靖 (已結業)

朋友就要過生日，當然要來尖沙嘴以前慶祝.普通壽司食得太多，想試一下，廚師發板.店面乾淨整潔，好多細節都好注重.好似返左日本咁.雖然店面唔大，但絕對精緻.選擇了9件壽司9貫頭盤鱈魚片，wow 香脆過薯片甜甜地仲有陣陣海鮮味.仲有開胃沙律.帶子壽司好滑.而且好軟，材料果然高質.石垣鯛肉質超肥美，成口都係魚油.面頭有蒜蓉醬，同魚好夾.師傅手勢好好，每件壽司形狀都好靚.而且飯既口感好好.唔會太鬆散也不會太實.金目鯛.肉質比較爽實淨.爽滑口感.深海池魚.口感軟滑，肉質嫩.配鹹魚醬，雖然是鹹魚.但鮮味為主，鹹味很淡.容器也很特別，每一道菜的容器都很用心.mok皮魚壽司口感嫩滑，魚味很重容器精緻中拖羅顏色無得頂，就是一塊魚味的牛肉.海膽壽司兩件壽司用左一板海膽.滿到瀉.鹹蛋黃味超重.在口腔爆炸.鱈魚壽司加松露醬比較特別，夾了松露醬在中間.魚味過後，松露味即時爆出來.很新奇的口感.黑龍魚壽司師傅用了火燒.味道很濃.是最後一道魚.最後拖羅手卷紫菜很脆.加了脆脆，所以有點像痴.但絕對清新很多.壽司後還有麵豉湯茶碗蒸.都非常好味.最後草莓雪糕花上完美句號.300蚊一位，有咁好質素既壽司.誠意推薦.絕對唔係連

今日同同事去尖沙咀食午餐，呢一間餐廳成日都好難訂位，今日終於有機會去食啦。我叫咗一份廚師精選壽司十二貫$360有幾款壽司食過好好食。因為我比較鍾意食濃味的魚，相對喜歡魚味重，油脂多的魚。帶子壽司金目鯛壽司金目鯛我一直都好鍾意食，呢件壽司好肥，好好食。深海池魚魚味好濃郁啊！海膽壽司海膽有好多層，好甜好好味！鰤魚加咗柚子，食起上嚟特別清爽，加上鰤魚嘅魚味好突出，正！大拖羅食壽司點少得大拖羅啊！啖啖都是魚油，好香好好食！吞拿魚吞拿魚尺寸比較細，比較瘦，油脂比較少，但魚味就好突出。拖羅手卷手卷細細件，好脆好好食！仲有茶碗蒸，好滑！櫻花雪糕好特別，不過味道唔算好特別。

早幾年同工作認識嘅老友非常投契, 雖然一齊工作嘅時間唔長, 不過份友誼一直維持, 我地每年都會同對方慶祝生日, 而且每次都會找一間新Omakase店食。為左同佢慶祝第五次我地一齊度過嘅生日, 我訂左呢間今年先開業, 養心殿旗下位於赫德道嘅”靖”同佢嘆返餐。之前睇飲食雜誌見到黃秋生介紹, 知道”靖”Omakase除左刺身同壽司之外, 仲會有廚師嘅精選料理, 而且食材全部都係時令款式, 整set Omakase都係由$1,100至$1,300, 價錢合理。不過由於客人眾多, 需要預早訂位, 所以我係兩星期前已訂好今晚嘅枱。我地放工都比較早, 6點半已經到餐廳, 所以到餐廳時客人都仲未多, 7點之後就見到其他客人陸續入座。餐廳主要以木材為裝飾, 雲石Bar枱, 配合柔和燈光, 非常富有日式簡約風格而且好有格調。晚市Omakase有兩款選擇, 分別係$1,100位的 ”梅” 同$1,300位的 ”竹” , 兩款都包括前菜, 刺身, 廚師精選料理, 壽司, 餐湯同甜品, 兩個set主要分別係 ”竹” 的廚師精選料理同壽司, 刺身都比 ”梅” 多一款。我地今日揀左價錢比較平嘅 "梅"。Omakas