帝京軒

新年過後，大家的生活節奏也從熱鬧紛騰漸漸回復正軌；一於約大家出來吃餐開年飯吧！人多勢眾，這支從日本帶回來的18年Platinum Label 正好助興！乍暖還寒的天氣下喝點滋潤湯水至好不過，這個「杏汁白肺燉花膠」有杏香卻不會過嗆；白肺嫩滑沒有異味，軟腍滋補的花膠，最合女士們享用。金榜~由三款美食組成的金榜分別為油潤肥美的「金牌黑豚叉燒」、清新爽口的「秋葵牛䏏菌小耳朵」及滋味彈滑的「鮑魚汁豬腳仔」，各有特色。脆烤乳豬伴鵝肝蝴蝶夾～好一個披著豬皮的鵝！這件鵝肝也太巨大了吧，嬌小的蝴蝶夾包似乎不能完全把它裝下！㚒包鬆軟、乳豬皮酥脆，鵝肝甘香豐膄，幾重滋味在口中併發，好吃到一個點；再呷一口醇香威士忌，真禁不住嘆一句 ～人生多美好！胡椒忌廉汁珍寶蝦球～蝦的鮮美彈牙是意料中事，在胡椒的基調上加入忌廉，既備辛香的刺激，也添了點奶香的溫柔，相當不錯。砂鍋金栗泉竹龍躉頭腩～啖啖肉的龍躉頭腩；配上煮得入味又粉軟的金栗已非常好味，想不到底層的茄子，吸盡了精華後變為大家的新竉兒，惹得衆人在鍋內不斷玩尋寶遊戲。酒香棗茸雞～微帶酒香的雞件滑而有彈性，置於底層的蓮子、百合、菜芯、雲耳及紅棗，經雞汁及酒香的

過兩日就是聖誕節，大家是否又是食西式聖誕大餐渡過 ?其實家中有老人家，也許轉個口味，來一個中式聖誕夜。滬江荔芋金酥鴨屬於手功菜類別，面層的荔芋炸得酥化，而鴨肉早已去骨，荔芋不單緊扣不脫落，而且層次分明，絲毫不覺油膩，的確是意想不到的高水準。蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件亦是令人意外之作，香港肯出品金錢雞的酒家可說是少之又少，不是大廚未夠班，便是原材料的不穩定，難得遇上了又怎可以放過 ? 整件金錢雞以雞肝叉燒及冰肉構成，入口由豐腴至爽彈，甜美的醇厚，只嫌酒香不足；而乳豬芝麻皮香脆可口，皮下脂肪只有薄薄一層，夠健康。鮮拆蟹粉花膠燴官燕是大廚特意將金黃色的蟹粉，與雪白的官燕構成太極圖案，再在下面用蠟燭火保溫，兩者同樣是份量十足，湯底更是用上龍蝦熬製，令味道更鮮甜，令賣相及口感都同樣滿分。北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦烤焗至表面金黃色，原來是用北海道海膽、甘筍、洋蔥及菇粒煮成，入口豐腴甘香，肉質爽口彈牙，大廚的確花了不少心思。一向愛吃魚，這道金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳時間掌握得恰到好處，肉質嫩滑，魚皮更是膠質豐富，如果有碗白飯，就正好撈魚汁食，加上酒店奉行使用可持續海鮮，對環保出一分力，當然要大力支持

帝京酒店雖然處於旺角中心地帶，卻給人一種遠離塵囂的感覺。十分喜歡這裡的停車大堂，設計型格而且可直接搭上帝京軒，消費夠$800元就有3小時免費拍車優惠，挺方便的。與其說帝京軒是一所中菜廳，我覺得它的環境比較像一間宴會場所，食物無論是味道及賣相都十分精緻，menu十分多元化，不論是古老、新穎或時令的菜式如蛇宴也一應俱全。我一向都不太喜歡吃前菜；第一，不知道是否新鮮：第二，通常都不太好吃。但帝京軒的炸合桃大家千萬不要錯過，因為是每日新鮮即炸，用蜂蜜調味，而且沒下任何添加劑，大家可放心吃。平時來這裡大多是飲宴性質，這晚卻試了多款菜色，給PJ最大驚喜的反而是那些考功夫的老菜式。我們的No.1 dish是這香酥荔芋鴨，芋頭炸至外層金黄香脆，口感跟我們兒時常吃的芋角相似。鴨肉被一層軟綿綿的芋頭包圍着，難得的是鴨肉保持濕潤，成件放入口，極具層次，一點也不覺肥膩。帝京軒亦準備了一款蒜汁來伴荔芋鴨件，阿P好鍾意，因他是葱蒜王。帝京軒的燒味水準也絕不差，面前的這件乳豬烤得皮脆肉嫩，一點肥膏也沒有，啱哂我口味！想不到酒店也會用心做類似 "金錢雞" 的經典手功老菜。雞肝、叉燒及肥豬膏一併放入口，雖然晶瑩剔透的