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2024-05-01
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中午在灣仔工作，要找一間餐廳見客用，於是我就和同事先去嚐嚐，看看這間「The Oyster House 」如何。The Oyster House 位於灣仔QRE Plaza，就在合和中心對面，亦是灣仔區高級餐廳集中之地，所以在這裡挑選一間一定沒有問題。Oyster House 亦是一間高級西餐廳，內裡環境非常獨特兼且舒適。週末期間，餐廳亦有Brunch Set Menu。想不到這個Brunch Set 提供一系列精緻的菜品，每人有6道前菜及可選擇1款主菜，單單是前菜款式都能展現出餐廳對食材和烹飪技術的極致追求。⊚ 1. 前菜—新鮮空運生蠔 (Jet Fresh Oysters)作為Oyster House，店員會親切地介紹餐廳是以新鮮的生蠔為食材，確保了最優質的品質和新鮮度，而今日的空運生蠔款式是Pacific Oyster。店員稱Pacific 的生蠔肉質比較豐實，鮮美多汁，而食落又真的蠔肉厚實滑膩，非常鮮甜，能夠食得出絕對是新鮮的品質。作為Brunch Set 前菜，有這個質素的生蠔絕對是非常高質。⊚ 2. 前菜—挪威三文魚薄片，粉紅胡椒及鮮果 (Norway Salmon Car
Brunch
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The Oyster House 位於灣仔QRE Plaza，就在合和中心對面，亦是灣仔區高級餐廳集中之地，所以在這裡挑選一間一定沒有問題。Oyster House 亦是一間高級西餐廳，內裡環境非常獨特兼且舒適。
週末期間，餐廳亦有Brunch Set Menu。想不到這個Brunch Set 提供一系列精緻的菜品，每人有6道前菜及可選擇1款主菜，單單是前菜款式都能展現出餐廳對食材和烹飪技術的極致追求。
⊚ 1. 前菜—新鮮空運生蠔 (Jet Fresh Oysters)作為Oyster House，店員會親切地介紹餐廳是以新鮮的生蠔為食材，確保了最優質的品質和新鮮度，而今日的空運生蠔款式是Pacific Oyster。店員稱Pacific 的生蠔肉質比較豐實，鮮美多汁，而食落又真的蠔肉厚實滑膩，非常鮮甜，能夠食得出絕對是新鮮的品質。作為Brunch Set 前菜，有這個質素的生蠔絕對是非常高質。
新鮮空運生蠔
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新鮮空運生蠔
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新鮮空運生蠔
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這份前菜以挪威三文魚為基礎，切成薄片，搭配新鮮水果、粉紅胡椒和檸檬橄欖油。三文魚薄片鮮嫩滑膩，口感豐富，搭配水果的清新甜美和胡椒的微辣風味，味道富有層次，食得出各種食材的鮮味。
前菜—挪威三文魚薄片，粉紅胡椒及鮮果 (Norway Salmon Carpaccio, Fresh Fruit, Pink Peppercorn, Lemon Extra Virgin Olive Oil)
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挪威三文魚薄片，粉紅胡椒及鮮果
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雖然只是一份前菜，但這份海鮮刺身塔卻做得非常用心。廚師將芝麻味中東米作為底層，上面擺放著新鮮的海鮮刺身，並配以韓式泡菜醬汁。中東米口感綿密，搭配鮮嫩多汁的海鮮刺身，再沽上泡菜醬汁的微辣和酸爽，集合了不同國家的食材特色，味道非常特別。
海鮮刺身塔，芝麻味中東米，泡菜醬汁
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海鮮刺身塔，芝麻味中東米，泡菜醬汁
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這個又是餐廳另一道精心製作的前菜，廚師將八爪魚烤至剛剛熟透，再搭配白豆薯肉沙律和basil oil，八爪魚肉質滑嫩，加上薯肉沙律後充滿口感。
西班牙八爪魚伴白豆薯肉沙律
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餐廳前菜之中竟然連自家製蟹餅都包含，實在無得輸了。自家製蟹餅搭配一系列的香料和配料製作而成，蟹餅外皮先做得金黃酥脆，內部蟹肉卻鮮嫩多汁。
自家製蟹餅
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最後一道前菜的食材為主菜質素。豬臉肉經過紅酒燴煮，肉質因而鮮嫩多汁，同樣搭配黑松露薯蓉後，非常惹味，就如一份主菜一樣。
鴛鴦紅酒燴豬臉肉伴黑松露薯蓉
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整個Brunch Set之中，我最期待的就是這道烤牛骨髓伴和牛肉眼粒。餐廳很好地將烤牛骨髓和嫩滑的和牛肉眼粒搭配在一起，牛骨髓味道非常濃郁滑口，再與和牛肉眼粒一同伴上脆麵包片，牛骨髓的嫩滑及和牛肉眼的牛味相互輝映，實在是一種極致的享受。
烤牛骨髓伴和牛肉眼粒
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烤牛骨髓伴和牛肉眼粒
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油封鴨腿的重點就是要經過低溫慢煮，才能保持肉質的柔軟和多汁，再搭配黑松露薯蓉和蘆筍，口感一流。
油封鴨腿伴黑松露薯蓉
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油封鴨腿伴黑松露薯蓉
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甜點之中特別要推薦Banoffee Pie和Waffle。Banoffee Pie 是在西餐廳之中比較少見的，難得在Oyster House 的Brunch set 之中亦能食到，誠意度十足。
甜點拼盤
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The Oyster House 的Brunch Set 實在有超多食物，而且每樣都是煮得非常用心、特別，而且十分好食。Brunch Set 用來請客聚會絕對一流，可以慢慢食慢慢傾。
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