窩夫與蝦子餅的個人專頁

蝦子餅早前提議去「挽肉と米」，窩夫便預先上網訂位。星期日下午5時30分入座，入座前先用點餐機落單和付款，每位最低消費為「挽肉と米套餐」($168)一份。天朗氣清的一天，「背景」太美了。打開抽屜，有一張紙介紹建議享用方式和座位上的特色配料。拿開紙張，放了筷子、碟子和濕紙巾，以及調味的鹽和黑椒等。師傅在客人面前現烤A4九州和牛漢堡扒。先送來現煮白飯和味噌湯，白飯是用羽釜鍋現煮的秋田米，可以無限續添，窩夫與蝦子餅都有添飯。套餐的三件現烤A4九州和牛漢堡扒是逐件上的，確保客人吃到新鮮熱辣的漢堡扒，可見餐廳對食物溫度的執着。第一件漢堡扒嚐嚐原汁原味，肉汁豐富，充滿炭燒的香味和肉香，味道很好，要將美味的肉汁流入白飯中，不要浪費。第二件漢堡扒配蘿蔔泥和自家製柚子醋，味道酸酸的，解解膩再吃第三件。套餐包括日本京都產的雞蛋一隻，吃第三件漢堡扒時用的。成功將蛋黃放在第三件漢堡扒上，當然要相機食先。單用香濃的蛋汁來拌飯已經很好吃，加入生醬油或豆拌醬油後更滋味，吃光第二碗白飯完全沒有難度。加了一杯菠蘿熱情果果蔬梳打($45)，味道清新。…查看更多

窩夫與蝦子餅星期日晚在尖沙咀覓食，走到厚福街，選擇不少，決定光顧「蟹八爺」。窩夫很喜歡牆上的畫。麵食49元起，十分抵食，另加20元起可升級做套餐，配三款指定小食及飲品。單點了水晶蝦仁蝦籽湯麵($69)，水晶蝦仁晶瑩通透，鮮嫩爽口，加上足料的蝦籽，味道更有層次。湯麵用上幼麵，口感爽滑。湯底顏色較深，但不會太鹹。光顧「蟹八爺」當然要吃蟹黃麵，對自己好一點，來個極品至尊蟹黃麵(單點價$148)，拌麵用上較粗的麵，掛汁效果較好。一次過吃齊蟹膏、蟹王、蟹肉和蟹白膏，味道鮮甜不腥。窩夫較喜歡蟹肉和蟹白膏，蝦子餅則較喜歡蟹膏和蟹王，各有所愛，不用爭食。套餐的三小碟分別是糖心蛋、小酥肉和炸蟹黃小雲吞，少吃多滋味，特別喜歡炸蟹黃小雲吞，雲吞皮夠薄夠脆。套裝的飲品選了秘製檸檬茶，用的是香水檸檬，味道不錯。蟹粉娃娃菜($24)性價比高，蟹粉份量太慷慨了吧。生煎蟹粉小籠包(每隻$10) 壓軸登場，新鮮熱辣，包底煎得香脆，要小心爆汁燙口。…查看更多

「LE-TA-SU 一人一鍋」近月進駐幾個大商場，窩夫與蝦子餅日前光顧了元朗形點 I的分店，星期日下午三時多也差不多坐滿呢。「LE-TA-SU」在日文解作「Lettuce」（生菜）的意思，難怪餐廳很注重蔬菜。窩夫點了特選LE-TA-SU套餐(200g)，蝦子餅點了極上牛肩胛肉套餐(200g)。兩個湯底分別選了特選壽喜燒湯和清爽柑橘醬油出汁，清爽柑橘醬油出汁酸酸的，正合蝦子餅的口味。桌上的調味醬料有蜂蜜醬油、胡麻醬和柚子醋等，窩夫個人最喜歡柚子醋。特選LE-TA-SU套餐有澳洲純種和牛牛板腱、北海道產十勝豬五花腩和牛舌，肉質不錯，稍嫌切得太薄，影響口感。極上牛肩胛肉套餐有九州產和牛肩胛肉、澳洲純種和牛肩胛肉眼和美國特選安格斯牛肩胛肉，脂肪比例剛好，水準不俗。基本的野菜盛合賣相不錯，種類不少，新鮮高質。加9元升級的本地農場野菜盛合，金頂側耳菇好看又好吃，窩夫印象最深刻的是牛油生菜，口感特別滑。燒豆腐充滿豆香，而且很嫩滑。套餐本身跟白飯，窩夫加6元改跟葛絲，吸收壽喜燒湯的味道，煙韌入味。蝦子餅加6元改跟烏冬，葛絲比烏冬少見，窩夫建議吃葛絲。…查看更多

