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2017-08-04
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繼新葡京米芝蓮一星 The Kitchen，今天記錄當晚在三星 天巢法國餐廳 Robuchon au Dome 的法國菜晚餐，毫無疑問，那是極其深刻難忘的美妙體驗～與 The Kitchen 一樣，天巢法國餐廳 也是自動門開關；而進了入口後，會由專業有禮的侍者，帶領穿過一條貴氣不凡的長長走廊，再乘多一次專屬電梯，才抵達位於43樓的餐廳。 可能大家都想到了，餐廳之所以取名為 天巢，是因為它位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內；事實上，當晚一進到餐廳範圍，馬上見到以131,500顆 Swarovski 水晶鑲嵌而成的特大水晶燈，配合兩旁的 Baccarrat 水晶落地燈，氣勢十分攝人！ 餐廳也挑選了來自各國最豪華的餐桌、餐具組合及裝飾擺件；當日一問之下，單是餐檯上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕鉑金餐碟，已經要兩萬元！更不敢猜測門口的古典鋼琴的定價了... 相比位於葡京的前身，環境無疑是大踴進，而食物也越見精緻～除了繽紛迷人麵包車，令甜魔尖叫的甜品車及茶點車，天巢 又新增了其他車隊，包括這天最先上場的香檳車！ 車上全是世界各地最享負盛名的香檳，如這天
可能大家都想到了，餐廳之所以取名為 天巢，是因為它位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內；事實上，當晚一進到餐廳範圍，馬上見到以131,500顆 Swarovski 水晶鑲嵌而成的特大水晶燈，配合兩旁的 Baccarrat 水晶落地燈，氣勢十分攝人！
餐廳也挑選了來自各國最豪華的餐桌、餐具組合及裝飾擺件；當日一問之下，單是餐檯上每位用的 Riedel 水晶酒杯、Bernardaud 高浮雕鉑金餐碟，已經要兩萬元！更不敢猜測門口的古典鋼琴的定價了...
相比位於葡京的前身，環境無疑是大踴進，而食物也越見精緻～除了繽紛迷人麵包車，令甜魔尖叫的甜品車及茶點車，天巢 又新增了其他車隊，包括這天最先上場的香檳車！
車上全是世界各地最享負盛名的香檳，如這天我們便挑選了香檳王 Dom Pérignon，以其清爽且豐富細緻的泡沫，來為美好的晚上揭開序幕！
麵包車也上場了，款式極多，要挑選實在會太傷腦筋了；所以侍者在介紹後，就會將每款麵包都加進麵包籃內，不夠可以再添的～
另外，同上的牛油山也挺震撼，在原味及鹹味中，個人會投後者一票～
麵包及牛油都上檯了！款式太豐富關係，要全部試勻是不太可能的，但這天選的三款都非常好吃，太過份了～～～
接著 Amuse Bouche 的 L'Eté, imagine par Joël Robuchon 也上檯了，是一件小小長吐司，小巧香脆可一口吞掉，之後就到正式主菜！
正式首道頭盤是 Le Caviar - Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly
魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍，成品賣相非常美，後來才知是人手仔細點上，幾乎不捨將之破壞吃掉啊！
魚子醬加上帝王蟹，本已是鮮上加 鮮的組合，加上鮮香滑溜的海鮮凍，滋味好得無比；剛才說不忍破壞，轉眼就將之吃光了！
接著是 Le Crabe - Mille-feuille of tomato and crabmeat 鮮嫩蕃茄蟹肉千層。菜式不但鮮嫩，還十分嬌艷奪目，有點似甜魔媽媽在悉尼吃的 西瓜蛋糕；其實兩者都同樣清新，但這蟹肉千層多了一份鮮味，又是非常美味的精品！
接著的餐酒，可不能以酒車推出了；因為新葡京的酒庫，珍藏了超過16,800款各國住釀，下圖就是 Wine Menu！而且不少已經斷貨、在法國也找不到的名酒，在這裡或者可以發掘出來～
由品酒師建議了一款住釀後，繼續又有 Le Homard Cardinalisé - Roasted Lobster with salted butter, green pea follow with spice bisque 香烤緬因龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁。
