【品酒有问】台湾Weightstone威石东酒庄
2021-03-03

你可能听闻甚至品嚐过亚洲国家如日本、泰国、印尼甚至印度的葡萄酒,那台湾呢?我最近就遇到了台中的 Weightstone (威石东) 酒庄,背後还有一个颇感动的故事。


台湾在1950年代日本统治期间已经开始酿酒,主要的葡萄品种是分别在日本和美国研发的混合品种黑后(Black Queen)和金香 (Golden Muscat) ,适合在亚热带地方生长。在全盛期,黑后和金香台湾有超过5,200公顷的葡萄园。


Weightstone的故事在2010年开始,台湾农改场当年研发的新品种木杉 (Musann Blanc) 引起了杨文彬的注意。由於台湾政府在1996年已经停止对葡萄农的补贴,当时葡萄园已纷纷被改为利润高的水果园,但杨文彬的愿景是利用现代技术,酿造这百份百属於台湾的木杉葡萄酒,所以积极物色适合种植地点。他最终在台中东南面的埔里找到一在海拔480米的4.6公顷理想葡萄农地,这地方是古代湖泊的岸线,附近仍然有原住渔民的石制捕鱼工具,杨文彬就以此为酒庄命名为 Weightstone (威石东)。


在来自美国纳帕谷 (Napa) 的顾问团队的指导协助下,Weightstone的埔里葡萄园终於建成,并种植了木杉,但杨文彬在2012年酒庄还未酿造第一瓶酒时不幸逝世,发展酒庄的责任就落在女儿 Vivian身上。


Vivian在美国受教育,没有葡萄种植或酿酒背景,但这也表示她没有负担,可以自由探索土地和葡萄带给她的选择。她专注於三个品种:木杉、金香和黑后。用这些低糖份和高酸度的品种酿造丰富果香葡萄酒是一个挑战,所以一些台湾酒庄都会选择酿造加烈酒。但相反地Vivian 决定以传统香槟方法酿造起泡酒,将葡萄低糖高酸的负面因素转为优点。


她的努力得到回报。酒庄在2014年酿造了第一个年份的三款葡萄酒:Blanc de Blancs (白中白起泡酒、金香和木杉混酿)和Gris de Noirs rosé(黑后和木杉混酿的黑中灰桃红起泡酒)以及 100% 木杉白酒。这些酒於2016年发布,赢得了台湾美食界的赞誉,并在国际比赛中获奖。 2017年,Weightstone更被世界金融杂志 (World Finance) 评选为全世界 13 大「最佳新创酒庄」之一。


如今Weightstone 采用来自四个葡萄园的葡萄酿制约七款酒,合共大约10,000瓶。但整个台湾的葡萄种植只有60公顷左右,因此酿酒仍然是一个规模细小的行业。


一些饮家可能会认为杂交葡萄的质量较差,但其实通过谨慎的葡萄园管理和适当的酿酒技术,它们也可以酿造成美味的葡萄酒。Weightstone香港代理 Sens Wine Cellar创办人 Winston Wong 表示,他的客户喜欢土着葡萄品种的真实性和独特性。日本和泰国酒是亚洲葡萄酒先锋,台湾葡萄酒可以增加亚洲葡萄酒的多样性并为消费者带来更丰富的的葡萄酒食品搭配体验。


我有机会品嚐了用传统香槟方法酿造的 Weightstsone Blanc de Blancs,是66%金香和34%木杉混酿。荔枝和凤梨果香令我联想到芬芳浓郁的 Gewürtztraminer (琼瑶浆) ,但它更多一层香草气息。明亮的酸度和相对较低的 10.5% 酒精度是配甜辣酱的亚洲脆炸食品理想之选。这款酒在香港文华东方酒店有售。


由於产量有限,Weightstone葡萄酒只可配给,大部份已被台湾顶级餐厅预订, Sens Wine Cellar是其唯一的海外分销商。如果你跟我一様, 被Weightstone的故事和非主流葡萄酒吸引,那一定要品嚐。我欣赏Vivian的毅力,希望我们很快就可以自由旅游,到时我一定会拜访 Weightstone酒庄。


※上述内容纯属作者个人意见,不代表本网立场。※

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品酒有问
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葡萄酒
Tersina Shieh
酿酒师、葡萄酒评判及撰稿人、葡萄酒活动筹办人。曾在欧洲、南非及中国等地酿酒,到访多国酿酒区。
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