窩夫與好友一行四人早前去銅鑼灣的「本延鍋物」吃壽喜燒，聽職員建議點了一個三人套餐($2098)，再加一個一人套餐。一人一鍋，湯底三選一，一致選了關東風壽喜燒湯，甜度適中，味道不錯。日本無菌雞蛋吃得放心。三人套餐的海鮮拼盤有蝦、帆立貝和蜆，全部都大大隻。前菜之一是和牛沙律，和牛份量足，沙律菜新鮮。另一款前菜的賣相精緻，海帶芽很爽口，味道酸酸的很開胃。煙霧下的刺身五舟盛有牛肉、油甘魚、三文魚、帶子和蝦，牛肉有驚喜，帶子和蝦十分鮮甜。一人套餐的主餐選了日本宮崎黑豚肉 190g ($328)，肉質不錯。野菜拼盤很豐富，新鮮足料，有芋絲、南瓜、金菇和油揚等。霜降黑毛和牛三點盛有三款和牛，脂肪不算太多，肉質軟嫩，蘸蛋汁更滑溜。日本米飯與稻庭烏冬二選一，大家都選稻庭烏冬，烏冬吸收了壽喜燒湯，飽飽的也吃光。燈光下的水信玄餅太美了，一定要相機要食先。壓軸有雪糕，豆腐味和開心果味各有特色。…查看更多

窩夫近日收到不少台灣手信，暫時去不到台灣，去吃個台灣便當當去了。經過尖沙咀加連威老道的「小胖台灣便當」很多次，還是第一次光顧，裝修以橙色做主色，感覺明亮，窩夫特別喜歡「小胖」為伴的大卡位。一人一個台灣便當吧。台灣便當除了堂食和普通外賣，還有PARTY外賣團餐優惠，便當套餐65元起，買得愈多，折扣愈多。出去點餐付款後，拿着號碼牌回座位等候送餐。窩夫點了桑葚洛神花茶(跟餐免費)，這不是常見的台式飲品或冷泡茶，窩夫知道桑葚很有益，滋陰補血，而且對改善白髮和脫髮很有功效。蝦子餅則點了寒天金橘檸檬(套餐加$9)，酸酸甜甜的，正合蝦子餅的口味。台灣鐵路大排骨滷肉便當($76)的大排骨超大塊，厚薄適中，欣賞它表面沒有一層厚粉，也不會太乾太硬。士林鹽酥大雞腿滷肉便當($78)的鹽酥大雞腿超大隻，是另上的，剛剛炸起新鮮熱辣。滷肉便當的份量很足，配菜非常豐富，有貢丸、蛋、小棠菜、粟米和粉絲，做到營養均衡。不知道滷肉便當內有不少蔬菜，否則不用另點香蔥油燙青菜($40)。吃完飯翻翻桌上的牌，原來尖沙咀分店有台式蛋餅套餐，下次在附近找地方吃下午茶，可以上來吃蛋餅。離開餐廳跟小胖說再見，喜歡「會員大募集」中的一句「有一種幸福，叫一起變胖」，那就是窩夫與蝦子餅的寫照。成為會員可以邊食邊儲積分，以積分換領優惠券，還有迎新優惠、升級優惠和生日優惠等，十分幸福！…查看更多

