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2018-11-20
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「船麵」在泰國已是歴史由久之食物，早在十八世紀的曼谷市河道縱橫交錯，形成了水上市場及重要的交通樞紐。居民都以木船代步，木船小販則售買沙津、串燒、湯麵等來滿足水上人的日常飲食需求，而船麵的起源自當時水上市場打工的潮洲人，從此便成為了泰國的廉價地道美食。傳統船麵基本必以滷水汁加入豬血做湯底，令湯底變得濃稠而且色澤深褐，份量都是細碗而方便勞動階層人士快速充飢工作。近年船麵殺入香港，傳統價廉物美由身一變成高檔湯麵，只因大多加入貴價食材創造出升級版船麵，「泰濃麵」便是其中一間售賣升級版船麵作招徠的泰國麵食餐廳，逛街剛巧路過一於試一試！只需在尖沙咀H出口出，i square 直上電梯到地面，餐廳位於商場出口右手邊街。 餐廳面積不大，只有4張卡位檯及數張小圓檯，裝潢以木啡及灰為主，平實之餘又帶有水上木船風味，特色牆上除了掛著餐廳湯麵的壁畫外，還有木船上製作船麵的照片，直此告訴客人船麵的由來，亦彷佛提醒著餐廳勿忘初衷，記得船麵的由來，船麵的意義！檯上放有餐紙、鐵羹、筷子、調味架、牙籤及餐牌將泰國著名的梳打水倒進裝著糖漿、青檸汁、青檸片及冰的膠杯內然後撈勻飲用。梳打水打氣足夠加上糖漿與青檸汁的比例剛好，
傳統船麵基本必以滷水汁加入豬血做湯底，令湯底變得濃稠而且色澤深褐，份量都是細碗而方便勞動階層人士快速充飢工作。
近年船麵殺入香港，傳統價廉物美由身一變成高檔湯麵，只因大多加入貴價食材創造出升級版船麵，「泰濃麵」便是其中一間售賣升級版船麵作招徠的泰國麵食餐廳，逛街剛巧路過一於試一試！
只需在尖沙咀H出口出，i square 直上電梯到地面，餐廳位於商場出口右手邊街。
餐廳面積不大，只有4張卡位檯及數張小圓檯，裝潢以木啡及灰為主，平實之餘又帶有水上木船風味，特色牆上除了掛著餐廳湯麵的壁畫外，還有木船上製作船麵的照片，直此告訴客人船麵的由來，亦彷佛提醒著餐廳勿忘初衷，記得船麵的由來，船麵的意義！
檯上放有餐紙、鐵羹、筷子、調味架、牙籤及餐牌
青檸梳打
$28
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將泰國著名的梳打水倒進裝著糖漿、青檸汁、青檸片及冰的膠杯內然後撈勻飲用。梳打水打氣足夠加上糖漿與青檸汁的比例剛好，冰涼的感覺更有助消暑！
飛驒和牛船麵
$128
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餸菜包括飛驒和牛片2片、青葵、白蘿蔔、白魚蛋2粒、豬潤數片以及炸豬片
飛驒和牛船麵
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點菜時店員說明湯底用了各種豬內臟及豬血淆製而成，與傳統船麵湯底製作方法無太大差別，令我更期待品嚐傳統風味。船麵送上後先觀察後品嚐其湯底，湯底呈深褐色而且濃稠剛好可掛麵，口感濃厚有層次，更可嚐出豬紅味，而且湯內油份比想像中少
飛驒和牛船麵
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飛驒和牛大約有6-7成熟，肉質腍身，進口後不用多xx便在口內溶化，但略嫌牛味欠缺，相信因牛肉薄身及湯底濃度有關，覆蓋了和牛鮮味
飛驒和牛船麵
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白蘿蔔炆至腍身入味而且清甜順滑
飛驒和牛船麵
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白魚蛋爽滑彈牙，沒有雪味之餘同時有魚肉味
飛驒和牛船麵
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由於湯底濃稠，所以掛麵程度高，黃麵煮至腍身有助吸收更多湯的精華，每一口及每一條麵條都有濃郁湯底伴隨著
頂級美國肥牛冬陰功湯
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冬陰功湯餸菜包括安格斯牛肉片數片、草菇、青口、海蝦、蟹柳及青葵
頂級美國肥牛冬陰功湯
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湯底稀稠度適中，辛辣度剛好之中帶點椰香甜，但略嫌酸度不足
頂級美國肥牛冬陰功湯
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數片肥牛切成薄片，口感明顯比飛驒和牛來得有嚼勁，但牛肉味反而較和牛濃
頂級美國肥牛冬陰功湯
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金邊粉軟硬度及口感有如河粉，粉段偏幼而且冬陰公湯底不及船麵湯底濃厚，所以掛麵度一般，麵條難以吸收到冬陰公精華，品嚐金邊粉時會令味道變得單調
炸芝士雲吞
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炸芝士雲吞
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一碟共4顆雲吞，旁邊倒有泰式甜酸醬。雲吞皮炸至金黃色及乾爽，口感鬆脆可口有如薯片，並沒有油益味，咬下後內裡芝士可做出拉絲效果，但唯獨芝士咸味欠缺，沾上泰式甜酸醬後令味道單調的炸雲吞變得不一樣。
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整體評語：
味道-整體味道十分滿意，特別是船麵湯底帶有驚喜！豬血帶出湯底鮮味而且濃郁度剛好掛麵而不會太稠，多款豬內臟淆出湯底造出層次感，湯底令人印象深刻，而做法與傳統無太大差別
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環境-燈光通明而且走動空間寬躺，但座位與座位之間略嫌擠迫，特別是小圓檯座位
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服務-服務員不僅殷勤有禮，而且更體貼細心，見友人與我戰利品甚多，主動遞上椅子盛載，詢問時非常有耐心回答，亦盡力滿足客人需求
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衛生-所有用餐與餐具都乾淨清爽，沒有任何食物殘餘物
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抵食-抵食指數豐儉由人，湯底價錢由$68-$168不等，取決於湯麵的餸菜。今次點選的飛驒和牛價錢屬偏高，只見只有2薄片和牛，雖然入口溶化但牛味不及肥牛，而且肥牛片數量較多，所以點選較平價的餸菜性價比相對較高，還可品嚐跟貴價食材同樣的湯底！
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