一锅两食!上层干锅底层火锅 荃湾必食龙虾海鲜山(有片)
2018-12-28

海鲜锅又有新食法啦!荃湾最近就新开咗间海鲜锅专门店,招牌系海鲜山同龙虾山,望落真系成座山咁澎湃。佢嘅食法就比较特别,火锅上层就系炒过嘅海鲜,下层就系火锅,真系一次过满足两个愿望啊!



龙虾山($698)

龙虾山嘅顶层系参考四川干锅做法。洗净海鲜後先拎去低温过水,咁就可以保持鲜味同唔会过韧。之後就先将龙虾走油,剩底嘅油就用嚟炒海鲜,因为龙虾炒嘅过程中会出油,所以其他海鲜都会吸收埋龙虾油香。海鲜选用加拿大波士顿龙虾,肉质会较美国嘅鲜甜同爽口,另外仲有澳洲鲍鱼、日本大元贝、黑虎虾、贵妃蚌同蕃薯蚬。






海鲜山($598)

海鲜山嘅主角就换咗做菲律宾黄膏奄仔蟹,肉质较滑而且蟹味香浓,而且蟹嘅炸粉经过特别调配,蟹壳特别松脆,连壳都可以食埋。其他做法就同龙虾山差唔多。海鲜有日本大元贝、海中虾、蕃薯蚬、贵妃蚌同珍珠蚌。如果锺意食辣的话都可以加辣,咁就会有种食麻辣干锅嘅风味。



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食哂海鲜後就可以饮汤同打边炉啦!底层就加咗娃娃菜、超甜粟同海鲜汤,汤底会同时有龙虾或蟹油香、蒜香同海鲜嘅鲜甜,而且一啲都唔油。


大分县和牛($238)

配料方面特别推荐大分县和牛,和牛由日本直送,特意选用牛肩甲位置,肥瘦程度啱啱好,最适合用嚟打边炉,呢款和牛并唔系入口即溶果种,反而有口感,牛香味重,渌大约五秒等佢粉红色果阵食就最啱。


特级安格斯肥牛($188)、西班牙黑毛猪($48)

安格斯肥牛肉质比较软腍,西班牙黑毛猪爽口,而且仲好重肉味!



脆炸鱼皮($38)、脆炸响铃($38)

呢两款都系负责人私心推荐,响铃豆味香,炸鱼皮无论即食同浸汤都咁好食~




海鲜山醉辣火锅

地址: 荃湾二陂坊25号地下


文、相、片:Yanica



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