串揚＆酒処 「秀殿」

朋友預早成個book左呢間日式料理，因為餐廳比較細同好少位，要預早啲訂枱。係香港好少見既專食日式串揚居酒屋，係吧台形式對住日本廚師用餐。食物有溫度，食得出每樣食材都好新鮮，用最適合既方法製作佢出黎，由於廚師會係你面前製作每樣食物，所以每一啖都係即做又新鮮。💛前菜叫左薯仔沙律，正常味道，可以用黎墊一墊肚左邊呢個梅鮫魚軟骨，好咸，要配其他野食，同狂飲茶，最後因為太咸無食哂帶子三文魚籽 比佢個樣吸引左所以叫左，魚籽好新鮮，帶子有啲老，食個時痴牙緋魚子昆布 食落好有衝擊感，因為一咬啲緋魚子會係你口入面爆開，好脆實既感覺！推介🧡炸蝦 蝦肉彈嫩鮮甜，食得出好新鮮，又炸得岩岩好熟，蝦頭都可以食😆明太子炸雞胸 肉本身無咩味，但有明太子醬咸味搽夠，都幾好味芥辣雞胸肉 同樣都係靠個醬既味水牛城芝士 炸得外皮炸得脆，內面流心，芝士味香濃炸和牛柳 調味同質感較為普通蒽豬肉卷 豬肉嫩，香☺紫蘇葉秋刀魚 超驚喜既味道，外皮炸得金黃酥脆，秋刀魚仲係刺身狀態，外面裹著一層紫蘇葉，味道好夾好突出，必點!😋 😋炸鱈魚白子 必叫，外脆內creamy 😛明太子忌廉意粉 最尾以呢個意粉收尾，估唔到咁好味，意粉亦好彈滑，唔好睇啲忌廉汁好稀身，但調味係好濃郁，食哂都唔會覺得濟，我地食到最後都覺得呢個意粉結尾岩岩好，估唔到係日本料理食到比意式餐廳好味既意粉整體真係好值得過黎飲返杯，慶祝都好適合❤…查看更多

好耐冇食串揚…聽講喱間日本人主理嘅炸串超水準, 專誠1號網上訂枱3隻土豆依時出席環顧四週…10幾個位…果然係小店:)一坐低醬汁已經準備好當然要舉杯🍻暢飲食材全部嚟自「鄉下」首先嚟串嫩芽🌱…又fresh又爽口蔥香、肉香…肥而不膩喱度嘅signatureencore係常識是日精選海鮮：好fresh、好好食嫩到一個點有鯤布味、魚籽卜卜卜…must order🍤用餐體驗環境：小店格局服務：日本人殷勤招待味道：即叫即整、不油不膩…每樣炸串炸得恰到好處other：三五知己聚腳地🥂…查看更多

