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【點心食譜】糯米燒賣餃子皮做皮易操作

近日看到不少朋友都大手大手的入貨魚肉或豬肉燒賣，放到雪櫃都不夠位。這兩種香港最流行的燒賣的確是很多人的心頭好，不過要自製卻不容易，單是那黃色燒賣皮便已經不容易買。如果想試試自製燒賣，可以試試以餃子皮製

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2020-08-27
【可樂餅食譜】外脆內鬆軟芝士可樂餅用焗薯代薯仔做更粉身

日式或台式小吃常看到的可樂餅不是用可樂做是常識吧，之所以叫可樂餅，其實起源自其原文來自法文「Croquette」，是法式家庭料理中的油炸奶油肉餅，後來傳到日本，便成了諧音的可樂餅，之後再傳到台灣便是這

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2020-08-21
【蜆食譜】泰式涼拌蜆甜酸辣蜆水提鮮

蜆有很多吃法，除了清酒煮蜆和豉椒炒蜆，涼食的蜆其實也有另一番鮮味。將蜆用少許水加蓋蒸焗至熟，可以保留蜆的鮮味，在涼拌醬汁中加入少許煮蜆留下的蜆水還可以提升鮮味。即睇如何製作泰式涼拌蜆。

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2020-08-19
【品酒有問】沉醉於氣泡酒的幸福泡泡中

在所有香檳語錄中，Lily Bollinger 的可能是最著名，「我在快樂和悲傷時都會喝香檳……」但這已是59年前，今天，世界各地都釀造有各款氣泡酒，語錄中的香檳以氣泡酒代替會更為貼切。

Tersina Shieh

2020-08-19
【茶碗蒸食譜】日式茶碗蒸蛋嫩滑秘技！蛋水加3倍最嫩滑

日式茶碗蒸吃起來入口軟滑，關鍵就在水份和蛋的比例。以昆布或松茸湯素開成的清湯代清水，份量以蛋的重量來調節，水份是蛋重量的3倍，蒸起來便嫩滑。蒸的時候最好蓋上保鮮紙，並以中火去蒸，做起來便不會失敗。這份

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2020-08-14
【雞翼食譜】台式三杯雞翼！二人份量簡易做法20分鐘搞掂

提起好耐都未有得去的台灣，好多人都會流晒口水，諗起當地的各式美食。除了小吃，三杯雞要算是很有代表性的台灣菜。傳統三杯雞是一杯麻油，一杯醬油和一杯米酒，不過那個杯是小杯仔，不是飲茶的杯。不過現在的人口味

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2020-08-12
【烘焙食譜】意式香草醬蒜蓉芝士包！外脆內軟麵包＋自製香濃羅勒香草醬餡

最近大家留家抗疫，不少朋友都會烘焙美食，今次靈山就教各位自製一款香濃惹味的意式香草醬蒜蓉芝士包！由搓麵糰到羅勒香草醬餡料，逐步教你自家製，烘焙出來的麵包，外脆內軟，餡料鹹香味濃，非常吸引，用來做早餐或

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2020-08-07
【醫食無憂】多囊卵巢綜合徵及飲食建議

女士月經週期紊亂，無法規律每月排出卵子，較難懷孕，增厚了的子宮內膜因為沒有卵子排出，所以無法正常剝落，經期延遲，三個月甚至半年一次。月經來的時候流量很多，有一部分經期很長，或者在非經期時間、週期之間突

黃曦民

2020-08-06
【電飯煲食譜】醬牛腱隔晚更入味！夾三文治/帶飯都一流

呢輪減少外出，在家吃飯多，要諗煮咩餸都好煩惱，滷水類菜式除了滷水時間比較長，但準備功夫比較少，如果用電飯煲來煮就更省時省力。這次的滷牛腱加了磨豉醬，醬香和味道也比較濃郁，吃的時候不用點醬汁，可以用來夾

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2020-08-05
【品酒有問】葡萄酒術語解讀–酒體、結構

葡萄酒人經常使用普通人不容易理解的詞語，酒體和結構是其中兩個仲容易混淆的術語。我們先來看一下酒體。它是指葡萄酒的重量感，來自酒精、甘油或糖份。你可比較水、葡萄酒、威士忌、蜜糖水甚至橄欖油的口感，會發現

Tersina Shieh

2020-08-05