【开饭小贴士】简单易整又靓!白色情人节自制蛋糕教学(有片)
2020-03-06

白色情人节下星期就系啦!呢排大家都因为疫情关系唔敢出街食饭,今次开饭仔就搵咗普庆餐厅糕饼主厨黎达成教大家整一个唔太复杂嘅白色情人节甜品白朱古力慕丝伴玫瑰红莓啫喱,就算喺屋企庆祝都有靓蛋糕食!


白朱古力慕丝材料:
白朱古力 200克
牛奶 60克
鲜忌廉 300克
鱼胶片 3.5克
海绵蛋糕(现成) 
朱古力淋面


玫瑰红莓啫喱材料:
玫瑰红莓果茸 200克
柠檬汁 10克
砂糖 20克
鱼胶片 5克


详细步骤:

1. 先把果蓉、砂糖放进煲内搅拌均匀,煮至雾烟後熄火,并加入浸软的鱼胶片和柠檬汁,搅拌均匀後倒入预备好的模具内,放入雪柜冷藏3小时或至凝固,备用。

2. 用电动打蛋器以中至高速打起淡忌廉,备用。

3. 牛奶置於小锅中以慢火加热後熄火,并加入已浸软的鱼胶片及以溶化的白朱古力慢慢搅拌至均匀。

小贴士: 煮牛奶时不要煲滚,温度过高会令朱古力油份浮面。

4. 将白朱古力混合物摊凉至约40-50度後,加入已打起的淡忌廉,以胶刮拌匀。

小贴士: 淡忌廉分两次落,令混合物温度不会突然变低。

5. 把白朱古力慕丝倒入模具後,铺上一层啫喱,再铺上白朱古力慕丝造成层层叠效果,最後铺上海绵蛋糕放入雪柜冷藏至凝固。

6. 取出模具後反转倒出白朱古力慕丝,最後倒入朱古力淋面即成。







文: Yanica

相、片: Tom Li

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开饭小贴士
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邀请对煮食有心得的人士,教大家煮出在家也能做到的美味菜式。
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