【新店直击】尖咀新开御好烧专门店 可自己亲手烧大阪烧(有片)
2017-02-20

有间嚟自日本嘅大阪烧专门店开张喇,呢间新店有御好烧、广岛烧同文字烧食,仲可以自己落手落脚烧嚟食,好似几好玩咁。

喺日本开咗廿几年,有超过300间分店嘅道顿堀御好烧,嚟到香港一样有好多款大阪烧食:

御好烧

3款烧嚟讲,应该算系最易烧嘅一款,首先将个碗里面嘅材料搅匀晒,打到有泡之後,直接倒落铁板上面煎,每5分钟反一反,反够三转淋埋汁、蛋黄酱同撒埋海苔粉、鲣鱼粉就大功告成。

其中呢款流心芝士御好烧除咗有蛋呀菜呀肉呀之外,仲有3嚿芝士,放落中间一齐烧,完成作切开就会见到啲芝士慢慢流出嚟喇!成个御好烧嘅口感都好松软,酱汁亦好香口,每啖都好丰富呀。

广岛烧

呢个应该系最难整嘅,首先喺铁板度煎块圆嘅薄饼,然後将菜、葱、肉等等嘅配料逐层逐层叠上去,淋汁煎。煎紧嘅同时,喺隔离开多坛炒面,边炒边加酱,咁上下就将面搬埋上去饼上面,同样又系喺隔篱煎蛋再叠上去,呢个时候个饼应该都几厚下,1、2、3成个反转煎,真系少啲功夫都唔得呀。

杂锦广岛烧咩料都有啲,食落有多重口感,啲面索晒大阪烧酱好入味,如果你手势好,煎到个饼底脆脆底,几香口。而且因为有面底嘅关系,都几饱。

文字烧

如果由外貌协会嚟计,文字烧个样最唔吸引。纯粹就咁将啲菜呀、炸面粉块呀、同其他配料炒埋一齐,中间开窿加面糊,令到卖相糊状咁。不过,食不可貌相呀,喺呢堆「糊」底,有层饭焦㗎!面层湿润得嚟底层又脆卜卜,双重口感。

另外仲有日式pancake等等嘅甜品可以烧呀!

唔识烧唔紧要,餐厅有晒guideline教你每款嘢食点样烧嘅。当然,如果你依然对自己嘅手势同厨艺冇咩信心,系可以请师傅帮手烧返嘅,佢哋开舖前专诚去咗日本学咗2个月㗎!



道顿堀御好烧专门店
地址:尖沙咀K11购物艺术馆210号舖


文、相、片:Kar




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