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2018-07-04
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身边有不少朋友都会在4月头飞去日本看樱花，她们会一早作好准备，所以不单止抢到机票，还要是靓时间和价钱合理，而我....总是心大心细，迟迟未能下决定而错失良机，每年都是得个 “恨”字。今年也不例外，同样错失机会，收到朋友的樱花相，个心有点酸溜溜......虽看不到樱花，但幸儿有好友推介了一间「樱花日本料理」餐厅给我，除了名字叫樱花外，还有我最喜欢的厨师发办，就让自己好好享受一餐补返数啦！餐厅以木材色为主调，简简单单放了一些优雅的摆设，装潢雅致简约，感觉很舒适。地方宽敞开落，设有三大个用餐区，有四人卡座、铁板烧房间和我今晚的位置— 寿司吧枱，能边品尝美食，边欣赏师傅的手艺，兼互相交流，一大乐事！细看餐牌，有两款厨师发办，拣了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5点、寿司7件、吸物和甜品，份量刚合我需要。******************************正等待师傅准备之际，先送来鳕鱼片($0)医医肚，片片金黄薄脆，味道稍稍咸香，用来佐酒一流，就来一杯梅酒吧！在推介下要了一杯鹤梅完熟梅酒($58)，除有梅 外，还加入桃 酿制，既有酒香，亦有果香，入口顺喉，味道又不会太甜，正合
今年也不例外，同样错失机会，收到朋友的樱花相，个心有点酸溜溜......虽看不到樱花，但幸儿有好友推介了一间「樱花日本料理」餐厅给我，除了名字叫樱花外，还有我最喜欢的厨师发办，就让自己好好享受一餐补返数啦！
餐厅以木材色为主调，简简单单放了一些优雅的摆设，装潢雅致简约，感觉很舒适。地方宽敞开落，设有三大个用餐区，有四人卡座、铁板烧房间和我今晚的位置— 寿司吧枱，能边品尝美食，边欣赏师傅的手艺，兼互相交流，一大乐事！
细看餐牌，有两款厨师发办，拣了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5点、寿司7件、吸物和甜品，份量刚合我需要。******************************
鳕鱼片
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鹤梅完熟梅酒
$58
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前菜
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北海道厚岸生蚝
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接着五款刺身陆续出场，带头是北海道厚岸生蚝，蚝面放上新鲜紫菜 和辣萝卜蓉，再淋上醋汁。其份量十足，肉厚肥大，既爽口又creamy，两种口感兼备。蚝味浓郁，带些海水味，咸鲜有致，优质！啖啖教人回味，再来一只可以吗？
沙鲽鱼刺身
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欣赏着师傅悉心的摆设，一碟精美的沙鲽鱼刺身就送到我面前。一鱼两食，肉身 透亮柔软，鱼味较淡，蘸上酸汁就最适合。轮到边位，经稍稍火炙，泊出油份，肥美油润，满载鱼香，比前者更吸引我。
冰菜象拔蚌
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第三款是冰菜象拔蚌，刨上青柠皮，再加些金箔，更显矜贵。象拔蚌 外表挠曲，看起来好生猛。其爽口鲜味，带点柠酸，很清新。冰菜 又脆身又多汁，好清新，跟鲜味的象拔蚌很匹配。
太刀鱼配糖茄
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再来是太刀鱼配糖茄。师傅将鱼皮烧香，吃落微脆，带点温暖，连皮的肉质柔软嫩滑，下层保持刺身状，肉质爽口，口感丰富；简简单单洒上海盐，带出咸鲜味，不论口感和味道也很吸引。以糖茄 清清味蕾，洒上一些淡雪盐以中和甜度，吃落清爽香甜，味道刚好。
慢煮𩽾康鱼肝
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接着上了一个通花球体器皿，若隐若现，究竟是什么？一打开盖子，师傅就开估，原来是慢煮𩽾康鱼肝。一般以蒸方式制作，但这里就采用了慢煮炮制，更有惊喜。鱼肝介乎入口即溶，相当油润，完全锁住原有的味道，又鲜又香，比起蒸更好好好味！
烟熏拖罗
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压轴出场更惊喜，就是烟熏拖罗。以一个高贵的玻璃碗盛载，但蒙蒙眬眬。一揭开便雾烟，阵阵烟熏香，厚切的拖罗 色泽鲜红亮丽，肉质极之柔软鲜嫩，每咬一口都充满油脂，非常油润。最特别是除了有份鲜香外，还带有烟熏味，味道不会过浓，不失鱼鲜味，吃时再蘸些竹炭盐 提味，好夹！啖啖教人回味...******************************
渍物
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深海池鱼寿司
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地金目鱼腩寿司
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脑天寿司
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喜之次寿司
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马粪海胆军舰
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BB银雪鱼寿司
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白鱼汤
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黑糖蕨饼
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一顿厨师发办，让我忘记了未能赏樱花的郁郁不欢，换来一份喜悦的心情，期望餐厅能如樱花般如此吸引，灿烂地盛放，吸引客人前来欣赏师傅的手艺，品尝每道菜的美味。
张贴
