【小店要支持】大围罕有西班牙餐厅 每年只光顾四、五天的「熟客」
2021-03-29

有说转一转风车,可以转来好运;在如童话般的风车之国——荷兰,风车是前人磨麦的重要工具。而在大围,风车则集结了不少街坊的情谊。

同区缺选择    打造街坊聚脚点

时光倒流至2016年,那时,大围还是个老区,没有太多新式咖啡店,也没有甚麽西餐酒吧餐厅,罗先生(Paul)就看准时机,与几个志同道合的朋友合资,开设了这间餐厅——风车。不过他也坦言:「嗰阵咁啱要搵工,如果我有工喺身,就未必够胆搏一舖。」

 风车老板之一,Paul

Paul从事饮食业多年,一直都有开设餐厅的念头。住在沙田区的他,大围自然是他熟悉的社区。他留意到当时同区较少同类型的餐厅,以西班牙菜为主打的更可谓绝无仅有;附近街坊要宵夜的话,区内都没有太多选择。而他与拍挡们都喜欢闲来喝几杯,偏偏沙田及大围都没有太多可以让人休闲或放松的餐厅或酒吧,让他们作聚脚点。「嗰阵有嘅酒吧都系比较旧式,真正可以坐低,摸下酒杯底嘅餐厅比较少。」风车以西班牙菜作主打,设有吧枱及高清电视,同时提供多款牛扒、龙虾、汉堡等亲民价套餐,由午餐、晚餐到宵夜都有不同菜式供应。从此,街坊就多了一个酒聚及观赏球赛的地点了。

每年只来四、五天的「熟客」

曾经有两位年约70岁的老人家,於开业初期常常光顾,成为了熟客,後来却突然有好长的一段时间没有再见过他们,Paul之後才知悉他们原来是移民了。不过,他们的缘分还没有完。往後几年,他们每年只会回港四至五天。就那短短几天,两位老人家如从前一样,每天都会来这里吃午餐,彷佛要为未来一年好好储起回忆里的味道。Paul语重深长地道:「佢哋启发咗我,原来唔一定要做晚餐、或者一啲好高消费嘅嘢食,只要做返应有嘅水准,客人离开咗之後返嚟都会嚟食。」

自酿汉堡、乳猪去骨    小店菜式见心思

 流心蓝芝士汉堡

 汉堡肉由师傅自家制作,酿入蓝芝士,一切开就会缓缓流出

的确,风车这小店,虽打着西餐的旗号,价钱却相当贴地,而且菜式的心思可不少。Paul本着「如果普通做一道餸出嚟,系冇餐厅特色嘅」的信念,在一些常见的西餐菜式中,都加以创作。例如芝士汉堡,就变成了流心蓝芝士汉堡。汉堡肉都由师傅自家制作,把蓝芝士酿入免治肉中进行调味,搓成球状再煎香。蓝芝士遇热後变至半溶状态,於汉堡肉中缓缓流出。虽然蓝芝士口味较重,未必人人都接受到,但遇到懂得欣赏的客人,浓郁的味道都会使他们留下深刻的印象。

 要用上两日时间制作的西班牙脆皮乳猪配彩椒汁

而西班牙脆皮乳猪配彩椒汁更是心机之作。每只乳猪都要用上两日的制作时间:先进行烤焗及去骨的工序,再把乳猪重新组合,经雪藏及凝固後,第二天再进行切割。到收到订单时,就加入多种香草及白酒煎香及烤焗。外皮香脆,肉质软嫩,最重要的是完全没有骨,「啖啖肉」,非常方便进食,配搭微微香辣的菠椒汁,更有中和腻度的作用。

 以Visa卡透过OpenRice Pay付账,可获额外优惠

在疫症期间,餐厅生意当然受到影响。Paul也不断推出各种自救方案,例如供应外卖、推出告急优惠等,「所有可以增加巿场、增加生意嘅嘢都会做。」为客人提供更多的付款选择也是方法之一。随着愈来愈多人喜欢以信用卡,如Visa卡等代替现金付账,Paul也选用了OpenRice推出的全新流动支付服务OpenRice Pay。他解释在成本没有需要特别太大的增加,却有潜在的发展机会、有助拓展生意时,他便迅速加盟此服务。从此,即使没有现金在身的客人,也可透过已连结的Visa卡等信用卡结账,相当方便。

有说风车转运,还需看顺转或逆转;而餐厅运转的方法始终如一,用心做菜、用心服务,就能留住客人。



风车      
地址:大围积存街50号葵伟楼地舖



小店要支持计划

在「疫」境下,Visa与OpenRice携手合作,希望可为社区发挥影响力,透过「小店要支持计划」,鼓励消费者发掘和以消费支持更多小店。
推广期:3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay优惠:於指定餐厅以Visa卡使用OpenRice Pay结账,消费满HK$200即减$50。名额有限,先到先得。

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文:Kar
相:Calvin Kwok


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