新鮮粟米味道香甜，快手做個椒鹽菜式，鹹辣中又有鮮甜味，別有風味，而且做法非常簡單，是懶人必備食譜。用粟粉把粟米粒包裹好，加油快炒，外層口感會變得酥脆；如果配上自製的萬用椒鹽更相得益彰。自製椒鹽除了配炒粟米，亦可以用來配炸魷魚，炸排骨等，即看如何製作椒鹽粟米粒：

椒鹽粟米粒（2人分量）

烹煮時間：15分鐘

材料：

新鮮粟米1條
芫荽1棵
粟粉1至2湯匙

椒鹽材料：

花椒粒1茶匙
幼辣椒粉1茶匙
粗辣椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
幼鹽2茶匙

做法：

1. 白鑊加入花椒粒，小火烘至開始散發香味，切記要不時搖晃鑊以免烘焦。加入其餘材料，繼續小火慢炒。熄火，待5分鐘稍為降溫，用錫紙包好，以擀麵棍碾碎，放涼後可用密封容器收好未用的椒鹽。

2. 新鮮粟米剝出粒粒，加入粟粉混合至每粒都沾上粉，過篩把多餘的粟粉篩走；芫荽剁碎。

3. 燒熱多一點點油，放入粟米粒用中大火快炒，不時翻動；下芫荽碎，再加適量椒鹽炒勻，熄火即成。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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