身邊有不少朋友都會在4月頭飛去日本看櫻花，她們會一早作好準備，所以不單止搶到機票，還要是靚時間和價錢合理，而我....總是心大心細，遲遲未能下決定而錯失良機，每年都是得個 “恨”字。今年也不例外，同樣錯失機會，收到朋友的櫻花相，個心有點酸溜溜......雖看不到櫻花，但幸兒有好友推介了一間「櫻花日本料理」餐廳給我，除了名字叫櫻花外，還有我最喜歡的廚師發辦，就讓自己好好享受一餐補返數啦！餐廳以木材色為主調，簡簡單單放了一些優雅的擺設，裝潢雅緻簡約，感覺很舒適。地方寬敞開落，設有三大個用餐區，有四人卡座、鐵板燒房間和我今晚的位置— 壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，一大樂事！細看餐牌，有兩款廚師發辦，揀了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5點、壽司7件、吸物和甜品，份量剛合我需要。******************************正等待師傅準備之際，先送來鱈魚片($0)醫醫肚，片片金黃薄脆，味道稍稍鹹香，用來佐酒一流，就來一杯梅酒吧！在推介下要了一杯鶴梅完熟梅酒($58)，除有梅 外，還加入桃 釀製，既有酒香，亦有果香，入口順喉，味道又不會太甜，正合我口味，好好喝！******************************小吃過後，前菜便隨即上枱。一碟三款，每款都啲骰精緻，擺設得很優雅。有新清鮮嫩的鮮無花果；海膽腐竹 滑溜兼滿有豆香；白瓜海老 既爽口又彈牙，配上蛋黃醋汁，味道不錯！******************************接着五款刺身陸續出場，帶頭是北海道厚岸生蠔，蠔面放上新鮮紫菜 和辣蘿蔔蓉，再淋上醋汁。其份量十足，肉厚肥大，既爽口又creamy，兩種口感兼備。蠔味濃郁，帶些海水味，鹹鮮有致，優質！啖啖教人回味，再來一隻可以嗎？欣賞着師傅悉心的擺設，一碟精美的沙鰈魚刺身就送到我面前。一魚兩食，肉身 透亮柔軟，魚味較淡，蘸上酸汁就最適合。輪到邊位，經稍稍火炙，泊出油份，肥美油潤，滿載魚香，比前者更吸引我。第三款是冰菜象拔蚌，刨上青檸皮，再加些金箔，更顯矜貴。象拔蚌 外表撓曲，看起來好生猛。其爽口鮮味，帶點檸酸，很清新。冰菜 又脆身又多汁，好清新，跟鮮味的象拔蚌很匹配。再來是太刀魚配糖茄。師傅將魚皮燒香，吃落微脆，帶點溫暖，連皮的肉質柔軟嫩滑，下層保持刺身狀，肉質爽口，口感豐富；簡簡單單灑上海鹽，帶出鹹鮮味，不論口感和味道也很吸引。以糖茄 清清味蕾，灑上一些淡雪鹽以中和甜度，吃落清爽香甜，味道剛好。接着上了一個通花球體器皿，若隱若現，究竟是什麼？一打開蓋子，師傅就開估，原來是慢煮鮟康魚肝。一般以蒸方式製作，但這裡就採用了慢煮炮製，更有驚喜。魚肝介乎入口即溶，相當油潤，完全鎖住原有的味道，又鮮又香，比起蒸更好好好味！壓軸出場更驚喜，就是煙燻拖羅。以一個高貴的玻璃碗盛載，但矇矇矓矓。一揭開便霧煙，陣陣煙燻香，厚切的拖羅 色澤鮮紅亮麗，肉質極之柔軟鮮嫩，每咬一口都充滿油脂，非常油潤。最特別是除了有份鮮香外，還帶有煙燻味，味道不會過濃，不失魚鮮味，吃時再蘸些竹炭鹽 提味，好夾！啖啖教人回味...******************************師傅開始準備壽司，先上一些漬物讓我邊吃邊等。有黏爽兼備的山葵長芋；有爽脆的牛蒡條，沾上甘香的芝麻更好吃；有酸酸甜甜的米糖漬蘿白；有鹹鹹地的蒜頭；酸而辛辣的醃薑。好豐富，每款都不錯。******************************壽司陸續出場，每件壽司的米飯上加了少許山葵，亦掃上醬油，故品嚐時無需再作任何添加。