唐人館 (置地廣場中庭)

位於中環地標的唐人館，以高級粵菜聞名，今次用餐體驗涵蓋多道招牌與特色菜化皮乳豬方 乳豬皮薄得像紙一樣脆，肉質嫩又多汁，油脂香氣很豐富但不會膩。九年百合韭黃炒北海道鮮帶子 帶子又大又鮮甜，火候掌握得剛剛好，還保留了溏心的口感。百合清甜，韭黃帶出香氣，整道菜吃起來清淡又鮮美唐人館叉燒 蜜汁叉燒肥瘦比例剛好，邊邊微焦帶點炭香，肉質鬆軟不乾柴，甜甜鹹鹹的味道剛剛好，是燒味裡的經典代表黑金孜然一口豆腐 豆腐外皮酥脆，裡面嫩嫩的，孜然味超濃郁。外層黑黑的，看起來很有創意唐人館的擺盤很講究，食材也很新鮮，還有幾道創新的菜式很有特色。服務很貼心，環境也挺有質感。整體來說，唐人館還是中環粵菜裡面數一數二的好選擇。…查看更多

一入到門口，裝修真係靚到，燈光加上鏡面，還有多個開放式包箱，空間感好強。茶壺用一個比較大嘅金屬茶壺，係有啲意思，但茶會凍得好快，水滾茶靚就冇喇！唐人館叉燒，蜜汁香而唔黐口，叉燒半肥瘦分明，有咬口而咁靭。海鮮腸粉，腸粉皮薄好滑，入面包住啲蝦同章魚等等打成膠，再用一層脆醬炸，食落就好似炸両多咗啲海鮮咁。酒糟鮮鮑魚就睇得出師傅刀工，咁齊整嘅𠝹花，鮑魚腍又彈牙。XO 醬雪花牛肉粒炒糙米飯就有啲麻麻，首先雪花牛肉粒巳經睇唔到有冇雪花先，而且牛肉粒好細粒！師傅刀工太強！再嚟就係個炒飯上到枱係煙都冇！食嘅時候係和暖！最後我叫咗個官燕楊枝甘露，燕窩我就冇乜所謂，楊枝甘露反而清甜爽口，再加上芒果同士多啤梨，畫上句號。餐廳服務員都好貼心，清枱沖茶都跟得足。…查看更多

得知「唐人館」是鄧爵士和林建岳在香港合作開設的中菜館。是次與友人特意到來，一試其實！四周的裝潢環境，是沒有挑剔的地方，令人彷彿置身於舊上海的年代。座位相當濶落，檯與檯之間保持一定的空間感。可惜之處，是店內十分嘈吵，少了一份寧靜感。是次我們點了精選午餐HKD638/位+10%服務費。呷一口清新龍井後，侍應為我們奉上了頭盤唐人館四小碟。四小碟擺放精緻，先品嚐XO醬鮮腐竹，鮮腐竹色澤黃白，口感柔滑，XO醬沒有過份濃味，仍能帶出腐竹的微微荳香！再嚐涼拌素鮑片，成品口感帶爽，但沒有特別驚喜！麻醬菠菜，翠綠色的菠菜以滾水烚熟，上面灑上香口的芝麻醬，每口菠菜也沾上了麻醬，令平凡中帶點不平凡！唐人館叉燒乃店中名物，的而且確，其軟腍的質感，帶點蜜味爽口，毫無肥膩之感，小小的兩件，味道真的不錯，令我意猶未盡！ 雞茸燴官燕，湯身夠熱，經高湯烹調過的雞茸，質感嫩滑，燕窩的份量，令口感更有層次，相當滿足！燒汁鱈魚球，班塊有一定厚度，外層煎至微脆，沒有過份乾身，內裏魚肉仍能保持鮮嫩質感，入口帶點胡椒味道，旁邊配有西蘭花，中和一下味道，不錯！唐人館招牌雞，已去骨的雞件略為細小，雞皮身滑有光澤，皮下全無脂肪，肉質幼滑，只嫌雞味不濃，扣減分數！乾煸油雞㙡四季豆，賣相失分，難以想像菜式如此粗糙，沒有經過修飾端上食客面前，四季豆過於乾身嚡口，味道略鹹，口感似柴皮，十分失望之作！ 原隻鮑魚滷肉飯，飯面灑上了葱花，半肥不瘦的滷肉蓋住了彈牙鮑魚，五花肥肉入口沒有肥膩，反覺味道香甜，滷汁味道精準，伴以珍珠形的白飯，樸實不華的簡單味道！是日甜品，以合桃露作結，合桃露色澤對辦，但入口質感較稀，味道較淡，沒有合桃味道，感覺有點像喝白開水！高檔的玩味佈置，實在無可置疑，但每樣菜式的水準，有頗大落差，不是預期的精彩。裝飾雖然優雅，但食物的出眾才是重點！環顧四周的食客，以老外居多，是否為了迎合他們的口味，而略為改變了味道？當日的菜式沒有帶給我震憾，這的確叫人失望！…查看更多