到底日本匠人打理係咪就可以搵返日本既感覺呢？今次黎到位於旺區銅鑼灣既 秀殿 ，主力由2位日本師傅打理，店內位置不過20位，只接booking，不做walk in，好彩既話2星期後都有位既，所以想食依家就好book定喇🤣🤣🤣一入去，感覺成個格局好似Osmakase，本身有啲擔心價錢會super crazy，坐低睇左menu之後，又唔係咁誇張喎，都鬆返一口氣。主力食炸物既 秀殿 ，亦有唔少佐酒小食，成個menu比你既感覺就係冇可能唔嗌酒，所以佢都有一系列酒類供應，絕對滿足你既需求。除左主menu，牆身都有一系列廚師推介，大部分都係一啲時令食材，好似白子就係其中一樣喇。螢光魷魚沖漬調味同係外面食到既基本相似，但係口感係比較爽脆，而且魷魚既大細亦比出面大，明顯係自家出品。時令食材真係冇得頂，如果中意食依種油潤感，食落似豆腐咁滑既口感，白子一定唔可以錯過。調味上，微酸汁主要係為左避免食得太多既膩感，辣蘿蔔蔥花同昆布就輕輕為本身味道唔濃既白子加添底味，整體食落係輕盈既。生蠔👦🏻本身係蠔既忠實粉絲，見到有蠔就會想食，老實講，依度既蠔不過不失啦，但你唔會想浪費左一個quota，所以建議你食其他野😂😂😂烤至外表焦香脆口，唔係出面買果種死咸味道，用黎送酒一流。醃鰹魚肝芝士唔少居酒屋叫依道菜做芝士酒盜，用濃味既醃鰹魚肝配上同樣濃味既軟芝士，味道既配搭相當特別，十分下酒，但佢就好似榴連咁，中意既人好中意，唔中意既人掂都唔想掂，全屬個人喜好。店長推介之一，一開始以為冇咩特別，薯仔沙律可以有幾神奇，第一次推介比我地，我都冇嗌到，點知第二次佢依然堅持，好啦，就咁試左，點知！真係出乎意外，薯仔本身打成左蓉，入面既材料雖然同普通薯仔沙律冇乜分別，但係每種材料個切法都唔一樣，食落有唔同層次既口感，而且薯仔同沙律醬既部分雖然冰凍，但明顯其他食材就溫度就冇咁凍，所以口感上先保持得住，所以全部都係心機活，小小心思令依個普通既菜式變得非凡。青森蒜頭炸至相當淋，食落好似薯蓉一樣，蒜味相當濃，有平時食牛扒伴既原個烤蒜頭既影子。萬願寺青椒串如果食得太膩，可以嗌一串，當食菜，但味道相對比較普通。水牛城芝士炸得相當香滑，入面已經溶晒，味道香濃，同西式炸芝士相類似，濃烈既芝士味佐酒一流。皮薄香脆之餘，鮑魚本身內裏仲未炸到全熟，外脆內軟食到最後仲有鮮味，加上肝醬作調味，係未試過既味道。推介之一，帶子鮮甜，薄脆口感，加上凍凍既蛋沙律，冷同熱既溫度差已經形成好大既沖擊，再加上三文魚籽比上另類脆身口感，係脆同軟滑中又玩左另一種感受。雖然口感味道複雜，但又平衡得岩岩好，可以食得出師傳巧妙既心思。未食過既味道！！！佢本身係一個漬物，魚籽中間夾住昆布，脆皮下係一個結實既凍魚籽，口感有少少似大塊版既希靈魚，只有魚籽果part，味道主要黎自昆布，唔算重味，主要係食口感。炸海鰻魚可能因為係炸既關係，佢並冇太多醃料做調味，令感覺似炸白身魚，冇乜特別，建議唔需要嗌。對蠔愛好者👦🏻黎講，算係不過不失，但又唔特別到必食，亦係可以唔食都唔會有遺憾。店長推介之一，蝦本身非常新鮮，炸完熟度既拿捏又係完美之作，蝦頭再以話係最畫龍點睛既部分，用左相對高既油溫將佢炸得相當脆身，蝦頭既蝦膏濃香，食完馬上想再食。炸蟹腳相比之下，蟹腳雖然都鮮甜無比，但就比蝦比下去，相對層次感少左，雖然熟度控制都係咁完美，但驚喜度就冇蝦咁大。店家推介之一，雞胸肉炸完依然好嫩滑，但肉本身冇乜調味，主力係明太子醬度，但明太子醬又唔算好濃，飲酒飲到咁上下會覺得味道唔夠，所以依款可能要早少少點先好😂😂😂都係冇乜調味既系列，不過入口口感認真不錯，未去到入口即融，似係溫煮既質感，係牛肉界既豆腐，不過對重口味既👦🏻黎講，亦係唔係必點之選。食依種炸串，一般黎講都係送下酒傾下計，要食到飽基本有啲困難，不過佢都有幾款飽肚既澱粉質供應，茶漬飯調味平衡相當好，茶香明太子咸香再加上香葉鰹魚湯味道，可以幫助解膩，同時又飽肚，係唔錯既選擇。冇諗過一間炸串舖竟然可以食到咁好味既意粉，雖然又係明太子，但經過忌廉調味又係另一種風味，依種和食意粉汁醬較稀身，但味道依然保持到濃郁，意粉煮得岩岩好，可以話比好多和食店做得更好。成個氣氛真係好岩去回味日本道小店，2至4個人去傾下計飲下酒，唔好以為👦🏻一次食左咁多野，係分左2日，仲要係連住2日，你就知到底有幾正，幾值得一去！…查看更多