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2014-11-28
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今天下午下班後會到佐敦買點東西， 由於很久之前曾經於佐敦工作過數年，所以對這地方的食店都很熟悉。之前有朋友介紹和味粥店裡的魚鮫粥很美味，吃過後真是名不虛傳，所以今天特別來回味一下。這裡歷史悠久，但店舖的位置和裝修都沒有變更，食店有8張圓枱， 每張枱可以坐4-5人；我選擇了中間最後那張枱。餐牌是貼在檣上， 有星星的食品是精選食品， 粥品除了有一般的皮蛋瘦肉粥， 艇仔粥外， 主要是魚粥(有魚腩弼$36， 魚雲粥$36， 魚咀粥$36)， 有一款叫和味四寶粥$51(有魚腩， 嘴，骨，卜)， 喜歡吃魚的一定不能錯過了， 粥的價錢由$34-$51不等； 腸粉除了一般的牛肉腸$21，叉燒腸$21外， 更有豬潤腸$21， 很少粥店提供豬潤腸， 下次一定要試一下； 除了粥品外， 更有些即叫即蒸的推介，果皮蒸泥鯭$71， 清蒸鮮田雞$69， 豉汁蒸魚嘴$69等等。由於魚會有點腥味， 會先煎後再熬粥， 可能有些人不喜歡煎後的味道，所以牆上貼了提示"免煎請提早揚聲"， 另外更張貼了"小心魚骨"的溫馨提示， 非常貼心!最後決定點了一碗香滑魚鮫粥和一碟白灼鯇魚皮， 想回味一下之前吃過這兩款食品。過了一會兒,
這裡歷史悠久，但店舖的位置和裝修都沒有變更，食店有8張圓枱， 每張枱可以坐4-5人；我選擇了中間最後那張枱。
餐牌是貼在檣上， 有星星的食品是精選食品， 粥品除了有一般的皮蛋瘦肉粥， 艇仔粥外， 主要是魚粥(有魚腩弼$36， 魚雲粥$36， 魚咀粥$36)， 有一款叫和味四寶粥$51(有魚腩， 嘴，骨，卜)， 喜歡吃魚的一定不能錯過了， 粥的價錢由$34-$51不等； 腸粉除了一般的牛肉腸$21，叉燒腸$21外， 更有豬潤腸$21， 很少粥店提供豬潤腸， 下次一定要試一下； 除了粥品外， 更有些即叫即蒸的推介，果皮蒸泥鯭$71， 清蒸鮮田雞$69， 豉汁蒸魚嘴$69等等。
由於魚會有點腥味， 會先煎後再熬粥， 可能有些人不喜歡煎後的味道，所以牆上貼了提示"免煎請提早揚聲"， 另外更張貼了"小心魚骨"的溫馨提示， 非常貼心!
最後決定點了一碗香滑魚鮫粥和一碟白灼鯇魚皮， 想回味一下之前吃過這兩款食品。過了一會兒, 白灼鯇魚皮先到了:
魚皮非常新鮮， 口感嫩滑爽口， 魚皮膠質很重， 很適合女仕補一下骨膠原， 而且一點腥味都沒有， 沾些特製的鼓油更可口， 鼓油帶點鮮甜味且不會太咸， 夾埋薑絲和香蔥一起吃， 其辛辣味滲入魚皮裡使魚皮的鮮味更為突出!我期待已久的魚鮫粥終於到了!
魚鮫鮮甜嫩滑，,魚鮫的肉質比魚面肉更嫩滑， 煎過後的魚鮫一點腥味都沒有，可能用料新鮮吧； 我平時有點怕吃魚是怕魚多魚骨， 但魚鮫這部份是靠近魚鰭， 只有一條粗骨， 所以很容易吃， 而且魚鮫的份量不少都有5件；將魚鮫熬過的粥底帶出魚甜味， 使粥底更鮮甜， 另加些蔥更有蔥的香味!吃飽後到收銀付款， 之前發現魚鮫有2種大細， 出於好奇心之下問收銀員是否只用鯇魚鮫? 原來大魚鮫，鯇魚鮫都有用.
這裡無論是食材, 烹調的水準都可以十多年都保持不變, 真是難得!
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