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【餃子食譜】芫荽元寶餃 咁樣做芫荽香氣突出
芫荽是香氣獨特的食材,做餃子時用上大把大把的芫荽,更讓芫荽愛好者吃得過癮。芫荽的根和梗香氣最濃,剁碎後拌入肉餡會令芫荽味道更突出。若想減少蘸沾醬以品嚐食材原味,可拌入少量冬菜增加鹹香味,即看如何製作芫 -
【雞肉食譜】沙薑雞煲 自製香噴噴煲仔菜冇難度
沙薑蒸雞吃得多,但相約的調味料轉一轉做法,可以變成惹味的煲仔菜。鹽焗雞粉以沙薑和鹽調配而成,用來醃雞肉,再下沙薑片和薑片同煎,便可快手做出焦香的沙薑雞煲;若淋上玫瑰露,更大大提升香氣,即看如何製作沙薑 -
【海鮮食譜】三鮮鍋巴 中秋宴客 色香味俱全
鍋巴口感鬆脆,買回來後在食用前稍為再炸一炸,然後趁熱淋上煮好的三鮮湯汁,便會發出「滋滋」聲,十分誘人!三鮮汁的材料變化多端,可以用鮮味的蝦仁、魷魚和新鮮蘑菇煮成。留意海鮮汆水後,待醬汁差不多煮好才回鑊 -
【豬肉食譜】鮮炒回鍋肉 香而不膩 惹味好下飯
惹味好下飯的回鍋肉,小時候只覺得是罐頭內與筍片在一起的橙色辣油肥肉,但鮮炒的回鍋肉富肉香,配菜清爽中帶點微辣,是完全不同的風味。回鍋肉的前身是「熬鍋肉」(不辣版的回鍋肉),有個有趣的傳說說是豬八戒在夢 -
【菇菌食譜】黑皮雞樅菌炒蘆筍 一步驟除菇菌草腥味
吃得肉多,偶爾炒盤清淡的菇菌也不錯。黑皮雞樅菌尾端像被削過的鉛筆,又稱鉛筆菇,有時候在街市菜檔可看到其蹤影。它的菇味濃郁,爽口又多汁,簡單清炒已經香氣四溢,不過想更好吃的話,在煮之前先用白鑊烘炒一下減 -
【豬肉食譜】墨魚仔紅燒肉 五花腩色澤紅潤通透靠呢樣
食材簡單的紅燒肉,味道誘人又好下飯,若加上墨魚仔更可提升紅燒肉的鮮味。而要做出紅潤通透的紅燒肉,在加水燜煮前,先用冰糖炒色,比只用老抽上色更漂亮,即看如何製作墨魚仔紅燒肉~ -
【賞茶樂事】茶葉渣5大妙用 只需一步驟就可減退黑眼圈
喝茶可以解渴養生,而泡茶時產生的副產物茶葉渣也具有多種用途。可能許多人會視茶葉渣為垃圾,將其丟棄,其實它們在日常生活中可作為清潔劑、美肌等物品重複善用,發揮等意想不到的效果。下次泡茶後,大家不妨試試以 -
【冬瓜食譜】冬瓜煮蝦仁 清爽簡餐 Keep Fit都啱食
清新的冬瓜如果不用來煲湯,可切成小塊再加上蝦仁,做成湯飯的湯底,吃起來味道鮮爽,如果配麵吃也是不錯的輕盈簡餐。蝦仁用鹽洗刷,肉質會更爽脆,煮的時候用中火慢慢浸熟,蝦仁便不會過熟,即看如何製作冬瓜煮蝦仁 -
【豬肉食譜】紅燒豆腐獅子頭 加2樣食材 口感鬆軟彈牙
傳統獅子頭用純豬肉做,豬肉的肥瘦比例至少三比七,口感才不會太乾。但純肉做的獅子頭,未吃完已讓人有點飽滯感覺,如加入豆腐和蝦膠,吃起來則比較清爽又鬆軟,也不會太飽滯。豆腐選用鹽滷豆腐,水分會較少,把豆腐 -
【營刃Eacy解】營養師拆解低糖指標 推介8款無糖飲品+水果沙冰食譜
天氣仍然有點熱,少不免會喝凍飲降溫,但很多飲品都暗藏高熱量及高糖陷阱。雖然現時法例規定每100克/毫升不多於5克糖便可標榜為「低糖」飲品,但要留意大部分飲品不止100毫升,例如一枝500毫升的低糖樽裝