大煲皇煮廚 (已結業)

我們一家人經常都這家港式火鍋店慶生，貪其價錢實際，配料新鮮，雖然現在主力做任食火鍋，但我們每次都堅持散叫湯底選了濃湯翅群雞煲，大大塊的翅群另上，還有大量芽菜仔墊底，加入配料前每人先來一碗湯簡直一流慶生當然要叫我最愛的象拔蚌啦！要了一条大的，新鮮爽口安格斯肥牛有肥有瘦，滿足眾人不同的要求！基本上食材沒問題，只是自從它們做了任食之後明顯人手不足，整層只有一個侍應，要甚麼也要等很久才有人理會，希望能盡快改善啦…查看更多

自從天氣轉涼，就開始火鍋的季節，今晚約朋友來荃灣的大煲皇，地點方便鄰近地鐵站，雖樓底不高但地方頗寬闊，我地安排坐卡位也覺得舒適，又有空間感。雖然價錢偏高，但呢度賣點就是海鮮，夠新鮮又大隻，火鍋放題有2.5小時，充足的時間可以慢慢享受。九款鍋底選擇，我地揀了胡椒豬肚鍋。火鍋配料任食，如慣常的點餐紙，餐廳按人數出食物，份量剛好。當我地點好食物後，就可以到雪櫃自取飲品，有汽水、jolly shandy、罐裝茶類等等。醬料不算多選擇，不過鍋底味道夠，所以不需花巧調味。先來精選刺身拼盤，三文魚肥美厚肉；帶子超大粒又鮮嫩，估唔到火鍋都有冰涼刺身食。連赤蝦刺身都爽甜彈牙，味道幾好。胡椒豬肚鍋很足料，有大量豬肚及酸菜，胡椒味濃重，湯底清而不膩，豬肚也處理得宜，沒有異味，還有好多枝竹吸哂湯汁的味。手切安格斯肥牛，油脂分佈平均如雪花般，顏色鮮豔吸引，只有一碟，真係有點不夠喉。油光閃令令，入口快要溶化，牛味濃又香，肉質還很嫩。任食的肩胛肥牛也不錯，脂肪較多，但部位不同亦有一番滋味。肩胛位特別有嚼勁，牛味也突出，脂肪豐富所以也很香。另一主角就是環球海鮮盤，也是只有一盤，超級豐富的海鮮拼盤，有聖子皇、大元貝、花甲、貴妃蚌、海蝦、青口、魷魚等等。聖子皇果然大隻，加上超爽彈性口感。大元貝夠嫩更帶點彈性，裙邊爽脆，好新鮮。青口細細粒特別鮮甜，有別於自助餐大隻無味的青口，應該品種不同。花甲飽滑脹卜卜，咬下爆出鮮味；貴妃蚌有掌心咁大隻，肥美滑溜更是最鮮甜，不用醬料更食出海鮮味。開始任食配料，滑牛肉很有質感，較厚身有肉味。帶子片也必點，雖然細粒少少，但肉質更嫩腍不腥。海蝦也必食，肉質結實爽彈新鮮。不少得墨魚滑，又得玩有得食，自己按喜歡大小刮成小塊下鍋，墨魚肉好彈牙，也吸到湯汁味。脆鯇魚雖不腥，但太厚身顯得不夠爽脆。蔬菜類也有6-7款，鮮新乾淨份量剛好，我最喜歡西洋菜的偏重口味，蔬菜吸到湯汁特別美味。每次火鍋都食炸響鈴，最能吸湯又有炸過的獨特香味混合起來，好正另外蜂巢豆腐雖不是新品，不過近幾年的確多了好多火鍋店有，比起普通豆腐，確實吸到大量湯，每口都是湯汁。最後還有雪糕做甜品，雖然唔係貴價雪糕，但就有幾款口味，其中紅豆味、榴槤味最爲吸引。榴槤味道幾真，好濃郁又香甜，奶味同榴槤味balance，食完仲想再食。…查看更多

