饮食志 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【品酒有問】夏天飲酒，識飲一定係飲呢啲

問：炎炎夏日，應飲哪款酒最爽？答：香港夏天又熱又濕，即使是葡萄酒愛好者，紅酒往往太重，啤酒雖然清涼，但很多人，特別是女性，不喜歡有啤酒肚，所以白葡萄酒是自然的夏日飲料。然而，即使是白酒，也有很

Tersina Shieh

2017-05-04
【品酒有問】有酒渣是代表酒不夠好嗎? 酒渣會否影響酒的品質?

問：有酒渣是代表酒不夠好嗎? 酒渣會否影響酒的品質? 答：在葡萄酒裝瓶之前，酒會經過澄清和過濾以除去懸浮和不良的物質，以免葡萄酒裝瓶後可能會變壞；所以大多數貨架上的葡萄酒是明亮清晰，賣相吸引。

Tersina Shieh

2017-04-19
【品酒有問】咖喱都可以配葡萄酒嗎？

問：我不喜歡啤酒，可以用葡萄酒配咖喱嗎？答：咖喱是東南亞一個很普及的菜式，馬來西亞，泰國，印尼和印度等咖喱都受香港人歡迎，吃咖喱時多數是飲用啤酒或汽水，但是太多啤酒或汽水會有胃脹感覺，很多人不

Tersina Shieh

2017-04-05
【品酒有問】南非葡萄酒巡禮南非鮑南非包都有得食

問：一年一度四月南非葡萄酒慶典，有甚麼推介或優惠？答：南非有350年的釀酒歷史，在新舊世界中間具有獨特的地位: 舊世界的風格中卻帶有新世界的成熟果香。南非葡萄酒在過20年質量不斷提升，近年更

Tersina Shieh

2017-03-22
【品酒有問】日本除咗清酒同威士忌，都有生產葡萄酒？有邊隻好介紹？

問：你最喜歡的日本飲品，可能是清酒或威士忌，但你知道日本也生產葡萄酒？答：在日本種植葡萄超過 85% 是食用的。用來釀酒的葡萄產量很少，大多數葡萄酒亦都不出口。但如果你有機會，一定要品嚐日本的地道

Tersina Shieh

2017-03-08
【品酒有問】酒食配搭建議照燒鰻魚、和牛鐵板配咩酒食好？

問：常說佳餚美酒，哪佳餚應該配甚麼美酒？答：在世界上有很多葡萄酒品評比賽，但只有少數有美食與美酒配對項目，國泰航空香港國際美酒品評大賽(HKIWSC) 是其中一個，亦是最全面的。

Tersina Shieh

2017-02-22
【品酒有問】點解飲完酒會頭痛？

問：是否常聽人說：「酒中的硫痠鹽（Sulphites）令我頭痛」又或者「新世界葡萄酒含有硫痠鹽，所以我只飲舊世界酒。」

Tersina Shieh

2017-02-08
【品酒有問】人靠衣裝酒靠樽裝？酒樽愈重支酒愈好？

問：我常聽別人說，「重瓶身」的酒就是好酒，真的是這樣嗎？

Tersina Shieh

2017-01-25
【品酒有問】超級美食葡萄酒派對 Taste 美食節香港站率先睇

問：Taste 美食節香港站，今年有啲咩推介？

Tersina Shieh

2017-01-11
【品酒有問】香港哪處有好酒飲?

香港哪處有好酒飲?？你至愛的葡萄酒吧是哪？答：香港地產是世界其中最貴的，這造成了一個惡性循環，推高了租金，工資和成本。為了生存，餐館和酒吧必須大幅增加利潤，通常超過成本兩，三倍以上，因此消費者往往

Tersina Shieh

2016-12-28