创造最快摘星纪录!米芝莲一星日本法国菜进驻尖沙咀(有片)
2020-01-02

呢间位於日本,被Diners Club International选为世界50佳餐厅嘅法国菜TIRPSE,开业後仅两个月就获得米芝莲一星,成功创造最快摘星纪录!而餐厅最近已进驻尖沙咀商场K11 MUSEA,想喺新一年食下好西嘅朋友去试试啦。


TIRPSE掉转睇系ESPRIT一字,於法文意旨「隐藏的法国精神」,餐厅除咗主打日式法国菜,亦会选用世界各地嘅当造食材。香港店沿用东京TIRPSE团队,餐厅由侍酒师大桥直誉开设,而餐点由年仅28岁嘅主厨清水雄太及甜品师堀内凛主理。

餐厅主理人侍酒师大桥直誉。


主厨清水雄太(右)及甜品师堀内凛。


装潢都别出心裁,一边系日式和室风,亦有仿以前欧洲东方列车风嘅独立房,畀人感觉摩登又不失传统。而且餐厅坐拥180度维港全海景,就咁食个「景」同装修都抵返晒。


食物方面,唔好以为米芝莲价钱就一定好惊吓,晚市dinner set $1188/位,以尖沙咀海景、米芝莲一星以及过江龙嚟讲,价钱都几合理。


开胃菜蟹肉批,系法国传统批,内馅系鲜甜嘅蟹肉,不过仍可能根据时令转做其他海鲜。


另一道开胃菜北海道海胆挞,加入mimolette芝士及亚枝竹,一入口感受到海胆浓浓嘅鲜甜味。


前菜法国石蚝,石蚝厚肉,经过60度慢煮,配上菠菜泥、抹茶粉及菠菜粉,味道又几夹。


同样系前菜北海道白子配法国黑松露,底层铺上法国有名嘅薯蓉,中间系北海道白子,上屠就系法国黑松露,味道温和清新。


第三道菜香煎金鲷鱼,金鲷鱼连埋鱼鳞半煎炸,外皮香脆外仍能保留肉汁,而且鱼肉都滑;至於酱汁系用鲷鱼骨、蚬肉及柚子制成,味道清爽。


主菜法国珍珠鸡,先煎香後低温焗,而酱汁就系用鸡嘅精华加红酒制成嘅烧汁,微甜但唔会盖过鸡味。


最有惊喜系餐厅嘅甜品,Guinness Ice Cream配上谷物种子及白朱古力脆片,酒味香浓。


Kalamansi Mousse白朱古力包住法国吉仔及日本士多啤梨酱,酸酸甜甜恰到好处。


而呢个Mascarpone Cream,材料有蛋白、砂糖及柑桔皮,柑桔皮可以带起成个甜品味道,配埋特有嘅美国檀香雪糕好Match!



TIRPSE

地址: 尖沙咀梳士巴利道18号Victoria Dockside K11 Musea2楼219号舖






文: Yanica

相、片: Tom Li

关键字
米芝莲
香港
尖沙咀
法国菜
日本
新店直击
走在最前线,为大家搜罗及报道有关新开餐厅的资讯。
餐厅资料
本月热门
【随时更新】零食速报 每周新款零食、酒品点评
4天前
【特约分享】超抵外卖陪你抗疫 即睇将军澳饮食地图!
2020-03-10
全城抗炎! 5间酒店自助餐转型 任点任食海鲜/主食/甜品 变阵保卫生
2020-03-17
2月份好评餐厅十强
2020-03-05
【3月生日】优惠情报!有折扣仲有生蚝送
2020-03-03