和味生滾粥

本人最鍾意食粥，但有要求。食材豐富新鮮不用講，還要水米比例恰當，最怕是加了粉漿的。某些有腸粉油炸鬼的粥店就係加了粉漿，粥底較杰（不是綿），食完一定口渴。反而稀稀地的粥才好吃。這間粥店間唔中就會心思思想食，魚粥和及第粥最正，食完個胃好舒服。無論是魚腩、魚鮫、魚尾、魚雲、魚嘴還是魚骨都好正，魚煎到金香才滾粥，而且加了薑汁（不是薑粒！不用吐出來），不腥，鮮甜。及第粥多料又新鮮，無異味，尤其那厚切豬潤無得彈。食粥可自助添加生菜。另外他的椒鹽魚腩好香口，不過今次無叫。…查看更多

本來就很喜歡吃粥,魚腩粥更是最愛。香港有好幾家做魚腩粥都做得不錯,包括那家沾姜絲醬油的那一家,但這家卻是我覺得最好吃的。 關鍵當然是材料要新鮮,但秘訣卻是它把魚腩先加酒煎一煎去掉腥味,再回鍋到那綿綿的粥底裡翻滾,這樣烹調既把魚腥味盡去,還留有一點點酒香,實在一絕! 那個巨蛋般的炸鯪魚球也千萬不要放過,魚肉大口大口的咬進嘴裡,燙燙的鯪魚肉香,讓人覺得非常滿足。…查看更多