相信如果說打邊爐是大部分香港人的至愛菜式之一，應該沒有人會反對吧！火鍋店開到成行成市，傳統的邊爐火鍋、日式牛肉鍋、蒸氣海鮮鍋、麻辣雞煲比比皆是，但說到任食火鍋，大家應該只會想到那些粗製濫造，以平價招徠的大堆頭食店吧，當朋友跟筆者說去荃灣食任食邊爐時，同一想法也不其然的浮現在筆者腦海裡，心想任食火鍋質素好極有限，在港島九龍也有不少選擇，為甚麼要專程去荃灣呢？但當吃過這餐後，筆者完完全全的改觀了。位於荃灣鬧市内，海壩街的一角，佔地兩層，外觀有點舊式街坊酒樓的味道，地面有著專營外賣的燒味檔，側邊一條長樓梯直通樓上，裝潢跟一般中餐食市分別不大，店内還有一列大魚缸，飼養了很多生猛海鮮，像極了舊式酒樓的排場。當晚我們來到時已接近九時多，想不到店内還是座無虛席，心想平日時份都有這樣的叫座力，這火鍋店一定有其過人之處。看看餐牌，這裡的火鍋可散叫或是半自助形式，店員推介我們四個大男人點了每位$248的半自助海鮮火鍋餐，頭盤可以選刺身拼盤或雞煲，另包一碟手切安格斯肥牛和一個環球海鮮拼盤，其他還有差不多五十款食物任點任食，竹蔗水、夏枯草和汽水都是任飲的，9時後入座更免收加一，果然係好介紹，一於拼盡試一下！首先上場的是刺身拼盤，内有三文魚、北寄貝、希靈魚和八爪魚，雖則不是甚麼貴價海鮮，但勝在夠凍夠新鮮，質素尚可。跟著店員端上鍋底，我們㸃了花甲水蟹鍋，湯底盡吸花甲和水蟹的鮮味，湯色呈乳白色，撈一下果然用料十足，除了海鮮，還有粟米、蘿白、蕃茄及冬菇，絕無欺場。接著其他的配料也陸續上枱…手切安格斯肥牛，牛肉油脂尚算均勻，肉質嫩滑，肉味濃郁，片片夠厚身，油脂在口腔内慢慢滲出，口感豐盛！環球海鮮拼盤，一上枱吸睛度已爆燈，有鮑魚、蟶子皇、海蝦、小象拔蚌、貴妃蚌、生蠔和花尾躉片，全部都是從魚缸即撈即劏，十分新鮮，蟶子皇、貴妃蚌同小象拔蚌，洗得十分乾淨一點沙都沒有，鮮甜爽口；而海蝦就大大隻爽甜脆彈，鮑魚的塊頭亦不少，灼熟了也沒有縮水，咬落Q彈軟腍，花尾躉片肥美彈牙…只是生蠔比較遜色，灼熟後縮小了變了淡菜一般大小，但仍然鮮美。整個拼盤鮮美度十足，好味！除了這兩款主打外，很難得地其他的材料也一點都不馬虎，蝦丸魚丸墨魚丸全部是自家手打的，蝦滑墨魚滑Q彈有嚼勁；雲吞大大隻蝦肉内餡爽口彈牙，黑豚肉鬆軟肉味濃；響鈴即叫即炸熱辣辣脆卜卜，就連魚皮也相信是自家製作，塊塊差不多有手掌般大小，酥脆香口，誠意十足。整頓飯甚有驚喜，完全沒有想過任食火鍋可以做到這個質素，以這價格可以食到生猛海鮮，高質靚肉及其他製作認真的手工食材，碟碟份量十足，店員招呼親切，落單準確，實在是物超所值，筆者已很久沒試過要捧著肚皮嚷著太飽，這次也不得不破戒一次，實在多得朋友的好介紹，讓筆者對任食火鍋有了另一番見識。…查看更多