一鍋 - 台日式精緻小火鍋專門店 (已結業)

爹哋家住銅鑼灣，每天皆往維多利亞公園散步養生，是晩我做孝順女，陪伴散步後跟他撐枱腳，在天后興發街附近覍食，找到一鍋。街坊小店，裝潢簡約，據服務員說，老闆寧願把成本放在食物上，亦正合我心意。一人一鍋，吃得衛生之外，二人可試兩款不同。台日式混合風格，湯底花款多多，有台式養生花雕雞鍋、埔里麻辣湯丶日式鰹魚丶北海道牛奶鍋及傳統的豬骨等等。我們選擇了二人龍蝦或蟹餐，本來松葉蟹亦好，但懶得開殻，先試龍蝦，選定主角後，場景各是養生番茄鍋及北海道牛奶鍋。鍋仔細細，但二人亦足夠分享。養生番茄湯底，用新鮮牛番茄及豬骨製成，不落味精，番茄肉果然香甜，湯喝完亦不口乾。北海道牛奶湯頭，原來加進珍珠米及豬骨熬成，怪不得白雪顏色亦不稀薄，未嚐已感美顔。預先準備好的湯汁隨時可加。配角是牛豬羊或雞肉四選二，是來自世界各地的佳麗，美國安格斯牛小排丶日本黑豚梅花肉丶紐西蘭小羊捲或美國無骨雞肉片，我們選擇頭兩款。牛小排肉脂肪雪白豐富，紋理尚算平均，黑豚梅花亦帶多少脂肪條紋，色澤鮮明，身軀堅廷，上乘冰鮮貨，全部切至薄片。牛肉一灼即半熟，顏色立刻轉深，多灼二秒便可吃，肉質嫩滑，但肥美感始終不及本地手切肥牛。豬肉就要多灼幾分鐘，嫩而有嚼勁，但肉質不算十分特出，相比早前在西餐廳吃到的粗切的黑豚肉，後者較有肉香及咬口。身為主角的龍蝦並無令我們失望，一人半只，非常有份量，估計有8吋身長，放一罐啤酒在旁有對比，大家可見巨大身形。肉質雪白，蝦膏明顯填滿蝦頭，剛好勉強可以放進小鍋，肉質果然鮮甜彈牙，美味好貨式。生蠔及帶子各兩只，同樣地，新鮮肥美，放進不同鍋底，風格各異，番茄的果酸令甜味更出，牛奶令口感更肥。半自助餐形式，我們可以無限量添加丸餃丶蔬菜丶菇菌丶粉絲麵類，共三十多款，樽裝汽水亦可任喝。推薦這個蟹粉蟹籽餃，頭尖尖的形狀與別不同，橙黃色的餡料，有蛋黃口感，說實話，蟹粉不明顯，但總比腥的好，調味不俗，放進不同鍋裡煮，味道差不多，我吃了四只。另外個子小小的鴨肉丸比較少有，真正有濃郁鴨肉之味。台式貢肉亦不俗，並不爆漿，但有嚼勁。蔬菜最選，片片菜葉皆嫩綠。最後把烏冬加進牛奶湯鍋，連同豆腐及金菇菜吃，熱辣日式烏冬牛奶湯作完結，飽肚暖胃，唯獨烏冬質地不夠滑。二人龍蝦餐包台灣啤酒兩罐，選擇了芒果及青梅味道，酸酸甜甜易入口，仿似cider蘋果酒般酒精濃度低。服務恰到好處，價錢合理，家常便飯，多一個好去處。…查看更多

一人一爐的火鍋，天后一直有一間以台式邊爐為主打的火鍋，賣點品質好，材料台灣進口，自助型式的一間小店，一直想試。一心前來試柑桔雞煲($338套餐，1份肉類另配果味台灣啤酒，雪糕)，訂枱時已留， 是晚訂枱為8點半，座了8成客。 喜歡小店打台式邊爐，沒有酒樓，火鍋店般嘈吵，舒適且有氣氛。很愛汽水支裝，食物整齊清晰排列，唯一調味吧欠缺指天椒，只有辣粉，有點失色。柑桔雞煲比想像中好，因未來前有些朋友認為柑桔湯底，甜甜酸酸配打邊爐很怪。但吃過後，卻愛它開胃清新，配起肉類蔬菜，味道也出奇地很夾，我想像日本人愛用柚子醋作火鍋沾醬一般。黃油雞醃很入味，肉質結實些。店內丸有很多平時少見的，特色如海味墨魚包及貢丸好吃。肉類1份點選美國安格斯牛及松板豬，後者有點像豬頸肉。小店也出名麻辣，程度至棺材辣，令我很想再來試的! 但唯一價錢偏貴，這價錢平時可有點選海鮮的價錢了。…查看更多

上年曾經來過一次，感覺良好，今年店方再開發了兩種新口味，踫巧囝囝考完試，帶他來試試吧！其實位處MTR天后站附近，佔有地利，非常方便。取名「一鍋」即是一人一鍋，囝囝要了古早柑桔雞鍋，原來有半隻雞，而且用的是新鮮雞，可說是肯花成本，湯底甜甜酸酸的，又有柑桔的清香，成功地把雞肉的味道提鮮了。自己倒是點了上品花雕雞鍋，又是半隻新鮮雞，原來是先把湯汁把雞浸熟，等湯汁變濃稠後，舀起部份，然後用來蘸點其他火鍋料，果然是不一樣的風味。一人套餐可以從雞、牛、豬及羊四款中選其一，囝囝點了美國安格斯牛小排，一客有五片，油脂分佈平均，灼十零秒就可以食，肉味不俗，而且沾上肉汁後，帶少許果酸，吃起來不覺油膩。另一份是日本黑豚梅花肉，薄薄的一片，肉質嫩滑，用來蘸點花雕雞汁，很惹味。看看凍櫃的丸類，有幾款是第一次見，幸福包外形似福袋，其實是糯米包，餡料只是豬肉，不過煙煙韌韌，又幾得意。其餘還有沙律包、干貝鮮蝦丸、XO海鮮包及蟹粉蟹籽包，都是平常不會吃到，值得一試的丸類。 其實吃火鍋，除了肉類、海鮮，相信消費最貴的莫過於飲品了；大堂一角有飲品位，由最具台灣風味的烏梅汁、冬瓜茶及荔枝汁，到一向受歡迎的枝裝汽水，都是任飲。到最後，當然要點澱粉質，放點粉絲落湯，蘸滿了湯之後再食，十分惹味。另外套餐還包括一人一杯Haagen-dazs雪糕，選了香草及朱古力味道，用的都是小杯，但通通都跑到囝囝肚裡去，自已只好要了罐台灣金牌啤酒，麥味很香，回甘的味道帶有日本啤酒的風格，加上夠冰凍，在炎炎夏日下喝就最好不過。這個試食價套餐要$338，可能有人會認為有點貴，但風味獨特，想試試新口味的，還是值得跑一趟。P.S : 另外一鍋已有Facebook專頁，大家只要登入及即時post照片，便可以獲贈美食換取卡一張，下次光臨時，可以有啤酒、廣島蠔、貢丸或牛小排，其中一款；而至於其他優惠，大可看看牆上的海報。…查看更多