鱻88日本料理 (已結業)

今日嚟到呢間離佐敦站5分鐘腳程嘅鱻88食Omakase，慶祝朋友嘅生日。果然冇揀錯，餐廳服務好、食物質素高！Omakase嘅意思係廚師會根據季節時令嘅食材去，通常都係由冷盤開始上，越濃味嘅食物越後上，全程由廚師發板😋餐廳整個環境都好舒適，十足十係日本，中間有bar枱睇到師傅嘅功架，亦有卡位同房間，有空間安安靜靜同朋友食飯傾計。一坐低就為我哋準備咗綠茶🍵熱辣辣茶味又好香。今日廚師就為我哋準備咗牛油果軟殼蟹沙律為前菜，軟殻蟹好鮮味，加上油醋汁（橄欖油+黑醋）、新鮮嘅牛油果🥑，非常開胃！跟住上嘅係活海鰻博多，呢個博多上面放咗煎香嘅鰻魚，下面就係鮮蝦膠同芝麻，夠晒口感，鰻魚亦夠晒鮮，一啲都唔會腥，好好味接住係新鮮嘅刺身🍣分別係三文魚、帆立貝同平政，三個都超級鮮😋最後上嘅蒲燒活海鰻魚丼（三食）絕對係今晚嘅主角，可以選三種食法：單吃、配上蔥/芥末/紫菜碎、加上鰹魚湯，單吃已經好好食，個人覺得第二種食法更能帶出鰻魚鮮味！除咗食物，呢度服務都一流！店員不時睇我哋有冇需要，上每一碟嘅菜式時都細心介紹食物😍埋單人均$450左右，以餐廳同食物質素嚟講，價錢非常合理，絕對會再嚟！…Read More

這是一間在佐敦樓上的日本餐廳，店內裝修高檔很有格調，亦設有水吧枱可以看着料理是製作菜餚。有很多特別的日本菜式，例如每天新鮮製作的蒲燒活海鰻魚，壽喜燒，刺身，天婦羅等等。食材都是10分新鮮即叫即整。食了一個臀肉野菜沙律，醬汁10分配搭，很開胃。最推介的是三食蒲燒活海鰻魚飯，鰻魚入口溶化，醬汁濃郁，配上三款配菜一起食有不同的口感， 10分有創意。令一樣是鰻魚榻榻米，在鰻魚下放上香脆的米通，口感10分特別，令人有不一樣的體驗。刺身方面亦10分鮮甜，是一間高質素的日本餐廳。以後會再來。…Read More

臨近年尾，同朋友簡左呢間日式餐廳，打算慶祝一下。一入到黎，就感覺好舒服，因為位置好闊落，每個枱都有自己好大既空間。望一望枱上面既menu，款式都真係好多。而且係每日日本新鮮直送，所以都好期待。碗碟既色彩同圖案都好清新、別緻。除左menu，都有omakase，有兩種價位可以簡。簡好左之後，就開始等上菜了。首先上既當然係刺身喇。每款三切，分別係真雕、三文魚同平政魚。因為味道濃厚唔同，所以我地由淡到濃咁食，即係：真雕、三文魚、平政魚。真雕雖然淡淡的，但佢唔會係無味，而係爽口、甘甜個種新鮮。三文魚我地平時都會有食開，不過呢度既三文魚超厚身，而且都比出面食既較為鮮甜。最後係平政魚，佢的確係最濃味，所以必定必定要放到最後先食。食完刺身之後，就到和風芥茉籽牛舌沙律。我本身都好鐘意食牛舌，因為口感比較彈牙，而且牛既味道都比較重。今次加上芥茉同醬汁既調味，比起平時燒一燒又有種唔同既感覺，而且味道上多左一種層次。最後加入沙律，令到食落去既感覺清新健康一d。所以呢一個菜式，我係大大推介的。之後黎到一個幾得意既菜式，叫做活海鰻塌塌米，塌塌米係非常脆口既脆米，因為鰻魚既味道好濃，平時係配飯食，今次以脆米去代替，個感覺好得意。而且個名叫做塌塌米，就變成除左係口感上既新鮮，視覺上都有種刺激，整個感覺好新式既日本菜感覺。食日本菜，唔少得燒物。雞串味道略為有d偏重，不過另外叫既燒牛油果好有驚喜，因為牛油果本身就比較creamy，燒一燒既感覺有少少cheese既感覺。除左以上既前菜小食，都有主餐既。就係蒲燒活海鰻魚丼(三食)喇。除左蒲燒活海鰻魚丼咁食，仲可以加上茶漬，去做茶漬飯。另外仲可以再加上三格既配料。我地有一半係以便當形式咁食，另一半就係以茶漬飯既方式去食，兩種食落既時候，都真係好好食呢！！講到呢度，已經吞左吞口水好想再食。飯既份量大約同鰻魚係2:1，醬汁既味道都好甜好惹味。最後我地再叫左碗牛肉喬麥麵，牛肉好滑，滑底清清地，麵條好長唔易斷，一湯一麵咁落口，感覺好舒服。總結黎講，因為係高級餐廳，所以價位比較高，不過對得住食物既質素，而且都幾多特別既款式可以簡。第日大時大節既時候，可以考慮再黎呢。…Read More