侍者在我們面前傾倒龍蝦湯，坦白講那湯淨喝是稍鹹了，但當配上湯中清甜的青豆，一切又來得剛剛好！龍蝦肉是不用說的鮮甜嫩滑，但湯中的煎魚也非常香脆好吃啊～
主菜是 Le Canard - Challans duck breast and foie gras duo with cherry compote, Kriek reduction and fresh almond 法式鴨胸鵝肝卷伴酒燴櫻桃，煙霧瀰漫地氣勢登場，除了攝人眼球，香氣也令人垂涎不己！
法式鴨胸鵝肝卷取出來，由侍者分妥，再以精緻銀盤呈送餐檯前。精緻銀盤打開，侍者會前後加上醬汁並酒燴櫻桃醬，就可以吃用了～
如圖可見，鴨胸嫩滑的程度可媲初生嬰兒嫩膚，滑溜度竟與鵝肝無異了，令人驚訝；更令我訝異是這只有約三成熟的鴨胸，丁點血水也沒有，火候掌控的準繩，實在教人心悅誠服！
另外，同上的空心脆薯 puff，以及超著名的神奇魔幻牛油薯泥，也好吃得太太太過份了.... 尤其薯泥，不清掉它真是枉為人了！！！
由於菜式份量很足，吃完主菜已經很飽了，但當看到 Les Fromages de nos Régions - Your choice of French cheese from the trolley 自選精緻法國芝士車，又興奮不能自控！
選擇如此豐富的芝士車，別的地方不敢說，在港澳區肯定只此一家。芝士的質素也很好，配上同樣出色的配料、新鮮呈上的麵包籃及脆餅，再呷一口紅酒，人生幾何～
之後甜酒出場，大家都知道是來到甜品環節了！首款甜品是 Le Maracudja - Delicate passion fruit jelly with a light coconut mousse and exotic sorbet 幼滑椰子慕絲伴熱情果啫哩及雪葩，坦白說我非常喜歡，因為清新怡人、份量又夠精緻，吃下去沒有負擔～
套餐還有另一款甜點 La Fraise - Seasonal berries symphony in a vacherin style, green tea meringue 士多啤梨慕絲及啫喱拌特色雪葩；這甜品面層的綠茶蛋白餅會稍甜，但當配上底下的士多啤梨慕絲及紅莓雪葩，味道就來得剛剛好～
去到這裡，我們的晚餐大致完畢，最後就是繽紛茶點車，以及自選咖啡或茶。以上晚餐，不包酒，雙人用連 一晚豪華住宿，收費也是$3,988，10前預訂還免收15%，是否超值得過份？
更過份是我們，飽到 120% 還貪心召了 La Symphonie des Douceurs - Dessert trolley - your own preferences and combination 精選甜品車 來... 沒辦法，我實在太太太想念拿破崙了！
除了著名必吃的超清脆拿破崙，其他的朱古力慕絲、Floating Island、Apple Tart、Chocolate Tart、Chocolate Puff、Rum Baba，全部都很想吃，但頂多只吃到其中兩款； 一點沒後悔選點 Chocolate Opera，層次分明、味道出色，很讚！同場食友也大讚蘋果批好吃～
還有雪糕車... 這次的朱古力雪糕帶酸味，開心果雪糕又帶香草味，終於有讓我覺得未臻完美的地方！
之後終於來到 Le Café ou le Thé - Coffee or tea served with sweet temptations，精緻動人小茶點林林總總多達廿多款，又是選擇困難症發作的時間！！！
我選了：Strawberry Cheesecake、Earl Grey Chocolate 以及 Mango Tart，全部很好吃，最後加上一杯 Decaf 的 Cappuccino，200%的飽足及滿足了～
而其實，即使不貪心加餐酒、甜品及雪糕，原有餐單，加上完美環境、服務及配套，也會讓人吃到百分百滿足的～最後每人還有一磅裝的牛油蛋糕帶走，太幸福了！
吃完這頓，毫無疑門這是港澳最頂尖法國菜；我唯一的疑問是：新葡京的 Golden Summer Treasure 計劃下，如此豐盛的二人晚餐（酒水另計），連同一晚住宿，收費竟是$3,988，會不會太划算了？
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