【葡国美食工作坊】葡国大厨教整葡式烧春鸡(附食谱)
2016-06-16
好多人都可能识整返几道拿手小菜,特别系中菜或者西餐,不过如果叫你整返道葡国菜,你哋又识唔识整呢?


早前,我哋搵到澳门君悦酒店 mezza9 Macau嘅大厨,地地道道嘅葡国人,Ricardo Oliveria教大家整返两道葡式小菜,有10几个朋友仔一齐去咗上堂,喺大厨督导下,学识咗喇。去唔到嘅你哋,又唔使太可惜嘅。(虽然阿大厨都几靓仔),开饭仔问咗大厨拎到个食谱同大家开心些牙呀!虽然你哋冇得亲眼睇住大厨示范,但以你哋嘅资质,应该都难唔到你哋嘅,我谂。

葡式烧春鸡


材料:

鸡肉 1Pc
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄榄油20Ml
香菜20Gr
蕃茄酱5Gr
月桂叶1块
烟肉20Gr
黑橄榄30Gr
洋葱50Gr
灯笼椒30Gr
牛至2Gr
蕃茄30Gr


做法:

1. 先开大火把锅子预热,然後校中火,加入橄榄油和鸡肉
2. 鸡肉煎至金黄色,加入所有蔬菜、白酒、蕃茄酱
3. 校至最细火,慢煮并盖上锅盖
4. 最後加入香料、黑橄榄,就可上碟



白酒煮蚬


材料:

蚬200Gr
蒜蓉20Gr
白酒50Ml
橄榄油20Ml
芫茜20Gr
柠檬1个
月桂叶1块

做法:

1. 用冷水洗蚬
2. 将冷水混合1茶匙海盐,把蚬放入水中浸泡3小时(以步骤可有助排走蚬中的沙粒)
3. 再次洗蚬,并用毛巾把蚬擦乾
4. 先开大火把锅子预热,然後校中火,加入橄榄油、蒜蓉、月桂叶,炒大约30秒
5. 放入蚬、白酒,盖上锅盖
6. 等到所有蚬都打开後,就加柠檬汁及芫茜


系咪好简单呢?试完成功嘅话返我知啦。


文:Kar

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食谱
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