港人生活節奏快，又習慣出街食飯，多少忽略慢慢吃慢慢享受食物的進食過程。追求細節及食物質素的的【鱻88日本料理】，在預備每一道菜時，更會選用高質刺身出餐。一來相對新鮮給顧客最好的；二來可以將食物的原汁原味完美呈現。【鱻88日本料理】處於佐敦舊街中，在地面要走上一條樓梯才能到達，餐廳全是日式裝潢，不是傳統的設計而是新派的全黑木系裝潢，十分舒服！整個感覺與佐敦舊街中的氛圍有點不一。在這裡渡過一個下午會有令人置身日本的感覺。餐牌選擇不多，最終也是選了一個幾樣食物有些更是廚師推介的品，不用想太多來一個輕鬆下午滋味遊讓廚師帶著我們走。一直看著師傅準備食物, 非常小心不過因為他太風趣了經常與我們交流。不過說真的...享受好像Omakase般的模式, 一定要坐壽司吧枱的。 師傅的刀工手藝好高啊！每一件都切得非常齊口呢！！👉🏻鰆魚三切＄118 鰆魚刺身，港人較少吃的鰆魚，少見的刺身才是主打菜式...鰆魚脂肪較少口味清爽,做法亦很特別。以炭爐燒香外層，令較韌的魚皮變得香脆，然而內裏仍保持刺身的新鮮。若要蘸點的酸汁更加惹味！✨深海池魚三切＄108深海池魚肥美帶油香，池魚頗有口感 ，魚味突出，入口爽脆有彈性！肉身濃香，是一條結實的魚。配上特調汁味更能帶出魚鮮味，非常特別。✨帆立貝刺身 ＄98帆立貝落左柚子食落同聞落清新，它的表面光澤，肉質極鮮甜濃郁。食得出好新鮮。✨天婦羅海蝦 $118蝦不算很大，但新鮮熱辣剛炸起脆漿薄身導致口感酥脆吃的時候可以沾綠茶鹽、蘿蔔蓉及天婦羅汁，還是蘿蔔蓉最配啊我覺得！✨清酒車厘茄去皮既車厘茄經過清酒浸泡過，果肉綿綿地，似吸過水既海綿一樣。酒味不會太明顯，反而酒精揮發過後有一陣甜香。解解膩！酸酸甜甜非常可口!👉🏻主食鰻魚粉絲的我見到主食是個✨蒲燒活海鰻魚丼(三食) $258，眼晴發光了...三種吃法分別是單吃，配上紫菜wasabi碎蔥吃，和最後一種加上海鮮湯湯飯的吃法。個人最喜歡第二種，配紫菜wasabi和碎蔥吃。因為三種口感即時能夠享受，而且咁會突別吃出鰻魚的鮮甜...鰻魚燒得實在太香口，魚皮稍脆，真不願意同人分享啊！好吸引！魚肉厚身又實淨, 入口配上特製的醬油, 味道有驚喜！鰻魚特有的味道香噴噴，經反覆燒烤油脂極多一試難忘。可以倒入茶湯，變成茶漬飯！師傅說道了日本菜的上菜次序一般會按味道淺至濃、涼至熱的方法而上，長知識了。還說餐廳的壽司飯全用上北海道七星米！「七星米」 好特別.✨活鰻魚塌塌米 $198鰻魚都係熱辣辣架，魚皮被火炙帶出魚香配埋下面有一塊脆卜卜嘅米餅。個口感好正！兩層一咬半燒半炸，食法幾特別，口感彈牙。活鰻魚去骨去得細心,沒什麼細骨！✨海鹽味雪糕鹹中帶甜，淡淡的海鹽味一點點矛盾，才有張力，帶絲絲甜口味才不寡。完全是為今晚這餐畫上完美的句號。整體來說係到坐得耐會覺得幾溫馨舒服，因為裝潢吸引，師傅友善風趣，食物擺盤美美的，讓人望見心情都放鬆下來。真正的「慢。活」。想不到佐敦有一間如此高質的日本餐廳！每道菜都是視覺和味覺的享受！有沒有發覺坐下來慢慢品嚐食物是一件人生一大好事呢！推介！…Read More

鱻88位於佐敦, 從地鐵站行過來大約10分鐘以內。店內環境和式, 有卡位, 有箱座, 今天與朋友一起來獲安排坐在吧檯, 可以近距離觀看廚師表演。身為鰻魚粉的我, 當然要order 幾款入冬當造的時令鰻魚菜色。蒲燒活海鰻魚丼(三食)這款提供三種食法，包括特製的鰻魚醬油、紫菜、芥辣和蔥等配料以及茶漬，各有特色鰻魚肉厚身鮮甜, 厚肉質實淨, 魚肉細緻,活海鰻原條放係明火串燒爐上生燒,雖然唔係用炭燒, 但都有炭火效果,鰻魚面層焦脆, 食到陣陣炭火香經反覆燒烤鰻魚的油脂香味完全散發出來配上特製的醬油, 味道完勝。二食是加入芥末、紫菜和蔥, 三者mix埋一齊食味道又昇華到另外一個層次。最後倒入茶湯，變成茶漬飯魚味濃鮮配上熱茶漬, 油香與熱湯配上北海道七星米, 是一流的享受。除了吃鰻魚飯外，另外又叫了以鰻魚製作的料理，活海鰻博多活海鰻博多係蝦膠同活海鰻的集合體大廚自家手打的芝麻蝦膠, 爽口彈牙,燒活鰻魚肉質厚實油脂四溢, 口感亦具層次。最後喜愛吃日本菜的話怎會不叫天婦羅呢天婦羅七點天婦羅七點有海蝦、茄子、南瓜、日本小青椒等等吃的時候可以沾綠茶鹽、蘿蔔蓉及天婦羅汁天婦羅口感酥脆, 脆漿薄身, 吃完之後也不會見到碟上油淋淋, 可見師傅的功力是何其深厚,最讓人難忘的是天婦羅海蝦肉香脆不油, 鮮嫩爽口，配上綠茶鹽, 的確讓人回味無窮。 總括而言, 餐廳環境舒適, 店員服務賓至如歸, 食材堅持都是來自日本, 鱻88對食材的執著, 對客人的態度, 是我下次再回頭的原因~…Read More