鮨逸

营业中

休息中

今晚約了一位好喜歡吃日本料理的朋友，大家未試過一起吃omakase，見介紹食物有特色，就選了這間，到達後，環境寧靜舒服，待應解說有廚師發辦24道菜鱈魚白子  口感似吃豆腐，比豆腐更爽滑身，濃厚鱈魚子鮮味間八魚海膽豆腐  好精緻，細片間八魚同豆腐，一淡入口，好海水鮮鮮魚味，海膽濃郁膽鮮味容在口，豆腐配有海膽鮮味，口感特別北海道馬糞海膽  比平時海膽體積較細同比較厚實，特别些，極濃厚甘甜鮮膽味龍蝦刺身  蝦身厚肉，特别爽脆嫩滑，重海水鮮蝦鲆味赤貝  大片，貝身有厚度，爽滑彈牙，非常海鮮鮮甜貝味大拖羅  特別大片，有厚度嫩滑身，海鮮鮮拖羅鮮味好濃郁蟹膏豆腐  以蟹膏打造的豆腐，上面舖了滿滿松葉蟹蓉同黑魚子，一咬入口嫩滑，有不同濃香蟹鮮味同魚子鮮味，另一番味道牡丹蝦刺身  蝦大隻，爽脆彈牙，極滑身，蝦身舖上蟹膏，有鮮蝦鮮味同蟹鮮味，口感好有特色岩手縣尾崎生蠔  蠔身比較厚，極重海水鮮蠔味，入口蠔味特別鮮甜秋刀魚壽司  魚身厚肉，爽滑嫩口，重海水鮮魚鮮味車海老壽司  少有，長蝦身，爽脆彈滑，濃厚鮮蝦鮮味，蝦頭炸過，好脆卜卜火炙赤鯥壽司  魚身有長度，燒過肉身更嫩滑，特别濃郁海水鮮魚鮮味深海池魚十

朋友訊息 :  $1580 品嚐25品另加湯及甜品，如此吸引，當然立刻回應😋。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層，設吧檯及堂座，師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後， 便開始我們今晚的美食之旅。【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足，配爽口黏滑的水雲、酸醋汁，醒神開胃 【鱈魚白子】秋冬正值鱈魚白子當造期，質感飽滿，如奶油狀般柔滑細膩，加入柚子皮及醋汁、昆布，清新又富口感【吞拿魚伴山芋蓉】厚切吞拿魚赤身肉質鮮嫩結實有咬口，以豉油醃過，與黏稠的山芋蓉及紫菜拌勻來吃，口感又出奇地合拍【汁煮磯粒貝】以豉油、味淋、糖、辣椒絲等調配的醬汁煮過的海螺，相當入味，爽口甜美【剝皮魚刺身】廚帥話食剝皮魚，魚肝是不能錯過的部份，的確，剝皮魚肉清淡，其肝郤充滿油脂，肥美甘香，拌芽蔥，蘿蔔茸，令鮮味提昇至更高層次【龍蝦刺身】餐廳魚缸內的小龍蝦來自菲律賓或印尼，上檯時還在動，非常生猛，肉質爽甜彈牙，如此生動的擺盤，簡直令人未食先興奮【鮟康魚肝】安康魚肝入口綿密嫩滑，味道香醇濃郁，搭配海帶、柚子醋去膩添清爽【黑鯛】黑鯛肉質爽滑細緻，只需掃上少許豉油 ，已大大提升鮮味【赤貝】赤貝厚肉爽實 ，以酸柑仔汁作調味，鮮味更突出  

朋友熱愛日本文化，今次特別帶我到這間有質素的omakase用餐 , 而且價錢合理餐廳內氣氛很好，吧 rm枱上師傅會耐心地與客人介紹每一道菜，還會忙裏偷閑與客人閒談打破隔膜，果然敬業樂業；只可惜我們太遲訂位，所以只可以坐餐枱餐廳內的裝修以簡單系及日式植物擺設為主；射燈光線充足；有一排吧枱及幾枱餐桌🌸招牌 omakase set 25品 $1480🔸北海道白肉粟米 ：超甜，爽脆及多汁🔸水雲： 海髮菜配蟹肉絲，食材矜貴，酸酸的茨汁開胃，揭開25道菜的序幕🔸日本梅林貝 ：梅酒清酒加辣椒絲釀製，惹味🔸水八爪魚刺身 ： 薄片刺身，爽口鮮嫩，越嚼越香，配上微辣蘿蔔蓉，不需要加豉油或Wasabi，最後才吃吸盤🔸海膽豆腐： 海膽味特濃，海膽豆腐混合成豆腐形狀加海膽刺身，雙重享受🔸龍蝦刺身 ： 即場處理，十分新鮮 ，加Wasabi 已經夠鮮味，個人不喜歡點醬油🔸平貝磯邊燒 ： 燒味香濃，磯燒生熟剛好，配上新鮮紫菜卜卜脆，記住要快吃，否則紫菜會腍🔸秋刀魚 赤貝 黑鯥魚 左至右 配上芝麻碎及紫菜包著🔸海膽三文魚子豆腐葉：豆腐味濃 ，豆腐葉索滿了海膽及三文魚子鮮味🔸岩手縣石桓貝 ： 脆身爽口，配少量wasab

近著銅鑼灣C出口的駱克駅有很多美食，其中這間Omakase經常聽別人說性價比非常高，跟朋友決定一試。店內的木系和風設計感覺很舒適，特別喜歡吊燈和盆景的設計，如置身於日本。剛巧遇到其他食客的生日，師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯，十分細心。「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480北海道白粟米能生吃，一咬便爆汁，非常鮮甜，有淡淡忌廉香。沖繩水雲松葉蟹杯一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口，有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。水八爪三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆，配少許酸甜的土佐醋啫喱，而八爪魚吸盤帶點嚼勁，很特別。北海道粒貝即響螺，切成薄片很爽脆，加上岩鹽和柚子皮，好清新；海膽豆腐北海道赤海膽味道香濃，鮮味中帶有一絲回甘，就連豆腐也散發陣陣海膽香，更有少少黑魚子醬提鮮。原隻活小龍蝦新鮮即剝即劏，晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑，入口好鮮甜。磯燒平貝 爽嫩的平貝帶一點厚度，磯燒鎖住水份，帶點脆香，有少少七味粉香，連著酥脆的紫菜，外脆內軟好鮮。北寄貝壽司肉質肥美又爽脆，青檸汁增添清新感。花竹蝦壽司半生熟處理，肉質結實帶爽，柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。黑陸魚壽司火炙逼出豐溢的魚油，同時令魚皮帶點焦脆，