窩夫與蝦子餅很久沒有吃串燒，再訪元朗的「芝加哥串燒酒場」。喝杯Chicago Logo Beer ($88)減減壓充充電，啤酒甜甜的，很易入口。由香蔥燒蟶子王($108) 打頭陣，上桌便傳來陣陣蔥香，蟶子王大大隻，蒜香也蓋不過它的鮮味。招牌無骨白鱔($58)口感彈牙，厚肉鮮甜。極品即燒乳豬($38)的皮燒得香脆，肉嫩多汁，調味剛剛好。香蒜燒鮮鮑魚(3隻$82)肉質有彈性，火候控制得很好。燒羊架($39)十分出色，肉汁豐富，不會太羶。浦燒雞髀菇($18)大大片，而且很厚身。碟上還有鹽燒牛舌心($33)、汁煮牛舌($22)、韭菜燒($16)和招牌雞皮墨魚滑($33)。招牌雞皮墨魚滑的墨魚滑很有水準，吃到不少墨魚粒，真材實料。招牌茄子燒($42)水準依舊。點了兩隻香蒜燒生蠔(每隻$32)，比預期大隻，生熟度剛剛好，一點也不腥，生蠔的鮮味與香蒜的惹味太夾了。荔枝豚肉卷($25)帶著肉汁和油份，加入荔枝可以解膩。安歌半打香蒜燒生蠔($188)，生蠔既大隻又飽滿，吃得太滋味了。最後來一串降火龜苓膏燒($13)，新鮮感十足，燒過的龜苓膏口感彈牙有嚼勁，味道帶微苦，加煉奶正好中和那苦味。…查看更多

Caffe Parabolica是窩夫的同事介紹的。走進咖啡店，被窗外的風景吸引了。咖啡店裝修簡潔。早餐有七款選擇，價錢由68元起。當天不想喝咖啡，點了HOT Chocolaty Chocolate ($68)，朱古力味香濃，一喝愛上。The English Muffin ($158)賣相吸引，自家製鬆餅外脆內軟，出色之作。中間夾了自家製叉燒，有油香，不會太乾。窩夫更喜歡叉燒下面那塊薯餅，薯仔味特別香，薯仔切成幼絲，跟平日吃的薯餅不同，值得一試。…查看更多

一個工作很煩的禮拜，非常需要放鬆放鬆，感謝閨蜜相約窩夫星期五一起吃晚飯。走進「田浦食肉」坐下來，桌上已經放滿了多款小菜。還有用來包肉的菜。不少得烤肉的調味，窩夫比較喜歡蘸鹽。窩夫與閨蜜既想吃牛又想吃豬，所以點了特選套餐SA ($880) 。飲品方面，窩夫點了梨汁($20)，閨蜜則點了提子汁($20)。吃烤肉前先來個滿滿的雞蛋羹($88)，溫度非常高，要小心燙口和燙手，除了雞蛋，還有拉絲的芝士和粟米等，味道不錯。特選套餐SA有烤牛排骨、五花肉和烤豬皮。職員先烤五花肉，烤的時候多餘的油會流到紙杯裡，感覺沒那麼邪惡。過了一陣子窩夫才發覺沒有讓相機先吃五花肉呢。烤完五花肉便輪到牛排骨。職員將烤好的牛排骨剪成小塊砌在骨頭上讓客人慢慢享用，牛味很濃，不過有少少筋，亦稍嫌熟了一點。烤豬皮要趁熱吃，豬皮醃過帶點辣，口感彈牙有嚼勁，配黃豆粉是正宗的韓式食法。…查看更多

想試屈地街的「彩」很久了，原來有一間叫「彩」，另一間叫「彩麵」，窩夫日前光顧的是主打雞白湯的「彩麵」。等位期間已經決定要點海鮮雞白湯拉麵($98)。等了約30分鐘，海鮮雞白湯拉麵($98)終於來了，一放下便香氣撲鼻，先喝一口湯，味道濃郁。配料方面，鮮貝和廣島蠔的水準都不錯，稍嫌廣島蠔偏細隻。拉麵可選原味或柚子味，窩夫選了柚子味，細嚼下會滲出淡淡柚子香味。…查看更多

窩夫想試很久的「六游」主打自家熬製濃湯上海麵。自家熬製濃湯有特濃蝦湯、雞湯和三鮮魚湯，窩夫第一次光顧嚐了特濃蝦湯。特濃蝦湯麵($128)的湯底很出色，濃而不膩。配料相對失色，炸金菇的賣相一流但略嫌油膩，蝦腸清理得不夠乾淨要扣分，雞肉丸亦非窩夫喜歡的口感。…查看更多

