客家菜給人的印象,一個字--「鹹」。筆者以前曾經到過台灣研究客家文化,亦體驗過不同的客家小菜。鹹是客家飲食不可或缺的靈魂。今天有幸與家人來到元朗,去發掘一下客家食肆。就是大馬路開心廣場的一間客家酒樓。由於今天是清明節,公眾假期心想應該不易找到位置。一到埗後,發現晚市時間只有幾桌客人,部長非常的熱情在招呼我們,筆者開始懷疑是否選錯餐廳了。蒲座下,看一看餐牌。本身非常想點店家的招牌菜--梅菜扣肉。但筆者家中的女士怕肥,所以最後被禁止了。
不過也點了幾樣特式菜式,事不而遲,馬上上菜!1. 客家鹹香鴨(半隻)在點鹹香鴨前,筆者家人擔心此菜會過鹹。但事實上,他們嘗過後都讚不絕口。原因是此菜的鹹味做得恰到好處。鹽香與鴨肉本身的鹹味完美融合,口腔內充滿兩者混和的鹹香味,令人一嘗上癮!配上鴨肉的鮮嫩,令人享受味道及肉質不同層次的享受!2. 客家煎釀豆腐豆腐煲上菜時熱辣辣,煲內的芡汁還在沸騰,令筆者食指大動。大家覺得釀豆腐的重點是釀入的肉還是豆腐本身呢?筆者認為是要兩者的味道能夠做到相融,此菜淡淡的紅燒豆腐正好中和豬肉的濃味,口味極佳。3.胡椒豬肚湯店家胡椒豬肚湯的最大優點,是豬肚完全沒有腥臭味,吃得出豬肚的香口。湯的味道偏淡,但正好沒有蓋過豬肚及咸菜的味道。接得一讚的是咸菜也是非常出色,筆者最怕吃下去有苦澀味的咸菜,店家的咸菜非常優質。此外,腐竹油份少,吸收了湯水,味道豐富。最後亦點了一金銀蛋時蔬及栗米斑塊等菜式,味道不錯,但沒有很特別,就此不談。…Read More
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Recommended Dishes
Date of Visit
2017-04-04
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$150 (Dinner)