魚豆腐是很多小孩喜歡的食物，但現成貨多少也會有比較多的添加物和調味，如果自己製作，成分便較簡單。把魚肉和蝦肉打成蓉之後，把雞蛋液慢慢邊拌邊加入，這樣可以拌入更多空氣，令魚豆腐更鬆軟，即看如何製作魚豆腐：
魚豆腐（2人分量）
烹煮時間：30分鐘
材料：
鰈魚柳150克 (或其他白身魚)
蝦仁50克
蛋1隻
木薯粉1湯匙
芝麻少許(裝飾)
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
做法：
1. 魚柳用湯匙刮出魚肉，再剁成蓉。拍扁蝦仁，混入魚蓉一同剁，加少許鹽，再撻打至起膠。
2. 加入糖、胡椒粉、粟粉和生抽，少量多次加入雞蛋液，慢慢攪打拌勻。在深盤掃油，把打好的魚蓉抹入盤中，抹平表面。
3. 隔水大火蒸6分鐘，取出，稍為放涼脫模，切塊。燒熱油，把魚豆腐全部表面煎至金黃色即可，再撒芝麻作裝飾。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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