創於1945年的泰國品牌ChaTraMue在沙田開了首間Cafe，窩夫與蝦子餅決定試試。店員建議窩夫與蝦子餅坐在非冷氣風口的座位，十分細心。點餐後先來飲品，窩夫被斑蘭碧綠珍珠吸引，所以點了泰國斑蘭珍珠玫瑰花茶鮮奶($42)，很特別的配搭。斑蘭碧綠珍珠散發陣陣斑蘭香味，口感煙韌。蝦子餅的泰國鴛鴦($42)冰凍美味。主食方面，窩夫點了泰式安格斯牛肉湯河($88)，一上桌便香氣撲鼻，湯底標榜以牛骨和牛腩淆製，清甜不膩。安格斯牛肉的份量和質素都叫人滿意。蝦子餅點了泰式冬陰功蝦意粉($108)，味道酸酸辣辣，非常惹味。窩夫近日工作壓力頗大，要吃些甜品減減壓，本來想二選一，結果兩款都點了。第一款是泰茶千層蛋糕($65)，千層蛋糕做得不錯，薄薄的班戟皮夾幼滑的忌廉，不甜不膩，淋上泰茶醬，令茶味更濃郁，配上鬆脆的焦糖脆脆，口感和味道的層次更豐富。第二款是泰茶梳乎厘班戟($88)，即叫即製，泰茶醬下有兩塊梳乎厘班戟，吃時還是暖暖的，口感鬆軟，水準之作。…查看更多

窩夫與蝦子餅之前光顧過佐敦的「龍亭」，印象很好，日前去了尖沙咀山林道的新分店。新分店位於18樓，景觀開揚，非吧枱位置可以欣賞到日落美景。點了特價每位$898的「鵝肝龍蝦1++韓牛」套餐，共有14道菜。食物來了，煙挪威三文魚有機沙律菜卷以冰凍的金碟上桌，甚具氣派，沙律菜新鮮爽脆，可蘸碟上的黑醋和中華沙律醬來吃。接著一次過來三道菜，分別是熟成挪威三文魚牛油果他他、醋漬日本三色蔥及醬油漬三文魚頭軟骨海草昆布，三文魚頭軟骨平時較少機會吃到，爽口入味，醋漬日本三色蔥帶著濃濃的洋蔥香味，酸酸的很開胃。窩夫的時令極品刺身兩品選了時令生蠔和海膽，海膽份量不少，口感軟滑，鮮甜不腥。生蠔上的蝶豆花泡沫遇上檸檬汁會變色，十分有趣。生蠔不算太大隻但勝在夠飽滿，而且非常鮮甜。鐵板海鮮兩品的虎蝦和白鰻，虎蝦的蝦味濃，蘸龍蝦汁令蝦味再昇華，白鰻厚肉無骨，肉質有彈性。另一份鐵板海鮮兩品選了慢煮鮑魚和日本元貝，鮑魚經過慢煮才燒，特別腍和入味，加上炸蒜更加惹味，日本元貝的火候控制得很好，配上黃瓜，味道、口感和營養都更豐富。蛋白菠蘿慕絲鵝肝多士共有四層，職員建議四層一起吃，好好感受那層次感，還細心地提供全新的濕紙巾。印象中第一次喝加了花膠的日式湯，鰹魚湯裡還有昆布和豆腐絲，配料不少，味道不錯。韓牛薄燒約五成熟，油脂不會太多，肉味濃，可按個人口味配竹炭鹽、山葵和炸蒜來吃，最後以櫻桃蘿蔔解膩。鐵板黑松露海鮮炒飯竟然有紫海膽，軟滑鮮甜，太驚喜太滿足了，還鋪滿三文魚籽和蟹籽，十分澎湃。壓軸的甜品是柚子雪葩，伴以「蝴蝶脆餅」、紅豆爆珠和燕窩，可見廚師的心思和誠意。…查看更多

