饮食志开饭专栏 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【品酒有問】中環意日咖酒館葡萄酒放題任飲6款當月精選

香港確實有一些啡酒吧，但大多數都專注在咖啡，葡萄酒的選擇相當有限。Mato Coffee Wine之所以脫穎而出，是因為它對待葡萄酒，像對待咖啡一樣認真。它的omasake（啡酒發辦）概念，讓咖啡師和

Tersina Shieh

2023-05-12
【通粉食譜】番茄牛肉通一個步驟令湯底甜又濃

茶餐廳的茄牛通是長期受歡迎的食品，有人喜歡很多番茄，有人則愛清鮮的番茄湯底，想要適合自己心水，不如親自出手。如果喜歡香濃的番茄湯底，必定要爆炒番茄，再加上茄膏便會更濃味，若想清一點則不要加茄膏。牛肉不

Yahoo Food

2023-05-11
【粥品食譜】鮑魚滑雞粥粥底咁煮更加香

看韓劇時，經常看到有人生病便會煮鮑魚粥，鮑魚除了感覺矜貴，也的確是營養豐富的食材，既有大量蛋白質，也有助提升免疫力。鮑魚用來煮粥可以切薄些，比較易消化；而鮑魚和糙米先用麻油炒過再熬煮，粥底會更加香，之

Yahoo Food

2023-05-09
【湯水食譜】五指毛桃海底椰雞湯行氣利濕春天啱飲

踏入春天，天氣便一直潮潮濕濕，讓人很不舒服，這時不妨煲祛濕又美味的湯水。五指毛桃雞湯本來已經非常香和鮮味，加入有助潤肺化痰的海底椰，令湯水更香甜；而土茯苓和薏米可更加祛濕，即看如何製作五指毛桃海底椰煲

Yahoo Food

2023-05-05
【蛋食譜】白飯魚煎蛋咁樣煎又香又嫩

煎蛋餅簡單易做，而且大人小朋友也愛吃，是經常出現的家常菜，若想口感豐富點，可加入嫩滑的白飯魚和爽口的四季豆。而煎蛋餅時，蓋上蓋以水蒸氣縮短烹調時間，以半蒸半煎的方式烹調，蛋餅便會較軟嫩，即看如何製作白

Yahoo Food

2023-05-03
【營刃Eacy解】營養師教你自助餐飲食攻略食大餐照樣Keep Fit！

香港人無論慶祝生日、跟家人聚餐、和朋友聚會都經常吃自助餐，皆因自助餐的食物款式繁多，大家又可以選擇自己喜歡的菜式，所以深受大家歡迎。但正因為自助餐食物選擇多，需控制磅數的朋友其實更容易揀選到適合的食物

營刃Eacy解

2023-05-03
【品酒有問】香港和酒大賞推介栃木縣酒藏特選清酒

香港消費者對日本的一切都種情意結，這也反映在酒精類飲品上。若以金額計算，香港是日本清酒第一大進口市場，但眾多款式和品牌對普通消費者來說，門檻有點高。2020年開辦的日本酒類品評比賽「香港和酒大賞」便針

Tersina Shieh

2023-04-28
【牛筋食譜】番茄燜牛筋咁樣煮就軟腍入味！

處理新鮮牛筋需時，急凍牛筋便方便得多，如果喜歡口感軟一點，可以燜完熄火焗幾個鐘，甚至一晚。煮牛筋前先把辣豆瓣醬和麵豉炒香，燜好後焗一段時間再開火，才做最後調味煲一會，便可入味而不過鹹。若喜歡香辣口味，

Yahoo Food

2023-04-28
【雞肉食譜】沙薑蒸雞美味沙薑沾醬要咁整

蒸雞的做法方便，又能夠保持雞肉的原汁原味，若在蒸好前後都在雞身抹上鹽，可以令鮮味更突出。而沙薑雞除了用沙薑同蒸，當然不可缺少靈魂醬汁——沙薑沾醬。把沙薑和其他材料切細加鹽，再灒滾油提香，然後加些蒸雞汁

Yahoo Food

2023-04-26
【海鮮食譜】辣炒魷魚鬚急凍魷魚唔腥要咁做

口淡淡食慾比較差時，別點微辣的菜式可以提升食慾。急凍舖常見的魷魚頭，用辣汁來拌炒，可快手準備一道爽口開胃小菜。不過急凍魷魚在炒之前，要先用薑蔥和酒來汆水30秒，注意時間要準確，不要過久，因為之後還要加

Yahoo Food

2023-04-21