繼Islang Tang以及Kowloon Tang之後, 還以為接下來的是New Territories Tang, 原來這個系列的第三家店子是China Tang, 唐人館. 其實China Tang的總店是在倫敦的The Dorchester酒店內, 我跟文迪就曾經在那酒店的Alain Ducasse at The Dorchester吃過一頓相當稱心的三星午餐, 記憶猶新. 那不知道來到香港之後, China Tang的水準又會是怎麼樣呢?趁是日來置地廣場出席活動, 那不如就先來唐人館吃午餐吧. 唐人館位處置地廣場中庭, 這邊大執位之後, 有不少新店子進駐, 而唐人館就在4樓, 可以乘搭升降機直接抵達, 很是便利.這裡的環境相當幽雅, 四周的壁畫, 擺設, 讓這裡就像個藝術館一般. 我們坐在廳房內, 雖然還有兩檯客人在當中, 感覺上也有點自成一角的. 單計環境, 唐人館實是城中其中一家最好的中餐館, 欠的或許只是景觀了. 看看餐牌, 價位當然不便宜, 是最頂級的價錢. 一場來到, 就在點心, 燒味, 小菜, 以及甜品四個範疇中也點選了我們的心頭好吧.蘋果叉燒酥 $60: 9分, 先來的是兩款點心, 蘋果叉燒酥賣相就幾有特色, 在頭尾加上了紫菜, 小巧精緻. 熱度當然是對辦的, 熱辣辣, 相當燙口. 很喜歡那酥皮, 很香脆, 而入面的餡料, 叉燒肉質不俗, 而配上了蘋果之後, 味道酸酸甜甜的, 跟叉燒醬起了很好的化學作用, 很香甜.香煎客家茶粿 $60: 9分, 另外一款點心是香煎客家茶粿, 相信數到茶粿, 除了梁師傅的出品之外, 大家也會很喜歡大澳或者西貢的小店. 至於唐人館的香煎客家茶粿, 亦是令人相當滿意的. 煎得相當脆身, 外皮的質感亦帶點煙韌, 而入面的餡料相當豐富, 我就很喜歡香口的菜甫及花生, 提升了食味.唐人館叉燒 $238: 9分, 無論在港島廳或者九龍廳, 一客叉燒是少不了的選擇. 來到唐人館, 當然要繼續點選招牌的唐人館叉燒. 一客$238, 還未算是城中最貴的價位, 份量亦算不太少, 起碼幾個人分吃也足夠. 這裡的叉燒, 是肥瘦相間, 但又以肥羔部份為主. 大家看見這肥羔, 還敢不敢吃下去呢?我就很喜歡這客叉燒, 瘦肉部份肉質很嫩滑, 而肥羔部份相當肥美, 加上蜜汁味道濃郁, 配上帶點焦的邊位, 這時候, 如果配上一碗白飯的話, 大滿足!威化蟹肉豆腐卷 $238: 8.5分, 小菜方面, 就只揀選一款, 是大廚推介的威化蟹肉豆腐卷. 剛剛炸起的, 自然也是熱辣辣, 威化紙是相當香脆的, 不過就稍嫌是比較油, 也不夠乾身. 還好餡料部份就很令人滿意, 蟹肉味道鮮甜, 配上清新的豆腐, 這個組合, 正好中和了威化紙的油膩感.酥皮蛋撻仔 $36: 9分, 到了甜品方面, 既然蘋果叉燒酥是相當出色的, 再來一客酥皮類的酥皮蛋撻仔就顯得合情合理. 一客三件, 份量不會太大, 是一口一個的尺寸吧. 果然, 蛋撻仔的酥皮是相當鬆化的, 加上香濃的蛋香, 實在是教人很滿足的. 而最重要的是上檯時蛋撻仔還是熱辣辣的, 怎能令人抗拒呢?生磨蛋白杏仁茶 $48: 8.5分, 我跟文迪在不少星店也有吃一客蛋白杏仁茶的習慣, 雖然唐人館能否摘星尚是未知之數, 但我們也有點選了生磨蛋白杏仁茶. 份量是比較小的, 用上小碗子盛載, 愛甜的朋友或許要吃兩碗才感滿足呢. 杏仁香是幾濃郁的, 不會太甜, 質感香滑, 單計杏仁部份, 是沒有挑剔的地方. 不過蛋白就未能打成一絲絲的, 一舊舊的蛋白, 還是影響了食味呢.來自The Dorchester的唐人館, 食物水準是相當不俗的, 當中的蘋果叉燒酥, 酥皮蛋撻仔, 唐人館叉燒以及香煎客家茶粿皆是值得一試的項目. 服務方面, 店員的態度誠懇, 各方面也做得相當足, 高水準. 價位方面, 埋單每人$396, 計及這裡頂班的環境, 地段以及食物質素, 還算是很合理的. 在小吉出生前兩口子撐撐檯腳, 吃一頓優質的午餐, 這個下午, 還是很令人回味的.…查看更多