窩夫與蝦子餅在太子花墟買花後去「月華」吃晚飯。點了師傅精選Omakase ($420)，有10串精選串燒，配飯團、素麵或親子丼，還有雪糕。前菜是雞腎，十分爽口，味道帶點辣。現今不少餐廳忽視食物的溫度，難得見到上桌時熱至冒煙的燒雞翼，可見「月華」對出品是有要求的，留下非常好的第一印象。套餐一串加上單點的一串，一人一隻燒至金黃色的雞翼，不用爭著吃。要先吃柚子醬雞胸，雞胸不是燒至全熟的，肉質比較嫩，配柚子醬味道幾夾，雞心很爽口，跟雞胸肉有很大的對比。窩夫與蝦子餅第一次吃燒牛腸，很喜歡那個醬汁。金菇豚肉卷做得不錯，十分扎實，廚師建議用紫蘇葉包著吃，味道更有層次。聽從店員的建議將燒鰻魚放一會才吃，吃下去特別入味，口感彈牙，一點也不腥。當季日本香菇($30)一上桌便傳來陣陣菇香，火候控制得很好。汁燒雞肝($36)可選三成、五成或七成熟 ，窩夫與蝦子餅選了七成熟，口感很特別，比平日吃的雞肝嫩滑。燒過的車厘茄番茄味特別香濃。極上牛舌($98)是寫在黑板上的廚師推介，非一般牛舌的口感，鮮嫩多汁。燒雞髀肉肉厚又多汁。燒炸豆腐($36)很有驚喜，外層薄薄的，脆脆的，入面的豆腐滑滑的，建議按個人口味蘸醬汁來吃。師傅精選Omakase 的主食選了雞湯素麵，雞湯令人驚艷，是窩夫見過最「金」的雞湯，味道濃郁。…查看更多

近期的另一個慶生飯局，其中一位壽星女提議去「賀賀澤」，即潮州話「好好食」的意思，顧名思義是吃潮州菜的。「賀賀澤」採半私房菜的形式，訂座後收到餐廳傳來的菜單。初湯浸花甲的花甲𤆥熟了的，鮮甜無沙。鹵水鵝片拼鵝肝熱辣辣冒着煙上桌，鵝片不會切得太薄，口感和肉質都不錯，鵝肝甘香入味，不會太鹹。普寧豆腐、蟹棗拼花枝卷炸得不油膩。普寧豆腐口感獨特，蘸韭菜鹽水來吃，味道更豐富。窩夫最喜歡花枝卷，非常彈牙。位上的川貝海底椰燉烏雞，喝時要小心燙口，因為真的很熱。窩夫最期待的招牌膏蟹蒸肉餅來了，跟一碗白飯，餐廳很細心呢。肉餅吸收了膏蟹的精華，拌飯一流。膏蟹很新鮮，有很多膏，味道甘香，蟹殼扑開了，進食很方便。潮州菜不少得家鄉煎蠔烙，煎得夠乾身，不油膩，蠔仔不腥，充滿蛋香。手打魚丸春菜鍋除了魚丸和春菜，還有魚片和蘿蔔，魚丸魚片水準不俗，通常吃潮州菜才會吃到春菜，味道有點像芥菜。精選糖水是綠豆爽，味道不錯，跟燉湯一樣的熱。果欄直送的西瓜皮薄多汁。…查看更多

窩夫早前在黃色暴雨警告下去「船渦」替閨蜜慶生。一人一個QR code下單。一行四人都點了「八府巡按套餐」(每位$488)。一人一個蒸氣鍋。可以參考餐廳建議的蒸煮時間。前菜有青瓜絲沙律。海鮮拼盤來了，相機食先，共有8+1款海鮮，指定的8款是白蜆、蝦(3隻)、北寄貝、鮑魚、元貝、貴妃蚌、鮮魚片和龍蝦(半隻)，另蟹(半隻)或蟶子皇(1隻)二選一，大家都懶得動手而選了蟶子皇，蟶子皇雖然不算很大隻，但非常鮮甜。龍蝦十分生猛，下鍋時還在動。龍蝦要蒸7分鐘，等候期間先吃芝麻雞翼和雞軟骨餃子。龍蝦好了，肉色雪白，鮮甜彈牙。肉類三選二，窩夫選了安格斯牛肉和豚肉片，水準不及海鮮。另有三寶丸，分別是牛骨濃汁牛丸、薑汁皮蛋貢丸和招牌墨魚丸，窩夫不吃薑汁皮蛋貢丸，加2元轉做墨丸，墨丸爽口彈牙，水準之作。蔬菜拼盤雖小，但蔬菜種類夠多，有生菜、娃娃菜、金菇、南瓜、翠玉瓜、鮮冬菇和粟米，粟米超甜呢。麵底要了烏冬(加$8)，口感軟滑，閨蜜的米線也好吃，稍嫌魚湯湯底鹹了一些。…查看更多