在所有香檳語錄中，Lily Bollinger 的可能是最著名，「我在快樂和悲傷時都會喝香檳……」但這已是59年前。今天世界各地都釀造有各款氣泡酒，語錄中的香檳以氣泡酒代替會更為貼切。由3月19日至4月18日, 你更可以與朋友到銅鑼灣 Fashion Walk 全港最大的期間限定環球氣泡酒體驗館「Bubble Wonderland」（氣酒夢樂園）體驗品嚐各地的氣泡酒。

在開始泡泡之旅之前，讓我們看一下這些氣泡是如何產生的。氣泡酒有不同釀造方法，但最受重視的是香檳方法。

香檳是從瓶裝葡萄酒開始，將糖和酵母 (稱 tirage) 加入瓶中引發二次發酵。由於瓶子是密封，在發酵過程中產生的二氧化碳無法溢出，溶解在葡萄酒中，所以打開瓶子時會產生氣泡。這種釀造氣泡酒方法稱為 Traditional method (傳統方法) 或 méthode champenois  (香檳方法) ，氣泡細緻，像在舌頭上跳舞一樣，每瓶酒平均有4,900萬汽泡。酵母在完成發酵後在瓶中待一段時間分解 (過程稱 lees ageing 浸渣陳年，最少為12 個月) ，酒會變得更複雜，帶麵包和餅乾香氣。酵母留在瓶中時間越長，其浸渣陳年氣息會更顯注。陳年後酵母會通過轉瓶 (Riddling) 和除渣 (Disgorging) 過程被去除，最後加入酒和糖的補液 (dosage)。法定只是在法國香檳區釀造的氣泡酒才可稱為香檳，因此在香檳區以外，使用相同方法釀造的氣泡酒會寫上Traditional method (傳統方法)、méthode champenois  (香檳方法)或bottle-fermented (在瓶中發酵)。

傳統方法釀造的氣泡酒工藝複雜昂貴，但香檳特別昂貴原因其中之一是市場營銷策略，很多其它地區的傳統方法氣泡酒，如來自澳洲（特別是塔斯馬尼亞）和新西蘭，質量與香檳不相伯仲，但價錢較相宜。一些國家亦是有自己名字的氣泡酒: 西班牙的 Cava、德國和奧地利的 Winzersekt 和南非的 Cap Classique，Crémant 是香檳區外的法國香檳區以外的是 Crémant。英國南部的土壤氣候與香檳區相似，生產出高質量的氣泡酒。

氣酒夢樂園將為賓客帶來歐陸風情的傳統氣泡酒酒窖體驗，其中活動包括：

• 轉瓶體驗遊戲: 賓客嘗試用手轉動酒瓶，將陳年後酵母從瓶底移到瓶頸處；

• Sabrage 體驗: 像法國士兵用軍刀切掉香檳瓶頸開瓶；

• Cap Classique 挑戰賽: 盲品南非氣泡酒和香檳，挑戰來賓的味覺新體驗；

• Sekt vs Still”， 品嚐比較德國葡萄酒和第二次發酵後的氣泡酒。

此外, 體驗館還有超過100款香檳和來自世界各地的氣泡酒，世界外地流行的氣泡雞尾酒供選購，並於週五至週日和公共假日提供品嚐。更有起泡酒最佳拍檔的魚子醬、法國匠人芝士及西班牙的伊比利亞火腿等等。

Lily Bollinger 香檳語錄最後一句話是 「否則，除非口渴，我絕不會碰它。」所以，氣泡酒絶對不只是限於慶祝，可以在任何時間隨時享用。就約同朋友一起體驗氣泡之旅，享受杯中的奇妙泡泡。

「Bubble Wonderland」（氣酒夢樂園）期間限定氣泡酒體驗館 (免費入場)

開放日期：2021年3月19至4月18日

開放時間：星期一至日，上午11時至晚上9時

地點：銅鑼灣京士頓街 9號 Kingston I 舖地庫

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