粵軒

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約左一大班朋友聚會見見面，知道「六國酒店」的中菜廳評價不錯，所以今次就選擇了六國酒店的「粵軒」飯聚🥰 位於灣仔六國酒店內的「粵軒」裝潢古典優雅，環境舒適寛闊👍🏻這間中菜廳特別之處是供應多款懷舊粵菜菜式，其中招牌菜包括沙律煙鯧魚、八寶鴨、台山焗蟹砵、鷓鴣粥等。有啲特別懷舊菜式想試下，所以提早向中菜廳預訂了。入座後，服務員細心介紹餐牌，服務貼心周到，食物水準都很高❣️ 招牌蜜汁叉燒 (例牌) $228蜜汁叉燒份量好足，叉燒燒得焦脆燶邊，叉燒肥瘦適中，肉質軟腍多汁，蜜汁味道濃郁，好yummy‼️ 大良野雞卷 (八件) $198 野雞卷屬於手工精細的菜式‼️雖然叫大良野雞卷，但其實沒有雞肉，而是用豬梅肉製作而成😆而其中的「野」字即是「非正式」的意思。大良野雞卷食落口感外脆內軟，焦香味美，肥而不膩，好特別👍🏻 釀焗蟹蓋 (一隻) $168焗至金黃香脆的芝士釀焗蟹蓋🦀，由廚師每日新鮮人手拆蟹肉，蟹蓋真材實料，蟹肉相當足料，蟹蓋富有啖啖鮮甜蟹肉，味道鮮甜。 釀焗響螺 (一隻) $168釀焗響螺屬於手工精細的菜式‼️將新鮮響螺肉切粒後🐚，同洋蔥、菇菌與肉鬆一齊炒香、再加入薯蓉、麵包糠、芝士及少許黃薑粉調味，以

成日都話食中菜一定要夠多人先好食，結果一係唔食一食就要食最好😆今次走到嚟六國酒店食佢嘅中菜餐廳，聽聞佢哋有好多傳統手工菜式，我相信好多我都未食過🫢今次終於有機會大開肚界🤤؄🪐 大良野雞卷係一道傳統嘅順德特式小食，用上玫瑰露醃製嘅肥豬肉去做內餡🤤因為已經炸至酥脆，所以完全唔覺得肥膩，仲帶出啖啖臘腸香味，都幾過癮👍🏼§🪐 江南百花雞呢一味手工菜真係令我要寫個服字🤩將新鮮雞皮風乾超過6小時，釀入蝦膠之後就拎去炸🍤面頭係脆口嘅雞皮，蝦膠結實，口感同味道都有好多變化😋§🪐 懷舊鷓鴣粥雖然佢個名叫鷓鴣粥，但其實佢嘅狀態係羹😆加入蔘薯、雞肝等材料烹調而成😌整個湯羹都好有口感，味道清香，唔會太過濃味或者有味精感👍🏼§🪐 家鄉釀鯪魚又一道令我寫個服字嘅順德手功菜🤩喺依家市場競爭咁大嘅環境下，基本上都冇人會嘥時間做呢一類功夫菜🥲要將鯪魚煎皮拆骨，過程仲要好小心唔可以整爛塊魚皮😱將拆咗出嚟嘅魚肉打到起膠再釀返入皮！炸到金黃香脆，入口每一啖都好有味道👍🏼§🪐 台山焗蟹砵如果你有食過焗魚腸，呢一個蟹盤嘅情況就係類似！用上超大隻實肉嘅肉蟹🦀襯托住嘅係非常滑溜嘅蒸蛋🤤蟹肉嘅味道流入蒸蛋，令到佢整個味道都保持住蟹鮮😋

鍾意食中菜既爸爸生日，預早訂左呢間已經有88年歷史、全港第一間既酒店中菜廳食晚飯。上到去餐廳人手明顯不足，坐低開完茶好耐都冇人俾菜牌我地點菜，要開口問先記得咁。當晚初時未算太多枱客人，如果以酒店級既餐廳服務水準黎講，好有進步空間需要改善。一家四口叫左六道菜，知道呢度好出名食「黯然銷魂飯」，叉燒應該係拿手菜，單點左一碟蜜汁叉燒。上菜時叉燒熱度好夠，不過今晚碟叉燒斬得薄身左少少。半肥瘦既部位我至愛，瘦肉部分都唔會乾柴，做到軟熟得黎略帶爽口，話咁快就成碟清左！之後上既係一道懷舊手工菜~荔茸香酥鴨，芋頭茸磨到又綿又滑，鴨件都好厚肉。成道菜雖然係炸既，但炸皮超薄同鬆化，食幾舊都唔會好漏。釀焗蟹蓋個蟹型既銀器好岩打卡，表面既芝士焗完好香，入面係滿滿既蟹肉絲，唔駛自己拆蟹又食到啖啖蟹肉，岩晒懶動手既人。見到幾乎每一枱都叫呢個陳村粉龍蝦煲，陳村粉俾我既印象就係蒸黎食好滑，估唔到可以用煲仔菜形式去做。陳村粉煙韌得黎，仲可以好似煲仔飯d飯焦咁脆。龍蝦好大舊同厚肉，既新鮮又惹味😋網上睇介紹叫左呢個台山焗蟹砵，原隻既肉蟹放入去砵度蒸蛋，d蛋焗完都仲keep到嫩滑，加上吸收晒蟹肉既鮮味，比起食隻蟹更滋味~最後叫