3点3蛋挞时光
2008-03-13
又到3 点3,工作了大半天精神和体力都开始下降,忙里偷闲吃个蛋挞,的确可为余下的工作打打气。任何一间饼店出炉的热辣辣蛋挞味道应该差不到哪里去,但要食得好,就要知道哪里有更好的选择。

(Cover Photo by P.J.)

泰昌饼家

(Photo by P.J.)
因为肥彭,令香港人想起蛋挞就会想到泰昌,开业逾50 年的泰昌,师傅由凌晨2 时开始制作酥皮,没有固定出炉时间,卖完再焗,所以经常有新鲜出炉的蛋挞,据说平均日卖4,000 个酥皮蛋挞。饼店曾革新推出其它如蛋白蛋挞的口味,但始终都是酥皮蛋挞最旺场。

食家食评节录:

  • P.J.:泰昌的曲奇皮比一般的脆,充满牛油香,可惜我嫌蛋浆部份太甜,蛋味亦不够突出,整体上味道其实普通。

  • Caleb:热辣辣既蛋挞,曲奇底同蛋浆都好味,比旺角分店好食,果然食好野都系总店好。

  • 包兄:吃一口,牛油与蛋味同时爆出,味道充实丰富,好!挞皮松化,蛋黄不水,不错,味道偏甜,却出奇地接受。

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    金凤茶餐厅

    (Photo by 陆奥‧云)
    老牌茶餐厅金凤以奶茶、蛋挞和鸡批驰名,蛋挞加入猪油制造,特别酥香,早上6:45 出第一盘,中午12 时再出两盘,下午2时起出十盘,一般下午5 时已售罄,非常抢手。

    食家食评节录:

  • 陆奥‧云:一盘热烘烘的蛋挞便由阿叔边高叫边捧出来,真正的新鲜热辣。趁热咬一口,酥皮松化蛋香滑。

  • 砵砵猪:蛋挞好香,刚刚新鲜焗好,好热,个皮好松化,超好味!

  • 为食无聊人:蛋挞蛋汁几好,好有蛋味,但外皮就一般(金园松化一点),同埋比较细个一d。

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    檀岛咖啡饼店

    (Photo by SMASHING PUMPKINS)
    提到靓蛋挞,一定有檀岛的份儿。它的酥皮蛋挞足有192层摺皮,酥皮比一般蛋挞额外加入吉士粉及奶粉,令出炉的酥皮更富蛋香和牛油香,而且爽脆松化,层次分明,出炉後放半小时,口感仍然一流。

    食家食评节录:

  • 小壹壹:酥皮唔会过厚之余啲蛋又嫩滑~好耐无食过咁有水准的蛋挞了=w=

  • SMASHING PUMPKINS:酥皮够酥化,蛋浆够香,吃落比其他的出品甜……

  • FL:蛋挞始终系檀岛的卖点,可以以香、滑、松化去形容。

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    豪华饼店

    (Photo by 蔚)
    九龙城的老字号饼店,於70年代开业,向来以酥皮蛋挞及海绵蛋糕驰名,蛋挞每日卖逾千只,周润发都是其Fans。据知此店搓制酥皮时会加入猪油令其更酥香,蛋馅用成本较高的北京蛋制作,更会加入法国忌廉,令蛋浆更滑溜。

    食家食评节录:

  • :蛋挞皮为酥皮,食落仍松化脆口,不过中间的蛋浆部份,虽甜度适中,但蛋味欠奉就是败笔。

  • hitomi:蛋挞的酥皮好松化又有蛋香味,好食。

  • ~Snoopy~:酥皮做得够酥脆,而且够晒油水;蛋就比较实净,食落唔会太滑,甜味ok,相信热食会更加好。

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    奇兴

    (Photo by 里奥)
    奇兴的累积食评数量不多,但有九成食评都提及蛋挞,就知道它的蛋挞在该区有一定知名度。当中以酥皮蛋挞较受欢迎,酥皮够松化,蛋浆比较香甜。

    食家食评节录:

  • :似乎几多人来买蛋挞,新鲜出炉,热得烫手…酥皮蛋挞,酥皮松化,蛋浆滑但蛋香不足,嫌甜了少少。

  • JJcaptain:食落蛋颇香,唔太甜,应该冇落太多糖精;酥皮做得相当唔错──够脆、松化,跟九龙城豪华可算处同一水平。

  • 里奥:刚碰上蛋挞新鲜出炉,二话不说马上买来品尝,其蛋挞味道不容置疑,热食绝不逊色。

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