潮食Semi-buffet
2010-03-06

香港人爱吃自助餐,但另一堆不爱吃的人不是嫌价钱太贵,就是对胃口的菜式只占少数,或者偏爱a la carte菜式厨师会为个别客人的用心烹调,Semi-buffet正好结合两者的优点,头盘及甜品以自助形式供应,配以指定选择的主菜,肚皮大满足之余,荷包亦省回不少,连最新开业的酒店餐厅也选择这种半自助模式。

新酒店叹斧头牛扒
最近新酒店东隅开业,Semi-buffet又多一个好选择,酒店内唯一西餐厅Feast供应的午餐及晚餐都主打Semi-buffet,鲜有酒店只做半自助餐,酒店餐饮经埋Philipp笑谓「人做我不做」,但更合适的解释是半自助餐可让用餐的人增加互动性,多点时间坐下分享美食和聊天。先说环境,极高楼底加上全落地玻璃窗设计令餐厅有窗明几净之感,枱与枱之间空间宽阔,加上半开放式厨房设计,空间感十足。再说厨师,前丽嘉酒店及The Mira的大厨Eddy坐镇当行政总厨,他擅长慢煮菜式,减少破坏材料的肉质又保持食物原味,大部份主菜以至部份头盘都以Slow Cook方式烹调,将食材味道发挥至极致。

Semi-buffet Dinner的自助部份包括头盘及甜品,一进餐厅就见到列阵的Dessert Table、20多款自助头盘、生蚝及沙律吧,份量不会大堆头但补给得快,增加新鲜度,包括即切的巴马火腿、即切Parmesan Cheese、烟三文鱼、意大利Antipasto及西班牙Tapas包括番茄水牛芝士、腌渍矮瓜等,简单而用心之作。沙律吧旁亦有生蚝供应,满足爱吃海鲜的香港人。而甜品选择约有十款,款式十分国际化,既有大路的芝士饼、法式Crème Brulee、Coffee Panna Cotta,亦有澳门木糠布甸、Caramel Banana甚至英式甜品Eton Mess。

主菜部份可说是这个Semi-Buffet的重头戏,因为Eddy率先从澳洲引入70日谷饲安格斯斧头扒(Tomahawk),取自肉眼附近的位置,每件都连着手臂般长的骨,视觉效率震撼之余,肉味亦更浓郁,加上Eddy以Slow Cook方式烹调,先以摄氏300度石烧後改以摄氏180度焗,及後放室温让肉质松驰,最後再以摄氏300度烧热上枱,丰富的肉汁锁住在牛扒里。斧头牛扒每件重达600至750克,所以是Share between 2的主菜选择,而一人份量的主菜亦有澳洲羊扒、带子豆苗意大利饭及意粉等选择。

供应时间:Business Lunch $168(2道菜)/$188(3道菜)、半自助晚餐 $320(周六及日 $340)

金钟豪食意式Brunch
太古广场平台花园的意大利餐厅Domani,平日吃个Lunch最少都要$300,所以刚推出的半自助周末Brunch,每位$348起(视乎主菜价钱)的确很吸引,因为自助形式的沙律头盘有20多款,包括意粉沙律、意式香草龙虾、薄切吞拿鱼生等传统意菜,精致的甜品也有15款选择。

自选主菜由薄饼、意粉、饭至牛羊海鲜款式都有,主菜的选择亦决定该餐的收费,以即叫即制的薄饼$348最便宜,最贵的海鲜菜式则要$448,自家制的扁意粉及虫虫粉向来是Domani的拿手菜,值得一试。而另加$198可任饮意大利Prosecco气酒、Birra Ichnusa啤酒及意大利矿泉水等饮品。

供应时间:周末半自助餐 逢星期六及日 $348至$448

兰桂坊上楼锯扒
位於兰桂坊的Bistecca是本地首间意大利扒房,与美式扒房的分别在於前者气氛较轻松,店主亦特意将食店装修布置成乡村肉店模样,非常有心思。以为扒房消费不便宜,其实此店星期一至六供应的半自助午餐非常抵食,10多款意式头盘及甜品以自取任食形式供应,包括即切风乾火腿、Salami肠、烟三文鱼及多款沙律,自助甜品则只有两款蛋糕及生果,而主菜有多款意粉及扒类选择,最贵的澳洲和牛餐也不过$168,难怪受欢迎。

供应时间:半自助午餐 逢星期一至六 $88至$168

■Feast自助头盘以20多款意式Antipasto及西班牙Tapas为主。
■石烧澳洲斧头扒配红酒汁及香草牛油汁,连骨切割及烹调斧头扒肉味浓而油腻度减。(二人用/Feast)
■Feast自助头盘亦有生蚝供应。
■Domani主打新派意大利菜,头盘菜式都从传统意菜中加以改良。
■Bistecca的半自助午餐头盘有10多款选择,包括即切风乾火腿。

*自助餐菜式以餐厅公布为准

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