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【湯品食譜】開胃酸辣湯用呢種粉打芡稠度最佳

酸辣湯酸酸辣辣又開胃，久不久喝一碗更可以增加食慾。酸辣湯的酸味來自醋，而辣則來自胡椒粉，有暖胃作用，所以秋冬時間吃酸辣湯，也可讓人身體暖和起來。做酸辣湯最好把部分材料，尤其是豆腐先汆水才煮，這樣湯色才

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2022-10-14
【品酒有問】新的Tawny砵酒年齡誕生「50歲慶祝酒」清新有深度

砵酒有不同風格類別，而最廣泛的法定類別是Tawny Port with age indication。它有4種風格：10 Year Old（YO，10 歲）、20YO、30YO 和40YO。在2021

Tersina Shieh

2022-10-13
【臘味食譜】竹筍炒臘肉一個步驟減油膩感

「秋風起，食臘味」，臘味中的臘肉，少少一塊已經可以使整碟菜式的香氣提升。平日我們用的臘肉比較硬，難以切成薄片，只要在切之前浸泡一會熱水，既可以清洗表面，又可以減少油膩感及軟化肉質，切薄片也變得輕鬆得多

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2022-10-11
【蝦食譜】紫菜腐皮蝦卷小技巧使蝦膠更彈牙

腐皮蝦卷酥香脆口，是不少朋友喜歡的小菜，若捲上紫菜再煎，更可以提升鮮味。但要打出彈牙的蝦膠，事前準備功夫必不可少！先用鹽抓洗蝦肉再剁，肉質會彈牙很多；配料則在蝦肉打至起膠後才加入，方可保持彈牙口感，即

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2022-10-07
【點心食譜】拇指生煎包煎出脆皮效果要用這款材料

餃子皮除了包餃子，換一個形態便可變成「拇指生煎包」，這款點心製作簡單，是不錯的下午茶或宵夜選擇。攪拌餡料時只要慢慢地加入適量水分，豬肉餡便不會太乾硬；包的時候不要包太滿，因為煎熟後會漲起，太多餡料便會

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2022-10-05
【蟹食譜】清蒸大閘蟹處理教學+食譜保存蟹靠一塊布紫蘇葉原來係咁用！

又到了享用肥美大閘蟹的時候，吃大閘蟹宜慢慢享受，所以還是買回家自己煮比較好。最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷

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2022-09-30
【品酒有問】僅生產白葡萄酒的法國酒區 3款Chablis兼備清涼氣候+礦物味特質

在Burgundy（勃艮第）心臟地帶的Cote de Beaune，其西北約140公里的Chablis（夏布利），是另一個僅生產白葡萄酒Chardonnay（霞多麗）的Burgundy產區。這裡特別清

Tersina Shieh

2022-09-29
【甜品食譜】白果腐竹大菜糕層次分明的固體糖水

中秋過後，是開始適合去燒烤的季節。兒時的記憶中，大人總會帶個大煲去煲白果腐竹糖水潤一潤喉，雖然好吃，但帶煲和大量的水感覺比較麻煩，但做固體糖水則方便得多。將白果腐竹糖水做成大菜糕，既不會融化，又便於攜

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2022-09-27
【簡易食譜】牛油果三文魚蓋飯用1款醬汁去腥味 10分鐘快速完成

中秋節前後，可能不少人也吃了很多月餅，又加上連場聚餐，少不免感到有點飽飽滯滯，不如就弄簡單的餐點，例如蓋飯也是不錯的選擇。如把三文魚煮熟，可以用照燒醬汁去除腥味，再配牛油果拌勻，倒在熱飯上，既香口又清

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2022-09-23
【營刃Eacy解】人氣美食夏威夷蓋飯營養師推介低脂食材+配搭

近幾年流行夏威夷蓋飯（Poke Bowl），而這類餐廳在香港也愈開愈多。Poke Bowl主要以海鮮，如三文魚、吞拿魚、八爪魚等，再搭配蔬菜、豆類及米飯，大多數的餐廳亦供顧客自由配搭食材。加上Poke

營刃Eacy解

2022-09-23