說到公平貿易，不少人會想到咖啡或朱古力，咖啡廳或西餐，我們在灣仔的中式餐館—留家廚房卻找到公平貿易的米。「米是我們亞洲人的主要食糧，比較「貼地」，日常生活每一天都會吃的。」留家廚房的主理人–劉晉說道。「我們採用了饗柬埔寨有機公平貿易茉莉香米，希望食客都會關心世界各地有需要的人。」
饗柬埔寨有機公平貿易茉莉香米是由喜筷與當地的非政府組織Cedac合作推出的，致力建設社區和提高農民的生活水平。茉莉香米晶瑩剔透，飯味濃郁，更早於2012至2014年榮獲世界大米貿易組織活動的「世界最好大米獎」。難怪對食材高要求的劉晉也選用了這柬埔寨有機公平貿易茉莉香米。
留家廚房在三月份至四月份的時候，推出了一張「米單」，好讓客人都能像挑選葡萄酒一樣，選擇心儀的米飯。透過米單上生產者的故事，食客可以了解到不同米的產地和其小農的生活水平，從而體驗到小小的一碗白飯，如何影響著整個世界。
劉晉曾在澳洲留學修讀園境建築，當中接觸到不少可持續發展和綠色的議題，這亦令他十分支持本地農業發展。「在香港當一名園境師，公司只會要求我們用盡所有土地，而我不希望是這樣。」於是毅然放棄了建築師名銜，協助父親打理餐廳的日常事務。
除了米飯之外，餐廳亦和「我地農莊」合作，採購本地有機蔬菜。其蔬菜不含化學肥料，比其他產地的更為新鮮可口，自然健康。「一般大陸出產的蔬菜都起碼需要四十八小時運到香港，但本地的蔬菜由採摘至運到餐廳只需十二小時。我們都希望食客能嚐到新鮮﹑自然的味道。」另外，餐廳會精選時令的蔬菜作為食材，飲食順隨四時，鼓勵「不時不種，不時不食」。這不但減低碳的排放，減少對環境的傷害，客人也能吃到更清甜的蔬菜。
留家廚房那份處處為客人設想的心，實屬難得；對社會公義的支持，更是難能可見。一碗小小的白飯，究竟當中存在著多少血汗，多少剝削? 其實，不公平就在我們身邊。
留家廚房
地址︰灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 5樓全層
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