEY”行政总厨，继续探讨印度料理既各种可能性，向佢既家乡致敬。
“Maison du Mezze” Mohammed Bachir
Mohammed Bachir系叙利亚人，职业生涯横跨多个大洲超过25年。出身屠夫世家嘅佢，喺一个绵羊农场长大。当地有丰富地道料理，所以从小就知道肉类质素嘅重要性。学习黎巴嫩传统美食基础。及后横跨阿联酋地区多间米芝莲星级餐厅同豪华酒店，呢种多元文化同国际视野亦喺佢嘅烹饪风格呈现出嚟，交织出现代、传统嘅独特味道。
(左)印度菜“CHUTNEY”总厨 Virender Kumar、(右)黎巴嫩菜“Maison du Mezze”总厨Mohammed Bachir，联手煮制快闪活动“Four Hands Dinner”。
【“Four Hands Dinner” 有咩食？】
今次快闪活动“Four Hands Dinner”，就系两位总厨联手合作嘅好机会。每碟料理都系佢哋一齐设计、煮制同摆盘，真正将两者厨艺、菜系crossover。
To start with
Hummus serves with crispy papadum
鹰嘴豆系黎巴嫩菜常见食材，系富营养嘅天然植物蛋白。第一道菜就先以鹰嘴豆蓉配脆木瓜，一绵一脆双重口感。
Starters
Kibbeh Nayeh
经典菜式Kibbeh Nayeh，系将新鲜羊肉混合薄荷叶、洋葱，仲有地中海沿岸漆树果实Sumac，味道轻酸系埃及沙律常见配料嚟㗎。
Tikki Chaat
Tikki意指「饼」；而Chaat则系印度街头常见嘅咸味小食总称，所以呢道Tikki Chaat，可以话系印度街头会食到嘅风味饼类小食，当中就有菊芋馅饼配薄荷酸辣酱同罗望子酱。
From the Tandoori and Grill
Malai Chicken Tikka
印度烤饼、烤鸡都有种独特烧烤味，幕后功臣就系Tandoori泥窑烤炉。今次“Four Hands Dinner”就有2道菜式系Tandoori & Grill。Malai Chicken Tikka就系用Tandoori烤焗新鲜鸡，配自家制酸辣酱劲惹味。
Kafta Khashkhash
黎巴嫩菜好擅长羊肉料理，今次crossover当然都有羊肉啦！大厨以橄榄油烤羊肉饼，配上番茄、甜椒酱香口又健康。
Mains
主菜分别由2位总厨主理～
//From Chef Bachir 3选1//
Warak Enab
将米饭、香草酿入黎巴嫩葡萄叶，并用柠檬汤烹煮，清新有层次。
Samak bil Tahini
鲷鱼本身已经好鲜甜，再加埋自家制鱼香料、番茜、芝麻酱同焦糖洋葱酱，完全唔单调。
Laham Bil Laban
慢煮羊肉配浓郁奶酪酱、番茜油，以creamy微酸酱汁引出肉香。
//From Chef Kumar3选1//
Kathal Ki Sabji
平时咖喱都觉得好浓好腻，Chef Kumar就以菠萝蜜、番茄、洋葱酱配搭自家制咖喱，其实咖喱都可以浓郁带清甜。
Butter Chicken
唔知你有无食过地道嘅印度牛油鸡酱，配落新鲜鸡肉饼好惹味。
Lamb Handi
羊肉同奶酪真系好夹！Chef Kumar将新鲜羊肉配以奶酪、干红辣椒酱，羊肉软嫩轻辣。
Desserts
Qatayef & Kulfi
最后有印度x黎巴嫩地道甜品，以内馅creamy嘅甜饺子，配上开心果口味嘅传统印度冰淇淋。
Maison Du Mezze
地址: 东涌怡东路9号香港东涌世茂喜来登酒店地下G10号舖
电话: 23300131
CHUTNEY
地址: 中环云咸街75-77号嘉兆商业大厦4楼
电话: 23300027