那更好！免得自己不慎蘸上太多醬油而影響味道。首件是深海池魚壽司，色澤紅潤亮麗，肉質肥美爽口，魚鮮味突出，好的開始！第二件是地金目魚腩壽司，熟成的金目魚，熟成過程分解油分，更加肥美，正！色澤亮麗，肉質鮮嫩微爽，滿有油脂，鮮香油潤。第三件是腦天壽司，外表經輕燒，內身保持柔軟，啖啖魚油的甘香。曾經也吃過燒原條喜之次，一早已知它有「海中紅寶石」的美譽，但喜之次壽司就第一次吃。先經火炙，再放上魚肝，有驚喜！啖啖鮮嫩兼充滿魚香，再加埋魚肝 同吃，味道更甘香鮮美，配搭一流！接着是來自北海道根室的馬糞海膽軍艦，看着師傅將一件一件海膽 放在米飯上，放得滿滿的，見到已令人興奮，哈！咬一口，甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，不禁想說：可否來多件呀？哈！最後一件比海膽更肥美更濃，就BB銀雪魚壽司。先經蒜蓉豉油 醃製，再火炙至表面帶焦色，好靚仔！肉質微爽且極之肥美，魚香四溢，令人難忘！******************************是日為白魚湯，熱辣辣上枱。湯身呈奶白色，滿載鮮甜的魚香味，相信用足料熬成。湯內還有不少爽滑的昆布 和滑嘟嘟的自家製豆腐，好喝得很。******************************最後以一件黑糖蕨餅作完美的總結。蕨餅 沾上黃豆粉，吃前先翻滾幾下，再沾上黑糖，味道香甜，口感黏滑柔嫩，不錯！------------------------------一頓廚師發辦，讓我忘記了未能賞櫻花的鬱鬱不歡，換來一份喜悅的心情，期望餐廳能如櫻花般如此吸引，燦爛地盛放，吸引客人前來欣賞師傅的手藝，品嚐每道菜的美味。…查看更多
小鮮肉老公和人妻， 最近有十分值得慶祝嘅事情發生咗～～ 所以決定一齊食番餐好嘅haha!!! 所以今次決定去食高級日本菜
大家記住注意下～ 如果走後門要㩒鐘㗎～～哈哈
精緻的餐碟實在令人食慾大增， 而且 一坐低侍應姐姐就為我哋附上熱毛巾
苦瓜天婦羅亦十分特別，酥脆輕薄的麵衣裹著結實爽口的苦瓜，甘而不苦！！
開始入戲肉～ 首先食咗厚岸蠔先
厚岸蠔鮮甜～ 帶有淡淡濃郁海水味！ 蠔味香濃！！ 上面加咗一點點蔥花和新鮮紫菜～ 不用 調味已經啱啱好！！之後係時候食真鯛刺身了～～清鮮甜美～ 上面加了一點食用菊花， 不但味美，視覺效果也一流！切成薄片的真鯛刺身用了秘製的醬汁調味，鮮味更突出。刺身部分店員姐姐非常有耐性地為我逐一講解～ 佢哋由左至右開始排列分別是大刀鯛，太刀魚，深海池魚！！ 大刀鯛～廚師在表面用火炙了一下～ 令到魚肉的油脂完全散發出嚟， 而且入口即溶～正～太刀魚～肉質鮮嫩，油脂豐富之餘，但又不會太肥膩，食到啖淡鮮甜的味道。深海池魚～一般在夏季盛產，魚味非常突出，肉質細緻爽口又帶有油份，味道亦十分甜美！嘻... 嘻！正呀之後就係冰菜加象拔蚌～ 建議一啖冰菜 加一啖象拔蚌食！ 會令象拔蚌的味道完全帶出， 缺一不可呢呢個係廚師嘅創意料理～ 佢會用 櫻花木做咗一個煙燻效果～ 打開的時候輕煙緩緩飄出 ，視覺效果極佳。食用的時候點上竹炭鹽！入口即融，十分美味。 壽司拼盤 除咗擺盤精美之外， 亦都各具特色， 樣樣都好好食，樣樣都是佳品！人妻就最鍾意食右口魚壽司啦！右口魚比左口魚更為鮮甜肥美， 相傳日本漁民捉到大的左口魚或右口魚～仲都會留黎自己食！ 可想而知係有幾好食～～炙燒後的右口魚油脂豐香，食落軟滑甘香，灼燒之後油脂和飯粒充分融合，油香充滿口腔，美味至極。蜆湯鮮甜無比～ 而且蜆肉脹卜卜大大粒水信玄餅又係人妻最喜歡嘅甜品之一～ 加埋金箔更加奢華致極！！ 亦為這次 美食之後畫上美麗的句號！！
